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[地方特色] 闽东特色的煎螃蟹 [复制链接]

daniello

圣靴族

发表于 2013-1-28 00:02 |显示全部楼层

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本帖最后由 daniello 于 2013-1-28 00:03 编辑

以前在福建闽东住过一段时间，对闽东的油煎螃蟹赞不绝口。后来查了一下，这种做法的螃蟹应该只是闽东（宁德，福安，福鼎一带）特有的做法。
现在这道菜已成我们家螃蟹类的主要做法，记录说明和图片如下，请闽东的TX们指正并赐教。

材料：
1. 饱满的螃蟹两只，约1.4斤

2. 葱：切成葱花
3. 蒜：两个拍扁

做法：
1. 将螃蟹洗净，切成两半，将蟹腮，蟹肠去掉

2. 油锅烧热，下油，下蒜爆香

3. 将螃蟹倒立着放入油锅中（注意要戴手套，防止油溅）

4. 煎两三分钟后，加入少许水和酱油，盖上盖子焖约10分钟

5. 等锅中的汁液快要收干时，撒进葱花，再焖一会尽量收干汁液

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6. 起锅装盘

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黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

又十年

皮靴族

发表于 2013-1-28 00:11 |显示全部楼层

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红烧，家常。。。

xlin8703

白金靴族

发表于 2013-1-28 00:13 |显示全部楼层

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datou2z

钻石靴族

发表于 2013-1-28 00:32 |显示全部楼层

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从图片上理解，整个作的过程都不需要翻炒蟹，对吧？

daniello

圣靴族

发表于 2013-1-28 00:35 |显示全部楼层

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是的，不需要，让倒立的螃蟹吸收油和酱油的香味

yanwen

皮靴族

发表于 2013-1-28 10:03 |显示全部楼层

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改天试试看！

大食懒

银靴族

发表于 2013-1-28 15:13 |显示全部楼层

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要试试

qianqian2007

铜靴族

发表于 2013-1-28 15:16 |显示全部楼层

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我家就这样做的，应该是家常做法吧。不过你的蟹真新鲜，现在是螃蟹季节吗？

daniello

圣靴族

发表于 2013-1-28 15:17 |显示全部楼层

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qianqian2007 发表于 2013-1-28 15:16
我家就这样做的，应该是家常做法吧。不过你的蟹真新鲜，现在是螃蟹季节吗？ ...

你们家不是闽东的吧？

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

qianqian2007

铜靴族

发表于 2013-1-28 15:25 |显示全部楼层

daniello 发表于 2013-1-28 15:17
你们家不是闽东的吧？

北方的。

生活就是一个七日，再加上另一个七日。（BTV7)

daniello

圣靴族

发表于 2013-1-28 15:32 |显示全部楼层

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无语了

boxoz

铜靴族

发表于 2013-1-28 16:03 |显示全部楼层

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bcat11288

木屐族

发表于 2013-1-28 16:14 |显示全部楼层

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这个就是家常的吧。。。哪里有煎阿

baby_2013

银靴族

发表于 2013-1-28 17:06 |显示全部楼层

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原味

rodeo

铜靴族

发表于 2013-1-28 17:08 |显示全部楼层

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楼主这样试试看：打一个鸡蛋，搅拌，每块蟹下锅前用断面沾上。

daniello

圣靴族

发表于 2013-1-28 21:05 |显示全部楼层

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rodeo 发表于 2013-1-28 17:08
楼主这样试试看：打一个鸡蛋，搅拌，每块蟹下锅前用断面沾上。

这个方法知道。

一般是对付不是很饱满的螃蟹的，加了鸡蛋后再煎，看起来很饱满

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

LINDA_G

木屐族

发表于 2014-9-12 01:07 来自手机 |显示全部楼层

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mark

大江东去

头像被屏蔽

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发表于 2014-9-12 01:16 |显示全部楼层

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以前经常吃。

大江东去

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2014-9-12 01:17 |显示全部楼层

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楼主有机会去福安的话，在医药公司门口有个做早餐的拌面真是一绝。第一次吃，我吃了5碗。

0902

皮靴族

发表于 2014-9-12 12:03 |显示全部楼层

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试试面拖蟹，蟹炒年糕，觉得更好吃

铭宝妈

银靴族

发表于 2014-9-12 12:27 |显示全部楼层

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同学，闽南的同安煎蟹也这样的，要用膏蟹，风味更佳

巧克力的草莓糖

铜靴族

发表于 2014-9-12 12:28 |显示全部楼层

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看着流口水了

豆豆豆

皮靴族

发表于 2014-9-12 12:34 |显示全部楼层

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为啥不能把蟹腿劈成两半呢，要不然做这个菜还得弄口大锅呀

oed

金靴族

发表于 2014-9-12 12:36 |显示全部楼层

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海南的表示也是这么做的

蝶蝶不休

皮靴族

发表于 2014-9-12 13:24 |显示全部楼层

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我们家的螃蟹也是这么做的。老家坐标宁德福安一带

daniello

圣靴族

发表于 2014-9-16 21:15 |显示全部楼层

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大江东去发表于 2014-9-12 00:17
楼主有机会去福安的话，在医药公司门口有个做早餐的拌面真是一绝。第一次吃，我吃了5碗。 ...

不记得医药公司了。
但福安一带有一种小海螺叫“麦螺”的，实在太好吃了

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

daniello

圣靴族

发表于 2014-9-16 21:16 |显示全部楼层

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oed 发表于 2014-9-12 11:36
海南的表示也是这么做的

你搬家了？

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oed	+ 3	:)

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黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

daniello

圣靴族

发表于 2014-9-16 21:16 |显示全部楼层

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蝶蝶不休发表于 2014-9-12 12:24
我们家的螃蟹也是这么做的。老家坐标宁德福安一带

福安好吃的还有不少

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

蝶蝶不休

皮靴族

发表于 2014-9-16 23:56 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2014-9-16 20:16
福安好吃的还有不少

地瓜粉扣。還有福鼎的牛肉滑。這些現在都不敢吃了啊。。。

肥浣熊 @ 大布村

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2014-9-17 07:33 来自手机 |显示全部楼层

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