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[生意经营] 如何起死回生？ [复制链接]

我的假如

布鞋族

发表于 2013-4-15 11:12 |显示全部楼层

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本帖最后由我的假如于 2013-4-15 19:44 编辑

各位好，小弟刚接手一家鱼薯店，位于北悉尼老居民区。
店也是个老店前面至少转过2手，从第二手的每周15000降到现在每周7000。
加上之前onwer身体不好，我是觉得潜力还OK，所以我接下来了。
我的短期目标是在3个月内把营业额做到9000。
请大家出出主意。
小弟不才请各位前辈指点迷津。先谢谢了。
顺便求个做display 菜单的人，就是把不同的菜品打印，过塑，display，让客人来店里
可以看到不同的Deal Combo什么的，然后照单点。

xz529

草鞋族

发表于 2013-4-15 18:59 |显示全部楼层

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没此类生意的经营经验，但做生意归根结底让客人尝到实惠吧！服务态度！做好挺难，不容易啊，得培养顾客的习惯来你的店，发广告，做deal. combo. 祝你好运哦！

XiaoxianZ

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禁止发言

发表于 2013-4-15 19:17 来自手机 |显示全部楼层

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先到周围10公里以内看看，有多少竞争对手再说。鱼薯店我打过工，基本流程还是理解的。食品嘛，干净，卫生第一位，价格，份量在抓新客时至关重要，此外，忙的时候，如何能把客人的电话Order准确，及时的做好，也很重要

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XiaoxianZ

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发表于 2013-4-15 19:21 来自手机 |显示全部楼层

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15000的营业额说明这个店已经有相当一部分知道了，肯定内部或者外部环境发生了变化，但前Owner没有发现，或者无力改变所导致的

XiaoxianZ

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发表于 2013-4-15 19:22 来自手机 |显示全部楼层

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15000的营业额说明这个店已经有相当一部分知道了，肯定内部或者外部环境发生了变化，但前Owner没有发现，或者无力改变所导致的，你要做的就是找出这个变化

XiaoxianZ

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发表于 2013-4-15 19:26 来自手机 |显示全部楼层

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我的假如

布鞋族

发表于 2013-4-15 20:38 |显示全部楼层

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谢谢 xz529和xiaoxianZ

DIY2013

银靴族

发表于 2013-4-15 20:42 |显示全部楼层

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找entertainment book，会有帮助的。

我的假如

布鞋族

发表于 2013-4-15 20:45 |显示全部楼层

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在Book上登广告要多少费用？

ufo9799

草鞋族

发表于 2013-4-15 23:04 |显示全部楼层

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了解了解

hss0898

皮靴族

发表于 2013-4-16 02:37 |显示全部楼层

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学习

daniello

圣靴族

发表于 2013-4-16 09:21 |显示全部楼层

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牺牲利润做促销

brothersigns

皮靴族

发表于 2013-4-16 20:22 |显示全部楼层

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在哪个城市？

marcusmao

草鞋族

发表于 2013-4-16 23:31 |显示全部楼层

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本帖最后由 marcusmao 于 2013-4-16 22:34 编辑

给你几点你去看一下是不是问题处于在这几个方面

第一，据我知道澳洲人去鱼薯店消费都会先看鱼，他们比较喜欢吃本地鱼，你看看前房东是不是都用的进口鱼。最好大部分都改成本地鱼。这点有点像澳洲人都支持australian made一样，很多鱼薯店用进口鱼不光是因为进货成本贵一点，也因为本地鱼因为人工高的问题，处理的都不会很干净，可能需要店主二次加工一下，这也就牵扯到我要说的第二点，后面会补充说一下。所以很多店主为了省事就用的进口鱼。我不了解你们悉尼的情况，据我从我的供货商了解到，我们这大概只有20%的鱼薯店用本地鱼。所以这也是你店里的一个噱头。

第二，澳洲人是很喜欢home made的东西。就像国内人都喜欢买绿色有机食品一样。所以如果有些东西处理起来不复杂，店主又勤快的话，可以试着自己从原材料加工，这样节约了一部分成本，也是一个对客户的噱头，而且自己加工鱼会比较仔细，不会有刺。处理的时候不用太注意品相，人家认的就是这个。当然处理太复杂的，还是直接买成品划算。这点店主自己可以衡量一下。

第三点就是服务了，如果店主的店面是开在居民区，而大部分的顾客又都是当地居民。我建议店主就近找个老外员工来干前台，第一，这个老外这个区住了很多年，跟街坊邻居都很熟，来个人都能聊几句。这样是很好的。很多老外客户都吃这套，他们喜欢店里的人都认识他，显得自己很有身份，混得很好。第二，如果出了什么错可以让他来帮你解释，客人也买账。第三，因为你的员工就住在附近，所以他是你很好的宣传喇叭，比方你进的都是本地鱼质量都很好，又都是自己一刀一刀加工出来的。让他知道这些，周围的街坊领居也就知道了。老外其实很爱八卦的。最起码你有一些老客户是不会丢失的。在发发传单，慢慢发展新的客户，营业额应该就会有所提高。但如果店面不在居民区那就另当别论了。

不知道我说的对不对，因为可能每个店的情况都不一样，所以楼主经供参考，见仁见智。呵呵！