发个帖子介绍一下内蒙古的饮食，132楼蒙古女人的故事,175楼丰镇月饼

VVV小熙VVV

说到内蒙古，大部分国人的印象是“天苍苍，野茫茫，风吹草地现牛羊”，上学的时候，经常有童鞋以为我家住草原上，我也嬉戏的称自己是“骑着马，赶着牛羊去上学”的孩纸。

到了澳洲，最蒙古的菜，叫做“蒙古羊”，就是拿羊肉炒的菜。但其实内蒙古是没有这道“名菜”的。

我从小长在内蒙古的锡林郭勒盟，可以说是内蒙古最传统的蒙古地区。从北京做飞机到锡林浩特市，只需要50分钟。而锡林浩特也是内蒙最POPULAR的旅游地区。

废话不多说了。现在介绍美食，1楼介绍蒙餐：

我们内蒙喝的奶茶跟新疆，西藏的不大一样，主要用的是砖茶，牛奶跟盐。砖茶一般装在一个纱布包里，然后放热水，加热至颜色深，然后加入牛奶，最后才放盐。然后根据个人喜好家黄油，奶皮子，奶豆腐，炒米，羊肉等等，下面的图就是一个基本上家里奶茶的样子：



而正宗的蒙古餐馆里面SERVE的应该是称为锅茶的奶茶：


草原上的人，一般是不会去花时间做复杂的烤全羊，LZ在内蒙生活了20年，吃的次数一个巴掌都数的清，所谓的烤全羊，基本上都是给游客，或者公司待客宴请时候吃的。

而我们最常吃的就是，手把肉，做法大概就是把活羊宰了，放血，骨头拿下来，放在大锅里，一把盐，完事儿，根本没有炖啊，煲啊这类复杂的工序，吃的就是原生态，锅里的RIB骨头是没有血色就会拿出来，有些部位可能还会多煮写时间，下面的图是饭店里面的，吃的时候一般会配蒜汁，大葱，还有天津哪个非常有名的蒜蓉辣椒酱：



血肠是LZ坚决不吃的一个东西，是羊的肠子洗干净以后，里面灌葱，肥油，羊血和好的东东外加调料灌进去，上锅蒸熟的：


下面是蒙古餐里面一些配菜，有奶嚼克配炒米，炸果条，奶皮子，以及新鲜的奶豆腐

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1楼说的是内蒙古中部，鄂尔多斯，以及其他地区的蒙古族的美食。那么我们爷爷奶奶姥姥姥爷那个辈分的人，来了内蒙都吃什么呢？

老一代的人移居到内蒙古，大多来自，河北，山西，跟陕西。结合了中原美食，跟内蒙古的现有粮食条件，继续发扬光大，所以其实移居到内蒙古的老人跟他们的后一代，还一直保持着这种饮食习惯，蒙餐除了奶茶，大部分，都跟我们在澳洲吃西餐一样，是中生活的调剂。

下面介绍，内蒙古的西北菜：
莜面在之前的帖子里面介绍过，而莜面到了内蒙，也有了各种奇奇怪怪的名字，莜面窝窝，鱼鱼，敦敦，饺子。。






内蒙古的中部，尤其是巴盟人，把各种蔬菜跟面食结合在一起的吃法，又创造出了：

酿皮

铁锅焖面

肉勾鸡（猪肉+鸡+其它蔬菜）

羊杂碎

烩菜


羊肉烧卖，这个要贴别说一下，于广东烧卖不同，内蒙的烧卖一般来说是羊肉馅儿，而呼和浩特最有名的的麦香村，已经超过100年的历史，特别的地方是，内蒙的烧卖，卖的时候，说的斤两数，并不是整个烧卖的重量，而是烧卖皮的重量，所以能吃2两烧卖的人，还真是个大胃王



内蒙的汉人还将草原野生的沙葱带到了饭桌上，变成了凉拌沙葱跟沙葱土豆泥：

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内蒙古的酒:

LZ老家，锡林浩特，是内蒙古的“酒鬼之乡”，冬天最冷能到零下30几度，于是这个叫做草原白的白酒就因为性价比出众，而获得人民群众的青睐，这种酒什么档次？北京小二那种吧。几块钱一瓶，现在随着社会经济的发展，人民群众生活水平的提高（咳咳，这两句好官腔）草原白酒也随着市场的要求，出现了各种度数以及价位的，而下面这种最便宜的“绿草”还有个特殊的名字，那就是“闷倒驴”，60多度啊~~~怪不得“闷~~~~~倒~~~~~~~驴~~~~~“

下面这张，是宁城老窖，算是内蒙初期最有名的高档酒之一，早些年，这酒相当于内蒙的茅茅台，送人是相当有面子以及水准的。宁城就是下面所说的赤峰，而赤峰人民对于整个内蒙人来说，相当于犹太人对于世界。是非常精明的一个群体。赤峰人说话的声音呢，就是范伟在刘老根里面的那种，哈哈~

最下面两种是近些年酒桌上比较流行的蒙古王跟河套王，大家都喜欢当王，到底谁赢谁输？各位尝了给个评价！

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内蒙古的东北部，由于靠近东三省，所以很多饮食特色都很东北化，这里就不做重复介绍了，下面说说我吃过的几种特色

