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[地方特色] 家庭制作怀旧小吃栗羊羹 [复制链接]

小红耳朵

铜靴族

发表于 2013-4-16 20:37 |显示全部楼层

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本帖最后由小红耳朵于 2013-4-16 19:43 编辑

在我的童年时代，零食种类不是很多，栗羊羹算是其一，直到现在每次回国还是要买来品味一番，不知道吃的是它的味道，还是为了品那久远的记忆。现在的栗羊羹里已经没有了栗子，只是红豆沙，但是在我看来依然美味。

身在异乡，想吃的东西买不到怎么办？只好勤快起来，自己动手丰衣足食嘛。看看我做好的成品

做法很简单

材料如下：

一公斤水加30克（3/4包）大菜丝煮沸，直到大菜丝煮化

加1包红豆沙，煮均匀后撇出浮沫，加入切碎的栗子

倒入模具内放凉

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imbonnie	+ 2	你太有才了
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小红耳朵

铜靴族

发表于 2013-4-16 20:45 |显示全部楼层

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如果想吃卖的那种很硬的口感，不妨将一包大菜丝都加入。

Kittymeow

钻石靴族

发表于 2013-4-16 21:22 |显示全部楼层

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心形的很可爱～华人巧克力！

andy100

布鞋族

发表于 2013-4-16 21:54 |显示全部楼层

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厉害这都能做得出

大食懒

银靴族

发表于 2013-4-16 23:17 |显示全部楼层

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请问大菜丝在哪买？

大食懒

银靴族

发表于 2013-4-16 23:17 |显示全部楼层

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看着很好吃

hui940

金靴族

发表于 2013-4-16 23:35 |显示全部楼层

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不错，那关羊什么事
我一直以为里面应该有羊肝的

小红耳朵

铜靴族

发表于 2013-4-17 00:10 |显示全部楼层

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大食懒发表于 2013-4-16 22:17
请问大菜丝在哪买？

本来是要买琼脂粉的，但是没有。大菜丝各大小华人超市都有

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小红耳朵

铜靴族

发表于 2013-4-17 00:12 |显示全部楼层

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hui940 发表于 2013-4-16 22:35
不错，那关羊什么事
我一直以为里面应该有羊肝的

古代的栗羊羹，还真有“羊”，也确实是“羹”。唐朝时，最初的栗羊羹是加入羊肉煮成的一种羹汤。但从中国传到日本后，因僧侣不吃肉食，便用红豆、葛粉和面粉做成羊肝的形状。日语“肝”“羹”发音类似，于是，“肝羹”就说成“羊羹”，在茶道流行时成了著名茶点。在丰臣秀吉时代，豆沙羊羹最为盛行。日本羊羹以红豆为材料，其后发展为栗子、番薯等不同款式。在栗羊羹中加入一定比例的栗子面，遂为羊羹之精品。
《羊肝饼》周作人（1957年8月发表，选自《知堂集外文·四九年以后》）
有一件东西，是本国出产的，被运往外国经过四五百年之久，又运了回来，却换了别一个面貌了。这在一切东西都是如此，但在吃食有偏好关系的物事，尤其显著，如有名茶点的“羊羹”，便是最好的一例。
“羊羹”这名称不见经传，一直到近时北京仿制，才出现市面上。这并不是羊肉什么做的羹，乃是一种净素的食品，系用小豆做成细馅，加糖精制而成，凝结成块，切作长物，所以实事求是，理应叫作“豆沙糖”才是正办。但是这在日本（因为这原是日本仿制的食品）一直是这样写，他们也觉得费解，加以说明，最近理的一种说法是，这种豆沙糖在中国本来叫作羊肝饼，因为饼的颜色相像，传到日本，不知因何传讹，称为羊羹了。虽然在中国查不出羊肝饼的故典，未免缺恨，不过唐朝时代的点心有哪几种，至今也实难以查清，所以最好承认，算是合理的说明了。
传授中国学问技术去日本的人，是日本的留学僧人，他们于学术之外，还把些吃食东西传过去。羊肝饼便是这些和尚带回去的食品，在公历十五六世纪“茶道”发达时代，便开始作为茶点而流行起来。在日本文化上有一种特色，便是“简单”，在一样东西上精益求精的干下来，在吃食上也有此风，于是便有一家专做羊肝饼（羊羹）的店，正如做昆布（海带）的也有专门店一样。结果是“羊羹”大大的有名，有纯粹豆沙的，这是正宗，也有加栗子的，或用柿子做的，那是旁门，不足重了。现在说起日本茶食，总第一要提出“羊羹”，不知它的祖宗是在中国，不过一时无可查考罢了。
近时在中国市场上，又查着羊肝饼的子孙，仍旧叫作“羊羹”，可是已经面目全非，－－因为它已加入西洋点心的队伍里去了。它脱去了“简单”的特别衣服，换上了时髦装束，做成“奶油”、“香草”，各种果品的种类。我希望它至少还保留一种，有小豆的清香的纯豆沙的羊羹，熬得久一点，可以经久不变，却不可复得了。倒是做冰棍（上海叫棒冰）的在各式花样之中，有一种小豆的，用豆沙做成，很有点羊肝饼的意思，觉得是颇可吃得，何不利用它去制成一种可口的吃食呢？