参加活动--零失败虎皮蛋糕卷

甜甜妈

孩子睁开眼就嚷着要吃蛋糕, 一大早让娘哪儿抓瞎去呀......听着孩子的哭声真是闹心啊,干脆一不做二不休,亲自动手吧.蛋糕可是我的厨房大忌, 5年前做过一个零成功的蛋糕之后就把所有的烘培用具束之高阁了.今天被逼上梁山,要是做的好就让孩子吃,做不好,就当给这小子一个教训,让他知道并不是所有叫蛋糕的东西都是好吃的....

参考了文仪和君之的方子和做法,综合了一下,没想到居然一次成功啊.

蛋糕片原料：蛋黄5个，细砂糖30克，蛋白4个，细砂糖80克，低筋面粉40克，融化黄油40克,巧克力粉一勺
馅料原料： 草莓酱

甜甜妈

做法：

1）将蛋黄中加入20克的细砂糖，用打蛋器打至粘稠，发白，体积略膨胀的程度。

甜甜妈

甜甜妈 发表于 2013-3-31 10:51
做法：

1）将蛋黄中加入20克的细砂糖，用打蛋器打至粘稠，发白，体积略膨胀的程度。

2）然后将50克的细砂糖分3次加入蛋白中，打到用打蛋器捞起蛋白时，蛋白能够缓缓的滴落在盆中，盆中形成的纹路清晰不回落

甜甜妈

甜甜妈 发表于 2013-3-31 10:53
2）然后将50克的细砂糖分3次加入蛋白中，打到用打蛋器捞起蛋白时，蛋白能够缓缓的滴落在盆中，盆中形成的 ...

3）把打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用手动打蛋器搅拌均匀,然后将低筋面粉筛入，用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀.

4）将隔水融化的黄油倒在橡皮刮刀上，快速的和面糊翻拌均匀.

5）面糊拌好后，把一半倒入铺有烘焙纸的烤盘中.另一半加入可可粉拌匀,然后倒入烤盘,用筷子什么的拉出花纹.放入预热好的200度烤箱，烤约10-12分钟，至表面金黄有弹性即可出炉。待蛋糕稍稍冷却以后，把油纸从整个蛋糕上剥离下来，再把蛋糕重新铺放在油纸上(不要等到蛋糕完全冷却后再撕,不然蛋糕可能会沾油纸，不容易撕下)。

请忽略中间那个洞,是我用筷子测试熟不熟时,不小心捅大发了. 毕竟是5年来第一次做蛋糕啊,心中不胜忐忑....

甜甜妈

甜甜妈 发表于 2013-3-31 10:55
3）把打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用手动打蛋器搅拌均匀,然后将低筋面粉筛入，用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀 ...

然后等到蛋糕冷却，在冷却后的蛋糕表面涂上一层果酱

甜甜妈

甜甜妈 发表于 2013-3-31 10:56
然后等到蛋糕冷却，在冷却后的蛋糕表面涂上一层果酱

6）拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来

甜甜妈

甜甜妈 发表于 2013-3-31 10:57
6）拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来

...

7) 将蛋糕片卷起，用烘焙纸包住定型，边卷边轻轻挤压蛋糕体，卷好后放入冰箱冷藏20分钟后切块。

hmjsmile

好看

甜甜妈

hmjsmile 发表于 2013-3-31 11:20
好看

开心

Junko

捧场 --- 0失败  

sky919

Will try next timethanks for sharing

甜甜妈

teiyuau 发表于 2013-3-31 11:29
捧场 --- 0失败

正中下怀?

甜甜妈

sky919 发表于 2013-3-31 11:32
Will try next timethanks for sharing

小失意

不错，很成功

甜甜妈

小失意 发表于 2013-3-31 11:59
不错，很成功

谢谢,

Junko

甜甜妈 发表于 2013-3-31 11:45
正中下怀?

对
我对0失败有感情

ahwen

这个要试试，检验一下是不是零失败

甜甜妈

ahwen 发表于 2013-3-31 12:42
这个要试试，检验一下是不是零失败

是要检验,我自己都没想到能成功,感觉像中了奖

anitaying

看起来好松软的样子

香水樱桃

这个可可粉能用抹茶粉等代替吗?

甜甜妈

anitaying 发表于 2013-3-31 16:21
看起来好松软的样子

是酱紫地,而且不像外面卖的那样甜

甜甜妈

香水樱桃 发表于 2013-3-31 16:36
这个可可粉能用抹茶粉等代替吗?

why not,我也是突然的灵机一动加的可可粉,加了抹茶应该更别有风味.不过我不知道抹茶苦不苦呀,如果不像可可那样苦,就减一点糖. 如果mm爱吃甜一点的不减也没关系。

maybao1231

joanneyjp

改天也尝试一下

he275

做的挺好的

甜甜妈

he275 发表于 2013-3-31 16:57
做的挺好的

MUFC

哇。看起来很好吃

甜甜妈

MUFC 发表于 2013-3-31 17:06
哇。看起来很好吃

谢谢

jade1234

cathyxie