1.对夹：它是内蒙古赤峰的一种特色食品。赤峰地区生产此种食品的店家较多，其中以赤峰城南对夹最为有名。对夹源于一种“杈子烧饼”，其用一定比例的油水和面，外用小米面或糜子面擦稣，并涂以酥油，食前火烤片刻既成，内夹熏肉，外焦里嫩，味道极美。而这种烧饼在内蒙古中部的呼和浩特，被人们称为“焙子”(bei 四声），说以有时候说买Bei子的时候，我们玩笑的会说，是吃的，不是盖的！



2. 炸糕，其实这个算不到内蒙古菜，但是发现内蒙古中部跟东北部都很喜欢吃这个，用黄米年糕包着豆沙，过下油，吃起来挺香的。



3. 下面这个叫“金芥肉”，你可不要当它是肉，其实它可是地地道道的菜来的。是芥菜，北方人也叫大头菜，经过腌，煮，晒干以后的一种干咸菜，味道绝对比肉好吃，而且有些人吃到会上瘾

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零食现在几乎各位都可以在淘宝上找得到，最有特色的还是，风干牛肉，我们也叫成吉思汗的军粮。是种长条、大块、略硬的牛肉,吃起来味道纯正,口感醇香,很有嚼头



其它零食有沙果干，奶片（各种口味），而奶茶现在也有即时冲泡的包装，更适合现在的都市人：





而最后这个马奶酒不能算是零食，更合适的是送亲朋好友的节日礼物（不过，真正的蒙古人是不过中秋节的，因为在汉人的这个节日里，是蒙古族的受难日，因为汉人要杀鞑子。）

VVV小熙VVV

还在写啊，不要急，记得撒分

漫步2010

看到那个手把肉，真是馋呐

bmatt

羊肉啊。。。馋了。。。

ausox

肉勾鸡不错啊

VVV小熙VVV

忘记说，感谢百度对本帖的图片赞助支持，感谢天朝人民，感谢XXTV，感谢足迹观众

众禾土生

VVV小熙VVV 发表于 2013-1-25 13:13
零食现在几乎各位都可以在淘宝上找得到，最有特色的还是，风干牛肉，我们也叫成吉思汗的军粮。是种长条、大 ...

这个好像那个叫啥牌子的牛肉干

母亲？思亲？忘了

tcmum

口水流了一键盘

LifesoCool

给给力了

dbsdsuna

LZ先给解决一下 莜面 的问题吧，我在悉尼的杂货店里找不到啊，找不到

黑芝麻狐儿

支持支持！

我也大爱羊肉，羊肉清洁健康~~~看了此帖很受启发~~~周末采购羊肉去喽~~~

brahmasky

lz开头那句话说对了，对内蒙唯一的认识就是那句诗，看看以后有没有机会去体会一下内蒙美食。

话说回来，羊骨头随便煮煮就出锅肉会不会太硬

VVV小熙VVV

brahmasky 发表于 2013-1-25 15:32
lz开头那句话说对了，对内蒙唯一的认识就是那句诗，看看以后有没有机会去体会一下内蒙美食。

话说回来，羊 ...

一般是内蒙人叫肋八条，也就是鬼佬那么说的Ribs那么煮

薰薰

长知识了。

Rainyichen

口水呀！真丰富。

YONEXFAN

肉,奶,酒
肉,奶,酒
肉,奶,酒
肉,奶,酒
............

VVV小熙VVV

漫步2010 发表于 2013-1-25 14:18
看到那个手把肉，真是馋呐

其实去内蒙玩，我并不建议大家吃太多羊肉，虽然好吃，没有膻味，但是由于水土不服，很容易引起肠胃问题。呵呵。

BLK

看这个帖子一边流口水，一边长知识哇。

VVV小熙VVV

YONEXFAN 发表于 2013-1-25 15:50
肉,奶,酒
肉,奶,酒
肉,奶,酒

改天我给你们讲讲蒙古媳妇儿的一天，绝对是男人的梦想

VVV小熙VVV

BLK 发表于 2013-1-25 15:55
看这个帖子一边流口水，一边长知识哇。

还能长知识，LZ表示很不淡定

冰冰凉

巴盟的酿皮 焖面 莜面 狠狠滴咽口水啊，lz还有猪肉烩酸菜呢

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冰冰凉 发表于 2013-1-25 15:59
巴盟的酿皮 焖面 莜面 狠狠滴咽口水啊，lz还有猪肉烩酸菜呢

又来一个圈内人士，哈哈，很会吃，我写了，叫烩菜，烩菜比猪肉烩酸菜的内容要多点

BLK

VVV小熙VVV 发表于 2013-1-25 15:57
还能长知识，LZ表示很不淡定

确实长知识，饮食也是文化呀。

这个周末搞点羊肉吃吃，   谗了。

冰冰凉

VVV小熙VVV 发表于 2013-1-25 15:56
改天我给你们讲讲蒙古媳妇儿的一天，绝对是男人的梦想

嘿嘿  当地的风俗确实有点儿不同滴，等lz继续写

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冰冰凉 发表于 2013-1-25 16:05
嘿嘿  当地的风俗确实有点儿不同滴，等lz继续写

这得换个版面写，求建议~

冰冰凉

lz要不来瓶十年，慢慢聊