几位 *博山* 大厨们，都来说说怎么打火烧？

澳洲火烧

关于打火烧这个问题，我想了快10年了。
一直没有得到有效的办法，只能学我奶奶给我做的烙火烧，并不是真正意义上的壁炉膛火打得火烧。

博山那种芝麻密集的薄火烧我就更不会了。

Junko

粉丝捧场，
刚看完世界杯预赛澳大利亚对伊拉克，淋了一身的雨，奔回家。。。。。。。
正肚子饿呢，来你家看看有啥可以充饥的

澳洲火烧

teiyuau 发表于 2013-6-18 23:11
粉丝捧场，
刚看完世界杯预赛澳大利亚对伊拉克，淋了一身的雨，奔回家。。。。。。。
正肚子饿呢， ...

别给我提足球2字，我快愁死了。
从娃娃抓起，雨里跑步，我就不信这辈子真的冲不出亚洲了！

跑题了。。。。嗯？淋雨啦，先给你来杯姜汤吧，暖和一下。吃个包子呢？还是用腊肉炒个小炒？

Junko

澳洲火烧 发表于 2013-6-18 23:17
别给我提足球2字，我快愁死了。
从娃娃抓起，雨里跑步，我就不信这辈子真的冲不出亚洲了！

谢谢，但是今天澳大利亚队赢了，开心，一脸的油彩还没洗掉，明天这模样出门，估计要被围观了。哈哈

澳洲火烧

teiyuau 发表于 2013-6-18 23:21
谢谢，但是今天澳大利亚队赢了，开心，一脸的油彩还没洗掉，明天这模样出门，估计要被围观了。哈哈 ...

国人不赢，这辈子吃肉都不香啊。都成心病了。

Junko

澳洲火烧 发表于 2013-6-18 23:23
国人不赢，这辈子吃肉都不香啊。都成心病了。

指望中国足球赢，那是不可能的，估计我这辈子是等不来了， 呜呜呜呜(paopaobing(58))

澳洲火烧

teiyuau 发表于 2013-6-18 23:28
指望中国足球赢，那是不可能的，估计我这辈子是等不来了， 呜呜呜呜  ...

得，抱头痛哭吧。
一边哭一边研究一下这个肉火烧怎么做才正宗！
老几位，都来出出主意吧。

Junko

澳洲火烧 发表于 2013-6-18 23:34
得，抱头痛哭吧。
一边哭一边研究一下这个肉火烧怎么做才正宗！
老几位，都来出出主意吧。 ...

http://www.youtube.com/watch?v=6KD4jhlBfOE(paopaobing(79))

Junko

http://www.youtube.com/watch?v=w8H1gAWlbDc(paopaobing(77))

Junko

http://www.youtube.com/watch?v=sQe92HL426E(paopaobing(69))

澳洲火烧

teiyuau 发表于 2013-6-18 23:42
http://www.youtube.com/watch?v=sQe92HL426E

很抱歉粉丝同学，以上3个视频都和我说的山东肉火烧都不符合。
他们都是用烙的方式把肉饼烙好的，不是我说的那个“打”（明火烤）的制作工艺
这个山东火烧地域性很强，只是那一个小小的城市里的才吃，其他山东地方并不常见的。
所以，我说要“博山” 的几位大厨出山来议论议论。
我一直找不到那个烤火烧（山东话叫：打火烧）得明火炉，和面和调馅不是问题，从小吃那味道已经深深地记在脑里了。呵呵。
（从小就喜欢吃，资深的吃货呀）

蛮蛮

那个我看就是一个和得很稀的面团, 里面放点肉馅和葱, 然后擀成一大张薄饼, 在一个放芝麻的大盘子里粘粘芝麻, 拿手呼到一个炉子里面, 一会就熟了. 不知道你说的是不是这个, 一般早上吃.
楼主说的那个是不是长得介于下面这个和周村烧饼之间的那种?
http://baike.baidu.com/view/9531.htm

蛮蛮

你说的那种芝麻密集的不是周村烧饼吗?
博山有芝麻密集的火烧吗? 我怎么从来没印象. 我就记得豆腐箱子, 春卷, 博山饺子, 博山炸肉, 酥锅...
哈哈, 还有臭豆子

computerilove

你说的是那种象是周村烧饼的那种吗？还是有肉在里面的肉烧饼啊。

computerilove

真没有想到啊，在这里博山人好象还满多呢。感动中。。。。

alvin0827

烧饼跟火烧不同的

澳洲火烧

好吧，我来说说。

周村烧饼，是那种脆脆的，一面沾满芝麻粒的，质地象脆饼擀一样的小吃。
博山烧饼，是软软的，咬起来死死的烧饼，里面有些许的肉末，也是沾满了芝麻粒，但是是面的、饼的质地，和脆脆的饼干似的周村烧饼截然不同。毕竟一个博山区的特色，另外一个是周村的特色。

而我说的肉火烧，则是馅饼（说馅饼是为了让大家好理解）。类似于包包子一样，包好后，按扁，然后明火烤。


话说我已经研究出来了，老几位要不要来几个啊？

bernadine

肉火烧的确非常好吃，去淄博的时候，早晨什么都不吃，只吃这个

澳洲火烧

bernadine 发表于 2013-6-23 20:02
肉火烧的确非常好吃，去淄博的时候，早晨什么都不吃，只吃这个

(monkey27)