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[面食面点] 参加活动--------有人这样包馄饨吗? [复制链接]

欢乐谷

皮靴族

发表于 2013-4-6 20:01 |显示全部楼层

此文章由欢乐谷原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者欢乐谷所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

以前在父母那里学的馄饨(本人长这么大才知道应该念huntun,而不是hundun

)的包法都是把菜剁碎,虾仁剁成泥,然后和肉馅搅在一起,增加鲜味.但是这样一来不管放里多少虾都尝不出来了,想想都亏死了.所以为了有嚼头,我改方法了,不知道坛子里的TX有没有这样做过,我没有搜索过,如有雷同还请原谅.

首先是馄饨皮和馅的制作..自从买了压面机后,我家的面就吃得快了.陪着面包机和面,实在太方便了.馅的制作也很简单,我就是加了些笋瓜和蘑菇,但是绝不剁的很碎,这样既不好吃也费力,随便切切就行,就是为了有嚼头.具体配料方法就不多说了,基本都一样.

然后就是亮点来了,把整个虾仁包进馄饨里,一个馄饨一个整虾仁.虾仁是在达成的收款台买的,22刀一袋2KG多.

最后就是用虾皮,紫菜,香菜,葱花,香油,醋,盐,辣椒油做一碗汤,把煮好的馄饨放进去,就可以享受美味的虾肉馄饨了绝对能吃出虾的味道!!

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参与人数 4	积分 +16	收起理由
卡落琳0000	+ 3	你太有才了
steveking	+ 8	你太有才了
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datou2z 在2013-4-8 18:22 +40分 并说

binfen99

银靴族

发表于 2013-4-6 20:05 |显示全部楼层

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看着就好吃！

刘关张

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2013-4-6 20:06 |显示全部楼层

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荠菜香菇肉糜馄饨，是馄饨中的经典，无法替代

楼主的包馄饨的样式，有待提高。看不出这个算什么款式。

哈哈

欢乐谷

皮靴族

发表于 2013-4-6 20:14 |显示全部楼层

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刘关张发表于 2013-4-6 20:06
荠菜香菇肉糜馄饨，是馄饨中的经典，无法替代

楼主的包馄饨的样式，有待提高。看不出这个算什么款式。

我哪里敢替代经典,只是发一些个人心得.你说馄饨还有款式,我还真不知道,确实有待提高,请让我提高一下把

刘关张

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2013-4-6 20:20 |显示全部楼层

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欢乐谷发表于 2013-4-6 20:14
我哪里敢替代经典,只是发一些个人心得.你说馄饨还有款式,我还真不知道,确实有待提高,请让我提高一下 ...

楼主已经搞的很好了

我随便说说。

打酱油路过

欢乐谷

皮靴族

发表于 2013-4-6 20:29 |显示全部楼层

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刘关张发表于 2013-4-6 20:20
楼主已经搞的很好了

我随便说说。

您误会拉,我是真想提高呀,我自己这种馄饨,吃太多次了,

Happytao

铜靴族

发表于 2013-4-6 20:31 |显示全部楼层

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你可以尝试上海荠菜馄饨
BTW, 你装馄饨的容器太厉害了

linlinyang

圣靴族

发表于 2013-4-6 20:33 |显示全部楼层

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真不错，汤头料太多了。

lulucai

金靴族

发表于 2013-4-6 20:36 |显示全部楼层

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楼主是常州人吗，我记得常州馄饨款式是这样的

无名草

铜靴族

发表于 2013-4-6 20:41 |显示全部楼层

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馄饨皮做的不错哦！

欢乐谷

皮靴族

发表于 2013-4-6 20:46 |显示全部楼层

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Happytao 发表于 2013-4-6 20:31
你可以尝试上海荠菜馄饨
BTW, 你装馄饨的容器太厉害了

关键是荠菜去哪里买呀?在国内的时候,都是父母挖的,很好吃.可是我不认识呀

anitaying

皮靴族

发表于 2013-4-6 20:47 |显示全部楼层

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不错

Happytao

铜靴族

发表于 2013-4-6 20:47 |显示全部楼层

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荠菜--------在华人店里面有冷冻的你可以去找找

欢乐谷

皮靴族

发表于 2013-4-6 20:53 |显示全部楼层

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Happytao 发表于 2013-4-6 20:47
荠菜--------在华人店里面有冷冻的你可以去找找

不好意思,麻烦您到底,华人店里的,有英文名字吗?

