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[煎炒炖煮] 自己改编的鸡丁做法 [复制链接]

发表于 2013-2-23 16:02 |显示全部楼层
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原料:

鸡全腿、剁椒。

调料:

姜、蒜、小葱、料酒、白糖、生抽。
做法:

1、鸡全腿去骨改刀切成小丁。

2、锅里放上适量清水,加姜片,料酒烧开后,倒入鸡丁,再次煮开时捞出鸡丁过凉沥干水备用。

3、热锅上油,油热后下姜蒜末爆锅,倒入剁椒炒至出香味。

4、入鸡丁翻炒均匀,调入白糖,生抽,大火收干汁,撒上葱花,起锅即可。
PS:

1、步骤3时,一定要把剁椒的香味炒出来后再倒鸡丁。

2、做这道菜,因为鸡腿改切成了很小的丁,焯水后已经熟了。后面的过程主要是调味,不用炒太久,否则鸡肉很容易变老。
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发表于 2013-3-1 00:56 |显示全部楼层
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试试。

发表于 2013-7-24 15:30 |显示全部楼层
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不错,可以试试

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