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[厨房窍门] 煎蛋时热油乱溅咋办 [复制链接]

connie2025

铜靴族

发表于 2013-2-27 12:36 |显示全部楼层

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请教一个菜鸟问题：煎蛋的时候油溅的到处都是该怎么解决？怎样才能让它别溅的那么厉害呢？
谢谢

一路向北

铜靴族

发表于 2013-2-27 12:37 |显示全部楼层

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蛋有问题

nikki66yoyo

银靴族

发表于 2013-2-27 12:39 |显示全部楼层

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锅里不能有水，把蛋敲下去的时候手尽量放低一些。

cecily_wang

布鞋族

发表于 2013-2-27 12:46 |显示全部楼层

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不要太大的火

connie2025

铜靴族

发表于 2013-2-27 12:50 |显示全部楼层

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一路向北发表于 2013-2-27 12:37
蛋有问题

蛋有问题？！我用的鸡蛋就是在超市买的普通的。。

咘咘+卜卜+波波

connie2025

铜靴族

发表于 2013-2-27 12:52 |显示全部楼层

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nikki66yoyo 发表于 2013-2-27 12:39
锅里不能有水，把蛋敲下去的时候手尽量放低一些。

水我都擦的干干净净的，可能是我打蛋的时候手放太高了？我下次试着手放低一点

咘咘+卜卜+波波

connie2025

铜靴族

发表于 2013-2-27 12:54 |显示全部楼层

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cecily_wang 发表于 2013-2-27 12:46
不要太大的火

我有把火调小的，但是还是乱溅，特别是我把bacon放下去后简直溅疯了！

咘咘+卜卜+波波

木马

皮靴族

发表于 2013-2-27 12:54 |显示全部楼层

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高台跳水是一定水花大大地

jhua4597

银靴族

发表于 2013-2-27 12:57 |显示全部楼层

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用不粘锅，少放油，冷油下蛋

chesecake

水晶靴族

发表于 2013-2-27 12:58 |显示全部楼层

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热锅冷油，蛋打进去的时候轻点，高度低点

connie2025

铜靴族

发表于 2013-2-27 12:58 |显示全部楼层

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jhua4597 发表于 2013-2-27 12:57
用不粘锅，少放油，冷油下蛋

Thanks

咘咘+卜卜+波波

connie2025

铜靴族

发表于 2013-2-27 12:59 |显示全部楼层

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chesecake 发表于 2013-2-27 12:58
热锅冷油，蛋打进去的时候轻点，高度低点

Thanks

咘咘+卜卜+波波

丽丽Lily

木屐族

发表于 2013-2-27 13:05 |显示全部楼层

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蛋清中含有一部分水分，遇到热油就会乱溅不要用直接从冰箱里拿出的鸡蛋用等鸡蛋的温度降到室温再用。

connie2025

铜靴族

发表于 2013-2-27 13:09 |显示全部楼层

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丽丽Lily 发表于 2013-2-27 13:05
蛋清中含有一部分水分，遇到热油就会乱溅不要用直接从冰箱里拿出的鸡蛋用等鸡蛋的温度降到室温再用。 ...

哦原来还有这么一回事，长见识了，谢谢

咘咘+卜卜+波波

北京吉普

铜靴族

发表于 2013-2-27 13:11 |显示全部楼层

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油温低点就好了

karaoke_oz

金靴族

发表于 2013-2-27 13:14 |显示全部楼层

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煎蛋不健康，改煮蛋，蒸蛋，保证一个油星都木有

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-2-27 14:54 |显示全部楼层

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关键是煎培根的问题, 培根水分多, 用少许或无油就可以, 煎蛋用的油太多,培根受不了, 只好拼命挣扎

Gladwin

金靴族

发表于 2013-2-27 14:57 |显示全部楼层

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盖锅盖！

ycnang

银靴族

发表于 2013-2-27 17:22 |显示全部楼层

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一点都不贱的话不太可能，要贱的时候把火调低点

爱吃糖的小猪

皮靴族

发表于 2013-2-27 17:27 |显示全部楼层

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火大，油多。

cannysh

皮靴族

发表于 2013-2-27 18:54 |显示全部楼层

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有种防油溅的盖子，去2dollar店看看

另外我发现，我买wwls homebrand的就会溅很多，但是贵的鸡蛋很少溅

zfsunny

铜靴族

发表于 2013-2-27 21:42 |显示全部楼层

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用不粘锅，火要小，油要少

conishl

皮靴族

发表于 2013-2-27 21:44 |显示全部楼层

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盖锅盖

Venator

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2013-2-28 07:47 |显示全部楼层

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怕油你就别煮饭了楼主

connie2025

铜靴族

发表于 2013-2-28 07:50 |显示全部楼层

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karaoke_oz 发表于 2013-2-27 13:14
煎蛋不健康，改煮蛋，蒸蛋，保证一个油星都木有

这个主意不错，可惜我妹只喜欢吃煎的。。

咘咘+卜卜+波波

connie2025

铜靴族

发表于 2013-2-28 07:54 |显示全部楼层

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甜甜妈发表于 2013-2-27 14:54
关键是煎培根的问题, 培根水分多, 用少许或无油就可以, 煎蛋用的油太多,培根受不了, 只好拼命挣扎 ...

那我下次先煎bacon试试看

咘咘+卜卜+波波

connie2025

铜靴族

发表于 2013-2-28 07:55 |显示全部楼层

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cannysh 发表于 2013-2-27 18:54
有种防油溅的盖子，去2dollar店看看

另外我发现，我买wwls homebrand的就会溅很多，但是贵的鸡蛋很少溅 ...

是哦下次我也买别的蛋试试可能贵的含水量小一点？

咘咘+卜卜+波波

yanmin2k

银靴族

发表于 2013-2-28 07:55 |显示全部楼层

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培根 = Bacon

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-2-28 07:57 |显示全部楼层

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connie2025 发表于 2013-2-28 08:54
那我下次先煎bacon试试看

我通常也是这样的,不过煎带皮培根的时候, 会有胶质留在锅里, 会粘锅, 翻蛋的时候要小心.

昆仑之北有水其力不能胜芥故名弱。

connie2025

铜靴族

发表于 2013-2-28 08:13 |显示全部楼层

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甜甜妈发表于 2013-2-28 07:57
我通常也是这样的,不过煎带皮培根的时候, 会有胶质留在锅里, 会粘锅, 翻蛋的时候要小心. ...

谢谢提醒

咘咘+卜卜+波波

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