新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 参加活动----板栗泥馅小餐包

精华好帖回顾
· 半价鸭子变身，让人上瘾的freestyle烤鸭，加上摆盘，装下白富美~ (2018-2-15) 兔子爱吃肉	· DIY - 更换福特Fiesta 3门的前座扳动把手以及接线（已更新图... (2013-5-1) universelu
· 冬日恋歌 (2007-5-21) 木头	· 尘封的深蓝 (2008-10-11) 沅

查看: 915|回复: 2

[美食活动] 参加活动----板栗泥馅小餐包 [复制链接]

sweetapples

银靴族

发表于 2013-4-7 23:32 |显示全部楼层

此文章由 sweetapples 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sweetapples 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 sweetapples 于 2013-4-7 22:48 编辑

这次小餐包里加了点粗面，因为是少量的，所以吃不出来，孩子不挑剔了。
板栗泥是买现成的，口感不错，面团是按我喜欢的醇奶土司的方子做的，因为有了淡奶油，面包特别香；而且是中种法，面包特别柔软。

配方如下：
A.中种面团：bread flour250g，全麦面粉50g ,蛋液20g，糖6g，速发干酵母2g，牛奶75g，淡奶油100g
B.主面团：蛋液20g，糖35g，盐3g，速发干酵母1g
1、中种面团材料混合，揉成光滑的面团，发酵至3-4倍大
2、撕成小块，和主面团材料混合，揉至完全
3、进烤箱发酵松弛30分钟
4、分割成8，中间松弛10分钟，包入栗泥馅，进烤箱二次发酵，到2倍大
5，刷上蛋液，撒上白芝麻
6、180度，烤箱中层，25-30分钟
视上色情况盖锡纸