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[面食面点] 弱弱問，做蔥油餅的面粉 [复制链接]

cycwong21

钻石靴族

发表于 2013-6-17 23:28 |显示全部楼层

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是用plain flour, 還是rasing flour?

有沒有人可提供詳細做法？

goldgarden

木屐族

发表于 2013-6-17 23:31 |显示全部楼层

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应该是普通面粉，plain flour,具体步骤建议搜论坛，高手多了。

babymos

木屐族

发表于 2013-6-18 02:15 |显示全部楼层

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普通麵粉，印象中要放很多麻油，青蔥

cycwong21

钻石靴族

发表于 2013-6-18 10:39 |显示全部楼层

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goldgarden 发表于 2013-6-17 22:31
应该是普通面粉，plain flour,具体步骤建议搜论坛，高手多了。

搜了论坛, 找不到.

见此ID，果断评分

goldgarden

木屐族

发表于 2013-6-18 11:23 |显示全部楼层

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cycwong21 发表于 2013-6-18 09:39
搜了论坛, 找不到.

光脚可怜啊，论坛里没法搜，连想贴个连接都不给。论坛搜不到就上google吧，肯定能找到

PACIFIC

圣靴族

发表于 2013-6-18 11:25 |显示全部楼层

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普通面粉

wyt

草鞋族

发表于 2013-6-18 11:50 |显示全部楼层

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本帖最后由 wyt 于 2013-6-18 11:22 编辑

用plain flour就可以了.
我平时做的最多的是软面饼,因为简单.
1.用凉水和面粉混合,调到糊状(喜欢又软又薄的就稍放多点水).
2.放入适量的盐和葱花.
3.静置一会使面与水完全融合
4.开烙, 第一张不易成型放稍多点的油, 后面少油就可以了. 放入面糊等成型后翻面.
Tips: 面糊烙的再稠也不会脆, 还会不容易摊薄.
      开小火烙
      加点甜面酱更好吃

还有一种就是传统的葱油饼做法:
1. 准备好面粉, 取一半与开水混合成面团,另一半与凉水混合成面团.
2. 2个面团揉在一起, 加葱花和盐揉均匀, 静置一会
3. 擀成一张张的薄面饼, 就可以烙了
4. 想吃脆点的饼就多放点油
Tips:1.开水和面会使面饼口感更好, 外脆里嫩. 否则一旦凉了再加热就硬的像石头了.
      2.面团的静置和面糊的静置是必要的, 大概10分钟就够了,否则烙的时候会有没花开的面粉
      3.我有时将步骤3里擀好的饼用保鲜膜隔开冷冻在冰箱里, 吃的时候再烙.
      4.揉面尽量揉的软一点,口感更好.
      5.开小火烙, 否则下面糊了,中间面不熟.

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CindyDuan

布鞋族

发表于 2013-6-18 12:01 |显示全部楼层

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plain flour

ham

皮靴族

发表于 2013-6-18 12:03 |显示全部楼层

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plain flour 烫面

datou2z

钻石靴族

发表于 2013-6-18 14:25 |显示全部楼层

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帮楼主搜了～太多。

http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=659230

http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=302674

https://www.oursteps.com.au/bbs/archiver/?tid-655617.html

http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=121573

http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=617352

普通面粉，自发粉都可以。
烫面就塑型好，冷水面就有嚼劲。都可～
看你想吃什么样的。

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cycwong21	+ 5	偶对你的景仰如滔滔江水

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为吃不怕麻烦~~

mengvivian

皮靴族

发表于 2013-6-18 16:36 |显示全部楼层

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Plain flour,去YouTube搜，很多video，随便学！

mengvivian

皮靴族

发表于 2013-6-18 16:37 |显示全部楼层

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Plain flour,去YouTube搜，很多video，随便学！

wwwjs

金靴族

发表于 2013-6-18 19:24 |显示全部楼层

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plain flour 看我的这个帖子，你一定能做的http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=507842

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胡说八道

木屐族

发表于 2013-6-18 19:36 |显示全部楼层

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http://www.xinshipu.com/%E5%81%9 ... %E6%B2%B9%E9%A5%BC/

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山保视觉

木屐族

发表于 2013-6-18 20:27 |显示全部楼层

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学习了！

cycwong21

钻石靴族

发表于 2013-6-18 21:47 |显示全部楼层

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datou2z 发表于 2013-6-18 13:25
帮楼主搜了～太多。

http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=659230

Thank you so much.

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cycwong21

钻石靴族

发表于 2013-6-18 21:50 |显示全部楼层

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wwwjs 发表于 2013-6-18 18:24
plain flour 看我的这个帖子，你一定能做的http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid= ...

The question is I don't know how to use oven. So far, I haven't used oven in my life.

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greta325

木屐族

发表于 2013-6-18 23:57 |显示全部楼层

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学习

greta325

木屐族

发表于 2013-6-18 23:57 |显示全部楼层

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baobaoface

皮靴族

发表于 2013-6-19 00:36 |显示全部楼层

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