欢乐谷

皮靴族

发表于 2013-4-6 20:55 |显示全部楼层

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lulucai 发表于 2013-4-6 20:36
楼主是常州人吗，我记得常州馄饨款式是这样的

不是,我真是自己想出来的,就是为了能尝到虾肉

月光绵绵

铜靴族

发表于 2013-4-6 21:07 |显示全部楼层

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我妈教的包馄饨的方法是把皮切成梯形，然后放馅卷起来再对折。后来在网上看是把皮切成方形，然后对角折，再把对角线对折。第二种方法馅多皮少。
楼主的馅看着好馋人呀。

michellemm

皮靴族

发表于 2013-4-6 21:11 |显示全部楼层

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不错阿，那些粤式港式茶餐厅里面的鲜虾云吞就是这样包的，每个一只大虾。

可以分享一下皮的面粉和水比例吗？

欢乐谷

皮靴族

发表于 2013-4-6 21:16 |显示全部楼层

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月光绵绵发表于 2013-4-6 21:07
我妈教的包馄饨的方法是把皮切成梯形，然后放馅卷起来再对折。后来在网上看是把皮切成方形，然后对角折，再 ...

你一说,我想起来了,我妈也是这样切成梯形的,我觉得这样好,馄饨不是饺子,多些皮好吃些,只是华人超市的皮都是方的,所以忘了老妈的方法,感谢提醒

,明天星期天,马上试试,谢谢!!

CHY1

皮靴族

发表于 2013-4-6 21:24 |显示全部楼层

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LZ的馄饨像婆婆家的抄手

欢乐谷

皮靴族

发表于 2013-4-6 21:25 |显示全部楼层

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michellemm 发表于 2013-4-6 21:11
不错阿，那些粤式港式茶餐厅里面的鲜虾云吞就是这样包的，每个一只大虾。

可以分享一下皮的面粉和水比例吗 ...

我的面粉和水的比例是3杯面粉230毫升水,是我自己摸索的结果,压面机是最后调到7的厚薄

CHY1

皮靴族

发表于 2013-4-6 21:26 |显示全部楼层

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不对，仔细看看不像！哈哈，不过一定好吃

michellemm

皮靴族

发表于 2013-4-6 21:26 |显示全部楼层

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欢乐谷发表于 2013-4-6 21:25
我的面粉和水的比例是3杯面粉230毫升水,是我自己摸索的结果,压面机是最后调到7的厚薄 ...

一杯就是一cup吗？ mark

欢乐谷

皮靴族

发表于 2013-4-6 21:28 |显示全部楼层

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michellemm 发表于 2013-4-6 21:26
一杯就是一cup吗？ mark

不好意思是的1cup

9112001

金靴族

发表于 2013-4-6 21:31 |显示全部楼层

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厉害！

大饼

银靴族

发表于 2013-4-6 21:34 |显示全部楼层

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忒奢侈了。
我家包馄饨，一只虾要切成5到6段

还有那个硬纸板箱也太土了。
我从国内弄来一个竹匾。

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sarahshi

皮靴族

发表于 2013-4-6 21:37 |显示全部楼层

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Jingstar

布鞋族

发表于 2013-4-6 21:39 |显示全部楼层

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货真价实！

HappyRain

皮靴族

发表于 2013-4-6 21:45 |显示全部楼层

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看了也想来一碗

欢乐谷

皮靴族

发表于 2013-4-6 21:50 |显示全部楼层

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大饼发表于 2013-4-6 21:34
忒奢侈了。
我家包馄饨，一只虾要切成5到6段

,太欢乐拉,我这是出前一丁的箱子,一个箱子正好做两个.我这都是碎虾,和您家的大对虾不是一个档次呀

swallow7

银靴族

发表于 2013-4-6 21:50 |显示全部楼层

此文章由 swallow7 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 swallow7 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不是为了吃虾才把虾仁放馅里的，是为了虾的鲜味能增加馅料的鲜味才放虾的。再说一个整的虾仁放进去吃起来木木的，没觉得好吃。还是荠菜虾仁肉馅的上海馄饨好吃啊！

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