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[厨房窍门] 求和牛的做法和保存方法 [复制链接]

daniello

圣靴族

发表于 2013-7-2 23:59 |显示全部楼层

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感谢FIONA同学，俺终于买到闻名已久的和牛

请教和牛的各种做法和保存方式。

4公斤多，要吃一阵子啊，怎么保管比较好？

重酬哦

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yuxing

铜靴族

发表于 2013-7-3 00:03 |显示全部楼层

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弱弱地问什么叫和牛啊

居家花草

金靴族

发表于 2013-7-3 00:08 |显示全部楼层

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把它分成几块，用保鲜袋装好，放冰箱急冻，想要吃，就解冻。
可以用来火锅，也可以煎和牛扒。

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xfxy007

皮靴族

发表于 2013-7-3 00:08 |显示全部楼层

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听着命运交响曲死去的牛！

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ham	+ 1	你太有才了

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daniello

圣靴族

发表于 2013-7-3 00:10 |显示全部楼层

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居家花草发表于 2013-7-2 23:08
把它分成几块，用保鲜袋装好，放冰箱急冻，想要吃，就解冻。
可以用来火锅，也可以煎和牛扒。 ...

有无菜谱，贴一个？please

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

xfxy007

皮靴族

发表于 2013-7-3 00:10 |显示全部楼层

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吃法就是胡椒和盐，让店家给切300gram一块，一煎就OK。但是我不知道你买的是啥位置，是否适合煎。

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daniello

圣靴族

发表于 2013-7-3 00:11 |显示全部楼层

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xfxy007 发表于 2013-7-2 23:10
吃法就是胡椒和盐，让店家给切300gram一块，一煎就OK。但是我不知道你买的是啥位置，是否适合煎。 ...

skirt

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

daniello

圣靴族

发表于 2013-7-3 00:12 |显示全部楼层

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xfxy007 发表于 2013-7-2 23:10
吃法就是胡椒和盐，让店家给切300gram一块，一煎就OK。但是我不知道你买的是啥位置，是否适合煎。 ...

像煎PORTER HOUSE？

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

daniello

圣靴族

发表于 2013-7-3 00:13 |显示全部楼层

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xfxy007 发表于 2013-7-2 23:08
听着命运交响曲死去的牛！

听说还一边喝啤酒和享受按摩

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

ericcheung17

皮靴族

发表于 2013-7-3 00:13 来自手机 |显示全部楼层

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蛋糕姐姐好像有食谱：）

靠谱的不多

金靴族

发表于 2013-7-3 00:13 |显示全部楼层

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先分为4份。
每次吃1份。
其余3份冷冻。
吃之前提早48小时从冷冻室移入冷藏室解冻。
不要用保鲜膜！！！
每12小时翻一次面。
吃之前2小时从冷藏室拿出来。
让和牛的温度与室温接近。
将1公斤和牛分为4份。
用刀背轻轻敲击和牛。
撒一点点海盐。
用＂嘎嘎＂拧的那种。
不粘锅烧热。
喷一点点油。
放蒜抹。
多放！
将和牛放入不粘锅中煎。
生熟度依据个人口味。

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daniello

圣靴族

发表于 2013-7-3 00:15 |显示全部楼层

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靠谱的不多发表于 2013-7-2 23:13
先分为4份。
每次吃1份。
其余3份冷冻。

厚度？
大火？中火？小火？

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

xfxy007

皮靴族

发表于 2013-7-3 00:15 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2013-7-2 23:12
像煎PORTER HOUSE？

对，超级好吃，油吱吱的，说的我都饿了！skirt好像不适合煎吧，没试过！炒菜应该不错，或者黑椒牛柳！

黑芝麻狐儿

金靴族

发表于 2013-7-3 00:16 |显示全部楼层

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韩式烧烤！最给力~

daniello

圣靴族

发表于 2013-7-3 00:16 |显示全部楼层

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xfxy007 发表于 2013-7-2 23:15
对，超级好吃，油吱吱的，说的我都饿了！skirt好像不适合煎吧，没试过！炒菜应该不错，或者黑椒牛柳！ ...

