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[甜品烘焙] 巧克力戚风奥利奥表情蛋糕 [复制链接]

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-6-24 17:57 |显示全部楼层

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本帖最后由幸运猫于 2013-6-30 21:29 编辑

一直很想尝试奥利奥表情蛋糕，简单好吃，最受孩子欢迎！上周末有个妈妈订了一个8寸蛋糕给她家宝贝。尤其不要太甜，我把糖量减到最低，再低就会影响蛋糕的口感了。整个蛋糕胚因为要做成巧克力口味，我放了100克的牛奶巧克力浆，所以只放了60克糖在蛋白里，胚子成型后，我尝了尝切下来的边角料，还行，略有甜味，400克鲜奶油我只放了20克糖粉。带名字的生日插牌是用巧克力融化后做出来的，字是白巧写的。用了几个迷你奥利奥饼干，中间分开，用黑巧和白巧画了不同的表情，代表宝贝的喜怒哀乐，最后插上两根wafer stick, 搞定！不过顾客临时要加几个草莓，蓝色又比较深，出来的效果颜色比较杂，以后注意啦！

顺便说几句，最近看到几个老外们做的homemade cakes，用超市里能买到任何饼干糖果来装饰蛋糕，简单漂亮！哪怕不会裱花，也能装饰出漂亮的蛋糕，而且还可以带着孩子一起做，妈妈们有空可以在家里尝试带着孩子一起做蛋糕的乐趣，在party上拿出来不是很棒吗！就算装饰的不是很专业，但也是亲手制作，多有诚意啊！周日在麦当劳看到一个小女孩的生日party上有个Homemade的蛋糕，样子很朴实，就是普通的sponge cake抹了糖霜，放了几个卡通形象的糖果，虽然不是很漂亮，但可以看出是孩子帮忙装饰的，真的蛮有意思的。

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在家烘焙，我家在南澳

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-6-24 18:01 |显示全部楼层

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再来一张图吧！

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Junko

白金靴族

发表于 2013-6-24 18:31 |显示全部楼层

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真别客气了
开店吧

nikki66yoyo

银靴族

发表于 2013-6-24 18:34 |显示全部楼层

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高手啊高手

anthonyty

铜靴族

发表于 2013-6-24 18:55 |显示全部楼层

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漂亮

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-6-24 20:41 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2013-6-24 17:31
真别客气了
开店吧

谢谢鼓励！目标！

在家烘焙，我家在南澳

众禾土生

银靴族

发表于 2013-6-24 20:53 |显示全部楼层

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WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2013-6-24 20:57 |显示全部楼层

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真漂亮

angel90413

铜靴族

发表于 2013-6-24 21:01 |显示全部楼层

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迷路的小猪

布鞋族

发表于 2013-6-24 21:07 |显示全部楼层

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表情都好可爱啊哈哈

lovefenger

铜靴族

发表于 2013-6-24 21:17 |显示全部楼层

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真棒

mayflower

皮靴族

发表于 2013-6-25 13:01 |显示全部楼层

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能不能加上原料和作法啊？期待学习ing

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-6-25 22:43 |显示全部楼层

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mayflower 发表于 2013-6-25 12:01
能不能加上原料和作法啊？期待学习ing

戚风的做法阑珊已经讲的很清楚了，请看她的原帖http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=402621
鲜奶油400ml，我只用了20克糖份，打发后抹面，剩下的一点点加少许食用色素，用大号星星嘴裱花边，用小圆花嘴点小球，侧面用花边板划出纹路。

这个蛋糕裱花所用的工具

星星花嘴

小圆花嘴，右上

花边刮板

奥利奥上的表情是用融化的黑白巧克力画的。

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在家烘焙，我家在南澳

mayflower

皮靴族

发表于 2013-6-26 10:35 |显示全部楼层

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幸运猫发表于 2013-6-25 21:43
戚风的做法阑珊已经讲的很清楚了，请看她的原帖http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthrea ...

mm的工具这么专业，哪里买的呀？

huanyu0527

布鞋族

发表于 2013-6-26 10:39 |显示全部楼层

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好看，而且爱心满满

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-6-26 22:37 |显示全部楼层

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mayflower 发表于 2013-6-26 09:35
mm的工具这么专业，哪里买的呀？

专业蛋糕用品店有售，花嘴差不多3刀一个，你也可以在网上买。

在家烘焙，我家在南澳

蝴蝶飞

皮靴族

发表于 2013-6-26 22:46 |显示全部楼层

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好可爱的蛋糕！

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2013-7-10 21:37 |显示全部楼层

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小小的加工就令那些奥利奥饼干好變得好有趣呀

mikiseki

皮靴族

发表于 2013-7-10 21:40 |显示全部楼层

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高手在人间啊

chesecake

水晶靴族

发表于 2013-8-29 13:58 |显示全部楼层

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几个巧手妹妹轮番的上蛋糕，看得都倘不住了

Helenmark

皮靴族

发表于 2013-8-29 16:42 |显示全部楼层

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ash99

木屐族

发表于 2013-8-29 18:24 |显示全部楼层

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哇。。颜色很可爱

忘忧草yy

皮靴族

发表于 2013-8-29 21:13 |显示全部楼层

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请教LZ，用鲜奶油裱花不会变软而变形吗？为什么有的裱花是要用·奶霜呢？谢谢！

dumbo

皮靴族

发表于 2013-8-29 21:15 |显示全部楼层

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mikiseki 发表于 2013-7-10 20:40
高手在人间啊

实在是高啊

http://www.facebook.com/leanne.wang.5

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-8-30 17:49 |显示全部楼层

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忘忧草yy 发表于 2013-8-29 20:13
请教LZ，用鲜奶油裱花不会变软而变形吗？为什么有的裱花是要用·奶霜呢？谢谢！ ...

你好，鲜奶油因为质地软，容易融化，所以只能做简单的挤花，比如这个蛋糕上的花边。但是如果涉及到复杂的裱花，如玫瑰，雏菊等，最好用奶油霜，可塑性强，经过冷藏会变硬，不容易变形。当然天气冷的时候，也可以用鲜奶油裱玫瑰，但是光泽度没有奶油霜好。

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在家烘焙，我家在南澳

hegerine

皮靴族

发表于 2013-8-30 19:09 |显示全部楼层

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好漂亮的蛋糕！

qj94

银靴族

发表于 2013-8-31 01:01 |显示全部楼层

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shiziqishi

布鞋族

发表于 2013-8-31 17:38 |显示全部楼层

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桃桃妈

草鞋族

发表于 2013-8-31 17:43 |显示全部楼层

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guoxing324

木屐族

发表于 2013-8-31 22:41 |显示全部楼层

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好可爱奥利奥蛋糕学习了

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