新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 自己改编的鸡丁做法

精华好帖回顾
· 澳洲护士工作学习--初步解答 (2006-8-18) draco	· 关于milkbar (2005-3-24) 西边雨
· 写给即将踏上澳洲土地的朋友们 (2)(谁设的文章长度限制,偶得贴好几次) (2004-12-20) spirit1	· 汽车保险记 (2005-1-22) freecyclone

查看: 1187|回复: 2

[煎炒炖煮] 自己改编的鸡丁做法 [复制链接]

jqjqjq

木屐族

发表于 2013-2-23 16:02 |显示全部楼层

此文章由 jqjqjq 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jqjqjq 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原料：

鸡全腿、剁椒。

调料：

姜、蒜、小葱、料酒、白糖、生抽。
做法：

1、鸡全腿去骨改刀切成小丁。

2、锅里放上适量清水，加姜片，料酒烧开后，倒入鸡丁，再次煮开时捞出鸡丁过凉沥干水备用。

3、热锅上油，油热后下姜蒜末爆锅，倒入剁椒炒至出香味。

4、入鸡丁翻炒均匀，调入白糖，生抽，大火收干汁，撒上葱花，起锅即可。
PS：

1、步骤3时，一定要把剁椒的香味炒出来后再倒鸡丁。

2、做这道菜，因为鸡腿改切成了很小的丁，焯水后已经熟了。后面的过程主要是调味，不用炒太久，否则鸡肉很容易变老。