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[甜品烘焙] Lanshan: 教你做自制Wafer 威化饼干 [复制链接]

2012年度奖章获得者

发表于 2013-5-1 20:29 |显示全部楼层
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本帖最后由 lanshan 于 2013-5-1 20:07 编辑

好久没发贴了,坐在电脑前写贴子是那么地熟悉和温馨,就好像在和大家说话。
前两天在微博里我发了刚做的招待朋友的威化饼的照片,很多同学感兴趣要学,现在我们就看看怎么做。这个饼干我是跟我的邻居Croatian阿姨学的,她很了不起,开过deli shop, 有自己的farm, 在bakery 做过很长时间。生命里有时遇到一个人,会给你带来很多改变,真是可遇不可求。

我这个饼是买来的,馅是自己做的,饼是在墨尔本的preston market 里一家Deli (熟食店)买的,我想在其他那些意大利熟食店应该也有,一会儿我附上包装。

这款饼干让我想起小时候在国内吃华夫,非常美味;另外次方出来的饼干不象超市里买的非常甜,我们亚洲人可以接受。注意要用dark chocolate, 因为milk choc 里加入了很多糖和其他东西,它本身就非常甜。

看成品:


附上圣诞节我做的礼盘,里面有这个wafer。

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发表于 2013-5-1 20:29 |显示全部楼层
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居然是沙发

发表于 2013-5-1 20:30 |显示全部楼层
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很漂亮,送人也拿得出手

2012年度奖章获得者

发表于 2013-5-1 20:32 |显示全部楼层
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本帖最后由 lanshan 于 2013-5-1 19:41 编辑

材料:
Creamy milk filling
400g Nestle Sweetened Condensed milk  炼乳
250g unsalted butter  无盐黄油
2-3 bars cooking chocolate melted  3大块融化的巧克力
Grated walnuts may be added 碎核桃可以加或不加

买好的Tisa Wafers 一包


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发表于 2013-5-1 20:35 |显示全部楼层
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直播,板凳子
头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2013-5-1 20:38 |显示全部楼层
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地铺
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2012年度奖章获得者

发表于 2013-5-1 20:40 |显示全部楼层
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本帖最后由 lanshan 于 2013-5-1 19:41 编辑

做法:
1. 融化巧克力, 我是放小锅里,直接中火加热,看到开始融化,要不停地搅拌,等全部融化了立刻离火
2. 将材料里的全部包括融化的巧克力,软化切丁的黄油,炼乳通通倒入盆里,搅拌。我用的是机器搅拌的,没有
机器就用wire whisk 拌也行,搅拌匀了就可以了。
3. 铺上一片wafer,用抹刀或橡皮铲抹匀牛奶酱。再放另一片,再抹酱,这样重复四次,最上面的一片不抹。
4. 用手压压,也可以放本沉重的书压一压,放冰箱冷藏室内1-2分钟,取出,切件即可。


2012年度奖章获得者

发表于 2013-5-1 20:43 |显示全部楼层
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融化巧克力


很快就化了,不到1分钟

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2012年度奖章获得者

发表于 2013-5-1 20:44 |显示全部楼层
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2. 做酱


做好了是稠稠的这样子

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发表于 2013-5-1 20:46 |显示全部楼层
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额滴神啊

都不忍心插话

太漂亮了这饼干

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2012年度奖章获得者

发表于 2013-5-1 20:46 |显示全部楼层
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3. 抹酱 (这个很好玩,感觉在抹水泥地)


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发表于 2013-5-1 20:49 |显示全部楼层
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邻居老太常做
常送
开始觉得味道好
现在真心觉得甜呵

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发表于 2013-5-1 20:49 |显示全部楼层
此文章由 liushui0729 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 liushui0729 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不错啊,让我想起巧克力瓦夫

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发表于 2013-5-1 20:50 |显示全部楼层
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喜欢威化饼,改天要试试!

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2012年度奖章获得者

发表于 2013-5-1 20:51 |显示全部楼层
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4. 五块饼干,抹好了四层酱,要压压定型,并放冰箱冷藏片刻让巧克力凝固,但切记不要在冰箱里呆太久,因为那样饼干就受潮不脆了。




用书压压

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发表于 2013-5-1 20:53 |显示全部楼层
此文章由 ESDJK 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ESDJK 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
喜欢呀
真搀人

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发表于 2013-5-1 20:55 |显示全部楼层
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太厉害了!

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发表于 2013-5-1 20:55 |显示全部楼层
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看现场直播

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发表于 2013-5-1 20:55 |显示全部楼层
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哎呀,插播了

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2012年度奖章获得者

发表于 2013-5-1 21:01 |显示全部楼层
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取出切件,喜欢菱形就斜切,喜欢方形就直切,要用快刀



喜欢吧,这个威化饼干不是很甜,我用的是dark choc, 如果用milk choc,就会很甜,因为牛奶巧克力里加过很多糖和奶粉。


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青柠 + 3 你太有才了
迟到千年@ + 3
Y叔 + 11 你太有才了

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2012年度奖章获得者

发表于 2013-5-1 21:03 |显示全部楼层
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terry11 发表于 2013-5-1 19:49
邻居老太常做
常送
开始觉得味道好


你很lucky呀。 我做的这个不很甜,估计用的料还是不一样。我的邻居教我1litremilk + 500克糖,我一听就想no,no.我还是用了其他方法,方子就在wafer 包装上就有。

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发表于 2013-5-1 21:06 |显示全部楼层
此文章由 路过的小羊 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 路过的小羊 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
很好吃的样子!!

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lanshan + 2 真心好吃

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2012年度奖章获得者

发表于 2013-5-1 21:10 |显示全部楼层
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众禾土生 发表于 2013-5-1 19:29
居然是沙发

你好,你很很lucky

发表于 2013-5-1 21:11 |显示全部楼层
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发表于 2013-5-1 21:13 |显示全部楼层
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我是来膜拜阑珊的

发表于 2013-5-1 21:14 |显示全部楼层
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lanshan 发表于 2013-5-1 20:10
你好,你很很lucky

抱歉
我插队了
太激动了,没注意你没发完
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发表于 2013-5-1 21:15 |显示全部楼层
此文章由 苏苏 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 苏苏 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
强的,楼主的帖子篇篇是精品。都不知道威化饼也可以自己做的!!

2012年度奖章获得者

发表于 2013-5-1 21:17 |显示全部楼层
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Piscator 发表于 2013-5-1 20:13
我是来膜拜阑珊的

荣幸啊, 你头像的宝宝太逗了,太可爱了

发表于 2013-5-1 21:20 |显示全部楼层
此文章由 binfen99 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 binfen99 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
LANSHAN的美食,必须进来留个名.

发表于 2013-5-1 21:23 |显示全部楼层
此文章由 大食懒 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 大食懒 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
很好!喜欢

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