各位大大，请问这种饼是怎么整的？

icyicy

脆脆的，咸的，有点奶味。。。。

我知道的就这么多了。。。。。


好好吃啊，超级喜欢，不知道如果自己做会不会很麻烦？


补充一下，里面完全没有葱，因为我不爱吃葱的，所以对这个饼特别有兴趣。

Happytao

这种比较薄
厚点的葱油饼不难

icyicy

Happytao 发表于 2013-2-25 21:05
这种比较薄
厚点的葱油饼不难

完全没有葱噢

fiona_cf

嘿嘿，无葱的葱油饼。学不？头尾半个小时就能搞定的，当然想吃更香的隔夜发酵就行。

甜甜妈

脆脆的，第一是薄, 第二是和面的时候加了油, 煎炸的时候多放油
咸的，是因为放的盐而不是糖
有点奶味, 和面的事后加了黄油

具体做法, 参照葱油饼, 千层饼, 手抓饼, 但要更薄, 更多油

icyicy

fiona_cf 发表于 2013-2-25 21:10
嘿嘿，无葱的葱油饼。学不？头尾半个小时就能搞定的，当然想吃更香的隔夜发酵就行。 ...

学，学！
那奶味是哪里来的？

icyicy

甜甜妈 发表于 2013-2-25 21:12
脆脆的，第一是薄, 第二是和面的时候加了油, 煎炸的时候多放油
咸的，是因为放的盐而不是糖
有点奶味, 和面 ...

谢谢甜妈妈啊！看来是高手啊

icyicy

甜甜妈 发表于 2013-2-25 21:12
脆脆的，第一是薄, 第二是和面的时候加了油, 煎炸的时候多放油
咸的，是因为放的盐而不是糖
有点奶味, 和面 ...

我记得面里面和了油之后好像很难摊的很薄啊。。 怎么回事呢？

甜甜妈

icyicy 发表于 2013-2-25 21:14
谢谢甜妈妈啊！看来是高手啊

别客气. 这个不难. 俺是北方人, 家里常做这个. 有几个做饼的小窍门顺便都在这里抖搂了吧.

1. 面要软, 和耳垂差不多, 最好不要比耳垂硬
2. 和好面之后要放置20分钟左右再整
3. 最后擀薄之前, 再放置10-20分钟, 会擀的更薄
4, 爱吃特别脆的, 第二天或下一顿, 回锅油煎

icyicy

甜甜妈 发表于 2013-2-25 21:22
别客气. 这个不难. 俺是北方人, 家里常做这个. 有几个做饼的小窍门顺便都在这里抖搂了吧.

1. 面要软,  ...

多谢甜甜妈！谨记甜甜妈教导！周末准备试下！

甜甜妈

icyicy 发表于 2013-2-25 21:15
我记得面里面和了油之后好像很难摊的很薄啊。。 怎么回事呢？

面没醒好, 多放置一会.

另外, 这个不完全是把油和到面里在擀薄.

如果是单纯的葱油饼, 和面的时候不用放油. 您这个饼如果是特别酥脆, 就要放一点油, 不用多了, 一两勺就好. 最关键的是在做层的时候, 要用很多油. 具体办法, 狗狗上会有很多的. 不用担心. 大不了吃炸薄脆.

甜甜妈

icyicy 发表于 2013-2-25 21:26
多谢甜甜妈！谨记甜甜妈教导！周末准备试下！

fiona_cf

icyicy 发表于 2013-2-25 21:15
我记得面里面和了油之后好像很难摊的很薄啊。。 怎么回事呢？

嘿嘿。最简单方法，用三明治机器压，n薄

hyl427

hi5，我也不吃葱。。。在吃饭时不能见葱，不然恶心半天。。。

icyicy

fiona_cf 发表于 2013-2-25 21:45
嘿嘿。最简单方法，用三明治机器压，n薄

这个方法，狡猾的来很有创意啊！

fiona_cf

icyicy 发表于 2013-2-25 21:57
这个方法，狡猾的来很有创意啊！

嘿嘿。要皮脆。多裹点油。做好的介子放塑料盒进冰箱，想吃现压现吃。

9112001

学习

甜甜妈

fiona_cf 发表于 2013-2-25 22:05
嘿嘿。要皮脆。多裹点油。做好的介子放塑料盒进冰箱，想吃现压现吃。

...

这个方法好, 又学了一招.

fiona_cf

甜甜妈 发表于 2013-2-25 22:09
这个方法好, 又学了一招.

非常适合象俺这种懒人，嘿嘿。

别说这方法带饭不错。

Junko

学习了，

甜甜妈

fiona_cf 发表于 2013-2-25 22:11
非常适合象俺这种懒人，嘿嘿。

别说这方法带饭不错。

解决了早晨现做来不及的问题.

fiona_cf

甜甜妈 发表于 2013-2-25 22:14
解决了早晨现做来不及的问题.

嗯。绝对滴。

放塑料盒内，好处1，继续发酵，面更好吃。2，会出油，由内往外渗透，不要再加油，外皮更香脆。3，不会粘在一块，锅铲一铲就分离了。4，这活可留给娃自个来的，多个培训教育自制早餐的机会。嘿嘿，其实就是懒妈新招而已

甜甜妈

fiona_cf 发表于 2013-2-25 22:18
嗯。绝对滴。

放塑料盒内，好处1，继续发酵，面更好吃。2，会出油，由内往外渗透，不要再加油，外皮更香 ...

这活可留给娃自个来的，多个培训教育自制早餐的机会.

赫赫, 这主意好, 自从我儿子在学校里学了半拉子烹调课, 就整天问我, 这个我帮你做吧. 这回, 我终于可以回答yes了。

fiona_cf

甜甜妈 发表于 2013-2-25 22:21
这活可留给娃自个来的，多个培训教育自制早餐的机会.

赫赫, 这主意好, 自从我儿子在学校里学了半拉子烹 ...

哈哈哈。创造机会给人干活啦。俺家4岁半就会给妹妹泡麦片，倒牛奶的。以我妈的话，可怜的娃，碰到这等懒妈，不自个动手，就得饿肚子的。嘿嘿。个人觉得当妈的总不能24小时全陪吧。娃总得自力更生的吧。对了，俺妈那天超级兴奋的告诉我，我姐的闺女会自个吃饭了。汗死俺了。6岁的娃才会？俺家1岁出头就自力更生了

甜甜妈

咱们给lz歪楼了， 不过真是羡慕您这是教子有方。

michelleW

看起来有点油腻

crystalreal

主要是在和面时点油，盐和牛奶，最好再放些葱花，否则会太油腻