新春食品- 蘿蔔糕

linacheng

快過年了，在香港，過年食品"蘿蔔糕"五花八門，根本不需落手自製，來到澳洲，去年買過一次，粉太多，完全吃不到蘿蔔的味道，上星期在家無聊，做了三底，一底給女兒、一底給兒子女友，一底留給自己，
剛收到女兒短訊，說非常美味，已差不多吃完，聽了十分高興，下星期再造點吧，給各位看看完成後圖片。



其中一盆左上角的沒有放腊肉的，因兒子女友是回教徒不吃猪肉。

fat_square

做得好靓,lz上菜谱吧?萝卜丝怎样最后浮在糕上,是需要蒸两次吗?

linacheng

fat_square 发表于 2013-1-27 16:30
做得好靓,lz上菜谱吧?萝卜丝怎样最后浮在糕上,是需要蒸两次吗?

不需蒸2次，我是切蘿蔔絲的。

Junko

做法

宝宝乖

好漂亮，做法

linacheng

材料：
蘿蔔約2.5-3KG
腊肉一條(切粒)
冬菇四隻(浸軟切粒)
蝦米(浸軟)
瑤柱(3-4粒)
粘米粉(半包)
生粉(約4湯匙)
蔥粒
芝麻

準備：
一) 蘿蔔刨皮後切絲
二) 蝦米稍浸水(浸蝦米水待用)
三) 腊肉汆水後切粒
四) 瑤柱，浸軟後蒸15分鐘，撕成絲，留下乾貝水備用
五) 冬菇浸軟切粒，用鼓油、糖拌勻，浸冬菇水備用

步驟：
一) 蝦米炒香、冬菇炒香、腊肉爆香
二) 用浸冬菇及瑶柱水加水(全部約碗半水(約200ML)開粉，粘米粉及生粉撈勻成漿，待用
三) 煲滾2碗水(約350-400ML)，加入蘿蔔絲煮2分鐘，熄火後蘿蔔連水倒入漿糊(二)，馬上拌勻
四) 下蝦米，香菇、腊肉、四份三搖柱絲、鹽2.5茶匙、胡椒粉、蠔油2-3湯匙拌勻
五)把所有材料倒進己掃油的糕盤裡，面上加餘下瑤柱絲，大火蒸約50分鐘，最後加上蔥粒
及芝麻
六)冷卻後放入雪櫃，蒸煎皆可

**材料及咸淡可按個人喜愛加減**

linacheng

宝宝乖 发表于 2013-1-27 18:14
好漂亮，做法

已有做法，請看回覆。

linacheng

teiyuau 发表于 2013-1-27 18:08
做法

已附上做法，希望喜歡。

linacheng

宝宝乖 发表于 2013-1-27 18:14
好漂亮，做法

謝謝加分。

linacheng

上角右三盤是完成後，下面一盤是蒸熟了圖片。

可以放腊腸或腊肉，按個人喜歡可以了。

hr6970

喜欢喜欢。

linacheng

hr6970 发表于 2013-1-27 18:51
喜欢喜欢。

謝謝，工序多，一年一次孩子吃得開心便滿足了。

yayahu66

linacheng

yayahu66 发表于 2013-1-27 19:09

北方人是否不吃這個的？應該是南方食品。

boxoz

一看就知道好吃。广东人过年的食物，不过说是做不好的话一年会不顺，都不敢自己做，还是去买。

linacheng

boxoz 发表于 2013-1-27 20:17
一看就知道好吃。广东人过年的食物，不过说是做不好的话一年会不顺，都不敢自己做，还是 ...

不要太迷信啊，外出買的粉太多，難吃呀，
女兒已來電說非常好吃，心定下來了。

boxoz

linacheng 发表于 2013-1-27 20:20
不要太迷信啊，外出買的粉太多，難吃呀，
女兒已來電說非常好吃，心定下來了。 ...

因为从来没做过，所以信心不大。不过您手艺好，妈妈的爱心萝卜糕当然是味道无得顶(paopaobing(84))

linacheng

boxoz 发表于 2013-1-27 20:24
因为从来没做过，所以信心不大。不过您手艺好，妈妈的爱心萝卜糕当然是味道无得顶  ...

謝謝啊！

baby_2013

色彩缤纷

owen2002zz

以前在新加坡吃过，记得味道还不错的

fat_square

linacheng 发表于 2013-1-27 16:35
不需蒸2次，我是切蘿蔔絲的。

谢谢分享,因为一直是刨萝卜丝,很碎,混进粉就看不到,不好看,而且容易不够湿,口感比较硬.看来萝卜要下足量是关键~

WS---兔宝宝

色彩丰富，健康美味，赞一个

linacheng

fat_square 发表于 2013-1-27 22:00
谢谢分享,因为一直是刨萝卜丝,很碎,混进粉就看不到,不好看,而且容易不够湿,口感比较硬.看来萝卜要下足量 ...

是啊，做這個價錢不貴，但全是手工，蘿蔔不夠粉多的話會很硬，要注意。

linacheng

WS---兔宝宝 发表于 2013-1-27 22:09
色彩丰富，健康美味，赞一个

謝謝！

linacheng

owen2002zz 发表于 2013-1-27 21:51
以前在新加坡吃过，记得味道还不错的

也做一個試試吧！

linacheng

baby_2013 发表于 2013-1-27 21:17
色彩缤纷

謝謝！

toshstone

如果吃不完的话要怎么保存呢？不知道这能不能在烤箱里面烤啊。

linacheng

toshstone 发表于 2013-1-28 08:48
如果吃不完的话要怎么保存呢？不知道这能不能在烤箱里面烤啊。

謝謝加分，吃不完放冰箱，可保存2星期左右，烤箱內烤未試過，中國食品還是用原始方法做好，
二人二天已吃完，煎香很好吃的。

toshstone

linacheng 发表于 2013-1-28 08:52
謝謝加分，吃不完放冰箱，可保存2星期左右，烤箱內烤未試過，中國食品還是用原始方法做好，
二人二天已吃 ...

谢谢哦，我也在家做做，不知道粘米粉能不能用糯米粉代替。

linacheng

toshstone 发表于 2013-1-28 08:53
谢谢哦，我也在家做做，不知道粘米粉能不能用糯米粉代替。

不一樣的東西呀，這個是要用粘米粉做的，在唐人街及WWS也有買，WWS買1.50包。