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[甜品烘焙] 【Linzer cookie】蓝莓果酱夹心曲奇 [复制链接]

james的猫

钻石靴族

发表于 2013-4-28 00:27 |显示全部楼层

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halfhour	+ 4	你太有才了
梅花欢喜漫天雪	+ 2	感谢分享
charlotte_cw	+ 2	造型相当专业啊~

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james的猫

钻石靴族

发表于 2013-4-28 00:31 |显示全部楼层

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本帖最后由 james的猫于 2013-4-27 23:32 编辑

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james的猫

钻石靴族

发表于 2013-4-28 00:40 |显示全部楼层

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（摘抄一段饼干的介绍：）饼干名字来自奥地利的林茨市，奥地利的甜点虽然不如法国和意大利那么精致，但是酥皮类和饼干很有特色，这款linzer cookie，饼干体异常的酥松，酥到放到嘴巴里轻轻一啃就化开了，由于饼干本身并不甜，配合酸甜的覆盆子果酱好吃极了。

【Linzer cookie】

准备材料：

室温软化黄油 185g                      面粉 200g
糖粉 40g                                           杏仁粉 35g
肉桂粉 8g                                        煮熟的蛋黄（碾碎过筛） 2个
泡打粉一小撮（少于1/4小匙）    盐一小撮
朗姆酒 10ml

（这个量可以做出不少饼干来，所以如果吃的人数不多的话，所有分量可以除以2）

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Candice妈	+ 8	确实很酥

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总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

james的猫

钻石靴族

发表于 2013-4-28 00:42 |显示全部楼层

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制作方法：

1. 在搅拌盆里打发黄油至颜色变浅，体积蓬松。筛入糖粉打匀，加入朗姆酒和肉桂拌匀。

2. 加入杏仁粉，面粉和泡打粉，盐，蛋黄混合均匀成团。用保鲜膜包起，冷藏松弛一个小时。

3. 取出松弛好的面团，回温一会儿，擀开成3mm厚的薄片，用饼干切模切出饼干，再用小的模具在一半的饼干上切出孔洞。

4. 放入预热至180度的烤箱烘烤至饼干边缘上色，取出，放在烤架上晾凉。

5. 饼干冷却后，在上面一层的饼干上面撒些糖粉，盖在果酱的那一面上，即可。

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

james的猫

钻石靴族

发表于 2013-4-28 00:49 |显示全部楼层

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tips:

1. 这款曲奇制作过程看似简单，但其实还挺麻烦的，建议决定做之前一定要三思。
2. 主要麻烦在面团擀开的时候，面团非常的软，粘，即使用一些散面但还是不容易拿起来，很容易软掉。所以可以擀成一个薄片之后，用模具刻出形状后再放进冷冻室冷冻半小时，取出后放入烤盘后稍稍回温之后再用小模具刻出形状。
3. 将两片饼干合起来的时候一定一定要轻，小心合起来，不能用劲，一点都不能用，不然饼干会立刻碎给你看，一点都不惯毛病。。
4.决定试试做了吗？祝好运！！

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中