谢谢

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

daniello

圣靴族

发表于 2013-7-3 00:17 |显示全部楼层

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黑芝麻狐儿发表于 2013-7-2 23:16
韩式烧烤！最给力~

您光辉著作的链接，please

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

靠谱的不多

金靴族

发表于 2013-7-3 00:17 |显示全部楼层

你先试试。
觉得不错的话我再告诉你如何制作可以生吃的和牛肉。

daniello

圣靴族

发表于 2013-7-3 00:18 |显示全部楼层

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靠谱的不多发表于 2013-7-2 23:17
你先试试。
觉得不错的话我再告诉你如何制作可以生吃的和牛肉。

好的，谢谢

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

daniello

圣靴族

发表于 2013-7-3 00:19 |显示全部楼层

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ericcheung17 发表于 2013-7-2 23:13
蛋糕姐姐好像有食谱：）

谢谢，去翻一下

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

居家花草

金靴族

发表于 2013-7-3 00:21 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2013-7-2 23:10
有无菜谱，贴一个？please

现在天冷，最好火锅，切薄，涮一下，配些菜，配些酱，例如沙茶，或沙爹。
另一种就是煎和牛扒，可以在两大超巿买HP酱，或买日本芥末，绿色的，再放一点日本酱油。是煎完之后才点来吃。
在一些酒楼就有这道才，叫日式牛柳，当然不是用和牛啦。

靠谱的不多

金靴族

发表于 2013-7-3 00:21 |显示全部楼层

daniello 发表于 2013-7-2 23:15
厚度？
大火？中火？小火？

煎蒜末用小火。
放入和牛改中火。
4-5级别的Skirt可以Medium to well.

daniello

圣靴族

发表于 2013-7-3 00:22 |显示全部楼层

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居家花草发表于 2013-7-2 23:21
现在天冷，最好火锅，切薄，涮一下，配些菜，配些酱，例如沙茶，或沙爹。
另一种就是煎和牛扒，可以在两 ...

火锅比较诱人啊

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

靠谱的不多

金靴族

发表于 2013-7-3 00:23 |显示全部楼层

厚度：现有厚度横刀切开就可以。

daniello

圣靴族

发表于 2013-7-3 00:23 |显示全部楼层

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靠谱的不多发表于 2013-7-2 23:21
煎蒜末用小火。
放入和牛改中火。
4-5级别的Skirt可以Medium to well.

原来那包装上的4-5是说级别的，
可以扫盲一下吗？

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

daniello

圣靴族

发表于 2013-7-3 00:25 |显示全部楼层

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靠谱的不多发表于 2013-7-2 23:23
厚度：现有厚度横刀切开就可以。

明白

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

居家花草

金靴族

发表于 2013-7-3 00:25 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2013-7-2 23:22
火锅比较诱人啊

原汁原味

靠谱的不多

金靴族

发表于 2013-7-3 00:25 |显示全部楼层

daniello 发表于 2013-7-2 23:23
原来那包装上的4-5是说级别的，
可以扫盲一下吗？

吃就好了。
不解释。

daniello

圣靴族

发表于 2013-7-3 00:28 |显示全部楼层

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靠谱的不多发表于 2013-7-2 23:25
吃就好了。
不解释。

这样啊
想来这个级别比较低吧

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

黑芝麻狐儿

金靴族

发表于 2013-7-3 00:44 |显示全部楼层

daniello 发表于 2013-7-2 23:17
您光辉著作的链接，please

这家常儿烧烤我没发过贴…………

微博上可能post过

Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

靠谱的不多

金靴族

发表于 2013-7-3 00:51 |显示全部楼层

daniello 发表于 2013-7-2 23:28
这样啊
想来这个级别比较低吧

要是不怎么样的我也不会告诉你制作方法呀。
你这两块不错。

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