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[面食面点] 求教,水磨白粘米和水磨白糯米是一回事吗? [复制链接]

发表于 2013-7-4 20:54 |显示全部楼层
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RT。以为只是各地叫法不一样,要买糯米,在店里只看到白粘米就买了,结果做什么都不对,连汤团都不行。
请问白粘米用来做什么呀?
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发表于 2013-7-4 20:56 |显示全部楼层
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糯米用来做汤圆,南瓜饼之,糯米糍之类,粘米粉用来做萝卜糕,米糊一类

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发表于 2013-7-4 21:00 |显示全部楼层
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白黏米做锅边糊。

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发表于 2013-7-4 21:23 |显示全部楼层
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ansonlee 发表于 2013-7-4 19:56
糯米用来做汤圆,南瓜饼之,糯米糍之类,粘米粉用来做萝卜糕,米糊一类

多谢!也许可以试一下萝卜糕,不过近来连试几个新品都不成功,很受打击

发表于 2013-7-4 21:25 |显示全部楼层
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fiona_cf 发表于 2013-7-4 20:00
白黏米做锅边糊。

第一次听说锅边糊:)
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发表于 2013-7-4 21:33 |显示全部楼层
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白粘米就是硬,白糯米就是软,做汤圆用白糯米,做糯米糕就要以白糯米为主再加点白粘米。

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发表于 2013-7-4 21:35 |显示全部楼层
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追风侠 发表于 2013-7-4 20:25
第一次听说锅边糊:)

嘿嘿。福建小吃。

http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... %3D53%26typeid%3D53

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