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[其他] 带子有那几种做法? [复制链接]

退役斑竹

发表于 2007-9-11 16:48 |显示全部楼层
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买了一大袋冰冻带子,不过不太清楚这个东西怎样做会比较好吃,我只想到了用葱姜炒,还有什么其他的做法建议?谢谢!
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2007 年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 飞天奖章

发表于 2007-9-11 16:51 |显示全部楼层
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bacon卷了带子在OVEN里烤

退役斑竹

发表于 2007-9-11 17:14 |显示全部楼层
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原帖由 astina 于 2007-9-11 16:51 发表
bacon卷了带子在OVEN里烤

这个感觉很好吃又简单的样子,不过温度设置多少,靠多长时间?

参与宝库编辑功臣

发表于 2007-9-11 17:15 |显示全部楼层
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什么带子,海带吗?

发表于 2007-9-11 17:15 |显示全部楼层
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什么是带子〉?

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2007-9-11 17:19 |显示全部楼层

帮你谷了一下

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1.豉椒带子豆腐
配  料: 主 料: 速冻带子8粒,滑豆腐4件,蒜蓉、压烂豆豉各2茶匙,磨豉酱1茶匙,豆瓣酱1/2茶匙,葱粒1汤匙。

配 料: 腌料:生粉1/2茶匙,蛋白2茶匙,胡椒粉少许。芡汁:水1/3杯,生抽及油各2汤匙,糖1茶匙,生粉1/2茶匙,麻油少许。

·操  作:
1、速冻带子解冻冲净及抹干,切开双飞,拌入腌料待5分钟。

2、豆腐冲净切开边,排放碟内,洒少许盐。

3、蒜蓉与豆豉及酱料拌匀后,烧热1汤匙油爆香。

4、带子放豆腐上,豉椒料放带子面,蒸4分钟,滤净水分。

5、芡汁煮滚,淋于豆腐上,洒些葱粒点缀。

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为吃不怕麻烦~~
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发表于 2007-9-11 17:20 |显示全部楼层
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scollop

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2007-9-11 17:21 |显示全部楼层
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2. 蒜茸蒸带子

做法:先把买来的带子洗净,锅里烧开水,把剁好的姜、蒜加调料拌匀,然后均匀的抹在带子上,上蒸笼蒸10分钟左右(视带子的大小而定)蒸好后点上葱花即可

酒楼里一般都会在带子上放上粉丝一起蒸,这样看起来份量会比较足,而且也可以吸收蒸出来的汤汁,自己做就可以根据自己的喜好来决定要不要加粉丝了!

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为吃不怕麻烦~~

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2007-9-11 17:22 |显示全部楼层
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3.香酥带子

材料

带子8粒,食用梳打粉1/8茶匙,脆浆200克,葱花少许,椒粒少许,生油适量。

调味料

风味料80克。

制法

1、带子解冻,用食用梳打粉腌10分钟,放入滚水中汆水,洗净,滚上生粉。

2、锅烧热后下油,带子上脆浆,小火炸至金黄色。

3、再次烧热锅,下椒粒、葱花和风味料爆香,将带子回锅炒匀,上碟即成。

心得

1、带子汆水不要太久,否则会太熟。

2、上脆浆料前,要先扑上生粉,以防止带子沾不到脆浆料。
为吃不怕麻烦~~

发表于 2007-9-11 17:23 |显示全部楼层
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原帖由 rb 于 2007-9-11 17:20 发表
scollop


thx~

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2007-9-11 17:23 |显示全部楼层
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4. 西兰花炒带子

·配料:

    带子(鲜贝)8只西兰花(用手斯成小块)1棵干淀粉少许水淀粉适量姜片3片。

    ·操作:

    1带子(鲜贝)加一大匙酒、少许盐、海鲜素及淀粉,腌好入味。

    2西兰花放入加盐的热水,煮软后捞出备用。

    3超过烧热加油,放入姜片爆香后捞出,加入1之带子(鲜贝)与2之西兰花翻炒均匀,加入A调味,用水淀粉勾芡,即可装盘。

    贴士:西兰花用海鲜素的汤汁煮,则更添美味。
为吃不怕麻烦~~
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发表于 2007-9-11 17:24 |显示全部楼层
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原帖由 80年末 于 2007-9-11 17:15 发表
什么带子,海带吗?

土包子

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2007-9-11 17:25 |显示全部楼层
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5. 汤煎镶带子

主料:(1)草虾仁 250公克 新鲜干贝 8个 绿花椰 120公克  (2)牛油 10公克 蒜末 5公克 高汤 150㏄  (3)太白粉 5公克 水 10㏄  (1)盐 1/3小匙 糖 1/3小匙 香油 1/2小匙 太白粉 1小匙  (2)盐 1/3小匙 鲜鸡粉 1/3小匙

做法:
(1)草虾仁去肠泥后洗净,再剁成虾泥,加入调味料(1),拌匀成煳状备用。

(2)用虾泥煳将鲜干贝包裹起来,用油煎熟备用。

(3)绿花椰用沸水烫熟,排在盘子周围备用。

(4)将奶油、蒜末一起爆香,加入高汤、调味料(2)及作法(2)完成的干贝一起烹煮,等入味后,用太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡后,盛入作法(3)的盘子里,即可上桌食用。

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为吃不怕麻烦~~

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2007-9-11 17:25 |显示全部楼层
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做完了别忘上照片让我们也解解谗~~

退役斑竹

发表于 2007-9-11 17:30 |显示全部楼层
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太谢谢了!加分没商量!

参与宝库编辑功臣

发表于 2007-9-11 17:35 |显示全部楼层
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什么地方的人叫带子比较多啊,我们都叫扇贝或是什么名字就叫什么的啊??
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2007 年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 飞天奖章

发表于 2007-9-11 17:36 |显示全部楼层
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原帖由 短腿小鳄鱼 于 2007-9-11 17:14 发表

这个感觉很好吃又简单的样子,不过温度设置多少,靠多长时间?


大概就是180度左右,15-20分钟,你烤一次就知道了. 非常简单,唯一需要的就是把bacon裁开,卷起带子,用牙签固定
于无声处听惊雷

发表于 2007-9-12 12:19 |显示全部楼层
此文章由 prettywoman18 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 prettywoman18 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
拿来煮粥,加些姜葱和芹菜,挺好吃的

发表于 2007-9-15 12:10 |显示全部楼层
此文章由 wy108586 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 wy108586 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
先沾生粉,再沾鸡蛋糊,再沾面包渣,炸着吃。适合大个的带子,能保持嫩的口感。
炒或蒸一不留神就做老了。

退役斑竹

发表于 2011-8-4 19:17 |显示全部楼层
此文章由 slicendice 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 slicendice 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
哈哈 搜索到了
晚上吃带子

发表于 2011-8-4 19:41 |显示全部楼层
此文章由 yuyu0812 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 yuyu0812 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这不是扇贝么?
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退役斑竹

发表于 2011-8-4 19:52 |显示全部楼层
此文章由 slicendice 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 slicendice 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
嫌麻烦 最后做了个糖醋带子。

发表于 2011-8-4 21:26 |显示全部楼层
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