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[地方特色] 【Y叔家常便饭】---- 江米条 [复制链接]

Y叔

版主

发表于 2013-5-1 23:43 |显示全部楼层

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本帖最后由 ys98 于 2013-5-1 23:04 编辑

江米条是小时候的大爱，一次在小朋友家吃了人家的江米条，后来翻脸打架了，这小子还堵在我家门口，说我吃了他家的江米条

。

来澳洲以后，江米条也能吃到，昨天做麻团以后厨瘾大发作，又找了江米条的做法，今天就试试看。

先上一张成品图：

怎么样？诱人不？

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参与人数 7	积分 +28	收起理由
karaoke_oz	+ 2	你太有才了
ASTRA	+ 2	你太有才了
草橙	+ 3	给老乡加分！

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Y叔

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发表于 2013-5-1 23:44 |显示全部楼层

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本帖最后由 ys98 于 2013-5-1 23:02 编辑

做法很简单：

生熟糯米面。具体说，糯米粉100克，取50克用100毫升开水泼开，待面团冷下来以后，加入剩下的50克，揉成面团。

面团擀成大片，用刀切成粗面条状，再切短，就成了这个样子：

锅里放凉油，小火，放一个漏勺（防止塌底），放入“短粗面条”

待油锅慢慢热起来以后，江米条就浮起来了

炸至金黄色捞出备用。

另锅准备一些芝麻炒熟备用

最后准备挂糖。

锅里放一点水，然后放入糖（应该用白糖，好看。家里穷，只好用粗糖了）。

大火加热，

这里很关键，火候很重要。糖开始融化，然后出现大泡，继续加热后泡沫会逐渐变小，等泡沫明显变小时正好。（再小就变成拔丝了，再加热就糊了，就可以烧糖色了。）

这时放入炸好的江米条，继续翻炒，很快就会出现“返砂”现象，就是融化的糖重新结晶出来。江米条要的就是这种效果。

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参与人数 2	积分 +10	收起理由
大胃	+ 8	感谢分享
大菜花	+ 2

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Y叔

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发表于 2013-5-1 23:44 |显示全部楼层

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本帖最后由 ys98 于 2013-5-1 23:03 编辑

成品做得以后，撒一把炒熟的芝麻在上面，香啊！

darling

皮靴族

发表于 2013-5-2 00:09 |显示全部楼层

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这个我也要试试看因为我喜欢吃糯米哈哈

yayahu66

皮靴族

发表于 2013-5-2 00:11 |显示全部楼层

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000567

金靴族

发表于 2013-5-2 00:27 |显示全部楼层

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真不错

juejing123

木屐族

发表于 2013-5-2 00:35 |显示全部楼层

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。。看着不错

Agamemnon

水晶靴族

发表于 2013-5-2 00:40 |显示全部楼层

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大爱糯米食品

gwang

银靴族

发表于 2013-5-2 00:53 |显示全部楼层

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HappyRain

皮靴族

发表于 2013-5-2 01:08 |显示全部楼层

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下次试试，谢谢

Y叔

版主

发表于 2013-5-2 09:32 |显示全部楼层

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darling 发表于 2013-5-1 23:09
这个我也要试试看因为我喜欢吃糯米哈哈

肯定成功

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参与人数 1	积分 +5	收起理由
卡落琳0000	+ 5	过分啊

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大食懒

银靴族

发表于 2013-5-2 10:42 |显示全部楼层

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真不错

大菜花

木屐族

发表于 2013-5-2 11:10 |显示全部楼层

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我也试试

云梯

光脚族

发表于 2013-5-2 11:12 |显示全部楼层

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喜欢这个

hmjsmile

铜靴族

发表于 2013-5-2 11:40 |显示全部楼层

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做的真好

大胃

水晶靴族

发表于 2013-5-2 13:00 |显示全部楼层

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叔啊，还有什么是你不能做的吗?

木马

皮靴族

发表于 2013-5-2 13:31 |显示全部楼层

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看图想到了软炸里脊

20101010

水晶靴族

发表于 2013-5-2 13:42 |显示全部楼层

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有才啊，看着香闻着香，吃着更香。

yaya123

草鞋族

发表于 2013-5-2 13:43 |显示全部楼层

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Piscator

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2013-5-2 13:47 |显示全部楼层

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后来翻脸打架了，这小子还堵在我家门口，说我吃了他家的江米条

众禾土生

银靴族

发表于 2013-5-2 13:49 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2013-5-1 22:44
做法很简单：

生熟糯米面。具体说，糯米粉100克，取50克用100毫升开水泼开，待面团冷下来以后，加入剩下的 ...

学习

青柠

木屐族

发表于 2013-5-2 13:51 |显示全部楼层

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我们家乡管这叫“油果”，或者是“祭灶果”，每次灶王爷生日都要供的，祭灶果还有其他很多品种，这是其中之一

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2013-5-2 14:01 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2013-5-2 08:32
肯定成功

不能表扬你啊' 你没完没了滴来馋我们

AROLINE

Y叔

版主

发表于 2013-5-2 14:21 |显示全部楼层

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Piscator 发表于 2013-5-2 12:47
后来翻脸打架了，这小子还堵在我家门口，说我吃了他家的江米条

...

小孩子打架再和好再打架是常事

Y叔

版主

发表于 2013-5-2 14:23 |显示全部楼层

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木马发表于 2013-5-2 12:31
看图想到了软炸里脊

这个可以有

Y叔

版主

发表于 2013-5-2 14:25 |显示全部楼层

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大胃发表于 2013-5-2 12:00
叔啊，还有什么是你不能做的吗?

你做的我基本不能

渔妇

金靴族

发表于 2013-5-2 14:41 |显示全部楼层

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想做，不过，这个熬糖好像有难度

paoer_bai

金靴族

发表于 2013-5-2 14:45 |显示全部楼层

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请问版主糯米面哪里可以买的到
我也想尝试下

he275

金靴族

发表于 2013-5-2 15:04 |显示全部楼层

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迟到千年@

铜靴族

发表于 2013-5-2 15:07 |显示全部楼层

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第一次见看着就香吖

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