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[甜品烘焙] 【妞妞妈】白巧克力 mud cupcake 装饰白巧克力ganache [复制链接]

ZZY6113

皮靴族

发表于 2013-7-5 22:44 |显示全部楼层

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本帖最后由 ZZY6113 于 2013-7-6 09:19 编辑

明天要去朋友家做客，做了些cupcake当礼物。

白巧克力mud 蛋糕，12个标准麦芬蛋糕模。
材料：
125g butter（我用unsalted butter），切成小块
100g 高质量的白巧克力（超市卖的即可），切成小块
0.5cup caster sugar
1/2 cup 牛奶
1个蛋，轻轻打匀
3/4 cup plain flour
1/2 cup self-raising flour(自发粉）
1 tablespoo vanilla bean paste（香草豆荚膏）or vanilla bean （香草豆荚）（我用香草香精代替）
方法：
1。预热烤箱160度，在麦芬模内放入麦芬模烘焙纸。
2。锅中加入butter,巧克力，牛奶和糖
3。小火加热，搅拌，约5分钟，待混合均匀，关火，并倒入中号的锅内，冷却，约5分钟
4。将鸡蛋慢慢的倒入巧克力糊，用手动打蛋器，搅拌均匀
5。将二种面粉过筛后分次倒入巧克力糊，用手动打蛋器搅拌均匀。
6。加入香草膏或者香草豆荚（香草香精），搅拌均匀
7。将面糊用勺子勺入麦芬模，约7分满
8。入烤箱烤20－25分钟，或者用牙签插入蛋糕中心，拔出时牙签上没沾面糊即可
待蛋糕完全冷却后，约1小时，才可作表面装饰。

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爱做,更爱吃

youly15

木屐族

发表于 2013-7-5 22:46 |显示全部楼层

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好..........有才华！谢谢分享！

ahwen

银靴族

发表于 2013-7-5 22:47 |显示全部楼层

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家里没有白巧克力，就用普通巧克力行吗？

ahwen

银靴族

发表于 2013-7-5 22:48 |显示全部楼层

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做出来可能是黑乎乎的，不好看

angel90413

铜靴族

发表于 2013-7-5 22:49 |显示全部楼层

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鱼皮花生

银靴族

发表于 2013-7-5 22:53 |显示全部楼层

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长面子

大食懒

银靴族

发表于 2013-7-5 23:00 |显示全部楼层

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漂亮！谢谢分享

Junko

白金靴族

发表于 2013-7-5 23:11 |显示全部楼层

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真好，学过吗

ZZY6113

皮靴族

发表于 2013-7-5 23:35 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2013-7-5 22:11
真好，学过吗

呵呵，网上学的

爱做,更爱吃

ZZY6113

皮靴族

发表于 2013-7-5 23:37 |显示全部楼层

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ahwen 发表于 2013-7-5 21:48
做出来可能是黑乎乎的，不好看

是棕色的，也不难看

爱做,更爱吃

Junko

白金靴族

发表于 2013-7-5 23:38 |显示全部楼层

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ZZY6113 发表于 2013-7-5 22:35
呵呵，网上学的

灵

ZZY6113

皮靴族

发表于 2013-7-5 23:39 |显示全部楼层

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ahwen 发表于 2013-7-5 21:47
家里没有白巧克力，就用普通巧克力行吗？

应该可以，不过最好用黑巧克力

爱做,更爱吃

lulu2010

木屐族

发表于 2013-7-5 23:52 |显示全部楼层

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太有才了看起来好专业

宝宝乖

皮靴族

发表于 2013-7-6 00:00 |显示全部楼层

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高手，表面装饰的是啥啊？奶油吗？

ZZY6113

皮靴族

发表于 2013-7-6 08:44 |显示全部楼层

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宝宝乖发表于 2013-7-5 23:00
高手，表面装饰的是啥啊？奶油吗？

白巧克力ganache，就是白巧克力加thickened cream隔水加热融化，待冷却后，裱的

爱做,更爱吃

蝴蝶飞

皮靴族

发表于 2013-7-6 11:33 |显示全部楼层

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太厉害了

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2013-7-6 18:45 |显示全部楼层

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真漂亮

小猪顾

金靴族

发表于 2013-7-6 18:49 |显示全部楼层

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奶油布丁

金靴族

发表于 2013-7-6 18:52 |显示全部楼层

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漂亮漂亮，就是这东西真心甜

ZZY6113

皮靴族

发表于 2013-7-6 19:11 |显示全部楼层

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奶油布丁发表于 2013-7-6 17:52
漂亮漂亮，就是这东西真心甜

蛋糕已经减了一半的糖了，表面的ganache里加了柠檬汁，就着不甜的蛋糕，味道不错

爱做,更爱吃

lovefenger

铜靴族

发表于 2013-7-6 19:13 |显示全部楼层

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cindyyanjie

银靴族

发表于 2013-7-6 19:38 |显示全部楼层

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好美啊

奶油布丁

金靴族

发表于 2013-7-6 20:10 |显示全部楼层

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ZZY6113 发表于 2013-7-6 18:11
蛋糕已经减了一半的糖了，表面的ganache里加了柠檬汁，就着不甜的蛋糕，味道不错 ...

那肯定好吃，这个要加分的

奶油布丁

金靴族

发表于 2013-7-6 20:11 |显示全部楼层

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盒子哪里去买？

shiziqishi

布鞋族

发表于 2013-7-6 20:19 |显示全部楼层

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ZZY6113

皮靴族

发表于 2013-7-7 00:05 |显示全部楼层

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奶油布丁发表于 2013-7-6 19:11
盒子哪里去买？

呵呵，这个盒子是千里迢迢从国内背回来的。澳洲的烘焙材料店也有卖装cupcake的盒子，式样不太一样而已。

爱做,更爱吃

zeigla

皮靴族

发表于 2013-7-7 00:40 |显示全部楼层

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