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[面食面点] 【136mydream美食记】怀旧怀旧～～老北京酱牛肉，老北京炸酱面，茴香馅饺子做法步骤详解帖 [复制链接]

136mydream

金靴族

发表于 2011-11-5 19:55 |显示全部楼层

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最近突然怀旧，2天内做了4样老北京的东西，应大家要求开帖上做法详解

先上成品图

老北京炸酱面

[ 本帖最后由 136mydream 于 2011-11-18 14:36 编辑 ]

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toshstone	+ 1	谢谢奉献
妖妖	+ 2	你太有才了
qianlimabole	+ 2	谢谢奉献

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136mydream

金靴族

发表于 2011-11-5 19:57 |显示全部楼层

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老北京酱牛肉

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韭菜

皮靴族

发表于 2011-11-5 19:58 |显示全部楼层

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就这些啊？

韭菜

皮靴族

发表于 2011-11-5 19:58 |显示全部楼层

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貌似我插队了，sorry呀。

136mydream

金靴族

发表于 2011-11-5 19:59 |显示全部楼层

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茴香馅的饺子

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jqleisure	+ 3	美
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136mydream

金靴族

发表于 2011-11-5 20:00 |显示全部楼层

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糊塌子

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136mydream

金靴族

发表于 2011-11-5 20:02 |显示全部楼层

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原帖由韭菜于 2011-11-5 20:58 发表
貌似我插队了，sorry呀。

插队倒没关系，怎么貌似你还嫌少啊？

我都觉得我这两天吃太多了

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韭菜	+ 3	我以为就这些照片就发完了，所以说就这些啊，后来领悟到是我插队啦，哈哈。

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binfen99

银靴族

发表于 2011-11-5 20:10 |显示全部楼层

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都是我爱吃的

crunchy

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2011-11-5 20:22 |显示全部楼层

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酱牛肉我每次做出来都发干阿

136mydream

金靴族

发表于 2011-11-5 20:52 |显示全部楼层

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原帖由 crunchy 于 2011-11-5 21:22 发表
酱牛肉我每次做出来都发干阿

:o 发干？都是水里煮出来的怎么发干呢，是不是肉选的不对？你买的哪种牛肉？

136mydream

金靴族

发表于 2011-11-5 20:57 |显示全部楼层

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开始上做法，先从最简单的开始吧

糊塌子最简单，实在也没什么好说的，也没拍过程图

用的是这种瓜，29c/kg

用两个瓜擦成丝，撒盐把水分杀出来，打3个鸡蛋进去，再放些面粉，一点盐搅成均匀的面糊，浇在饼铛或锅中两面煎至金黄即可

吃的时候要蘸蒜汁，就是生蒜末加盐水或者加点醋看个人口味。瓜类都是配生蒜好吃