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黑芝麻狐儿

金靴族

发表于 2012-12-30 23:14 |显示全部楼层

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本帖最后由黑芝麻狐儿于 2012-12-30 23:48 编辑

身为北方人，一直都很稀饭广东煲仔饭。

但是每每品尝外面“正宗”的广式煲仔，虽然鲜香，但总觉得里面的配料有些单调、不够丰富

这次终于在朋友的推荐下入了这口“外表朴素”的煲仔，亲自下厨，利用家里仅剩的鸡肉，煲了一锅配料十足的【照烧鸡什蔬煲仔饭】

虽然是第一次尝试做煲仔饭，作法果然不难，详见4#~~~

刚上桌的煲仔还在“cici”冒烟ing

挖一挖、拌一拌

最爱锅巴~~~

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rickysmum	+ 4
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Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

adduvs

木屐族

发表于 2012-12-30 23:33 |显示全部楼层

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口水都下来了
我最喜欢配饭的酱油每次吃完桌上的酱油都被我用光了

CrystalBell

金靴族

发表于 2012-12-30 23:38 |显示全部楼层

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最爱煲仔饭

黑芝麻狐儿

金靴族

发表于 2012-12-30 23:43 |显示全部楼层

本帖最后由黑芝麻狐儿于 2012-12-30 23:55 编辑

作法很简单，估计只有我这样的北方人才会需要学习

1. 两人份的煲仔饭，只需要uncooked rice 200g。浸泡3小时，这样会煮的非常快；
2. 鸡肉切块（最好是鸡块，俺家只剩鸡胸肉了），用照烧汁、酱油和少量生粉腌制几小时；

3. 配菜随自己喜好，LZ这次只在冰箱里找到了蘑菇、芥菜和黄豆芽；
准备葱末和蒜末，等下把蘑菇炒香；芥菜则只需要过水；

3. 泡好的米饭拌入1 tsp的油，盖好盖，大火煮开转小火焖至7-8成熟；

7-8成熟

4. 米饭7-8成熟时，均匀铺上沾满照烧酱汁的鸡肉，盖好盖子，小火继续焖；

5. 少量油，加葱蒜把蘑菇爆香至半熟

6. 把爆香的半熟的蘑菇、生黄豆芽分别摆入煲仔，打入两颗鸡蛋；盖上盖子小火继续再焖5分钟；

7. 待鸡蛋变色，沿着煲仔的边缘撒一圈油，这样可以让锅巴结的均匀；
小火3-5分钟后关火，不要开盖，焖5分钟；

8. 上桌，摆入汆烫好的芥菜，撒烤芝麻，淋照烧酱汁或煲仔饭酱油；煲仔散发着袅袅的青烟啊~~~满屋飘香啊有没有~~~~

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Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

chesecake

水晶靴族

发表于 2012-12-30 23:53 |显示全部楼层

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这个煲仔就是正宗煲仔饭用的啊，你最近没少败啊

大胃

水晶靴族

发表于 2012-12-30 23:56 |显示全部楼层

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我觉得煲仔饭很难啊北方的米饭很容易煮夹生

黑芝麻狐儿

金靴族

发表于 2012-12-30 23:56 |显示全部楼层

chesecake 发表于 2012-12-30 23:53
这个煲仔就是正宗煲仔饭用的啊，你最近没少败啊

这个煲仔长得真的太不起眼了……而且很多朋友都说它不是很结实，很容易会开裂，好在价钱不算贵

本想买只fancy的，但是错过了团购

Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

黑芝麻狐儿

金靴族

发表于 2012-12-30 23:57 |显示全部楼层

大胃发表于 2012-12-30 23:56
我觉得煲仔饭很难啊北方的米饭很容易煮夹生

我觉得米饭还好，事先泡过还是很容易煮的。

我用的米是台湾今年的新米，可能比较容易煮

Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

chesecake

水晶靴族

发表于 2012-12-30 23:59 |显示全部楼层

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黑芝麻狐儿发表于 2012-12-30 23:56
这个煲仔长得真的太不起眼了……而且很多朋友都说它不是很结实，很容易会开裂，好在价钱不算贵

本想 ...

嗯，确实容易开裂，你要养好了，fancy的质地还是有不同，这个是最传统的

宝宝百日照,请猛戳

黑芝麻狐儿

金靴族

发表于 2012-12-31 00:02 |显示全部楼层

chesecake 发表于 2012-12-30 23:59
嗯，确实容易开裂，你要养好了，fancy的质地还是有不同，这个是最传统的

我昨天用它煮了一锅米粥，希望可以有保养的作用。

不过这个锅子只要$12.5一个…………想想看就算只用一年也划算了……

Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

chesecake

水晶靴族

发表于 2012-12-31 00:03 |显示全部楼层

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黑芝麻狐儿发表于 2012-12-31 00:02
我昨天用它煮了一锅米粥，希望可以有保养的作用。

不过这个锅子只要$12.5一个…………想想看就算只用一 ...

对，一般砂锅第一次先煮锅粥最好了。
其实fancy的也很便宜的

宝宝百日照,请猛戳

chesecake

水晶靴族

发表于 2012-12-31 00:04 |显示全部楼层

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还不能用洗洁精洗，会渗到煲仔的组织里去

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黑芝麻狐儿	+ 6	感谢提示！虽然这次已经晚了 T_T.

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黑芝麻狐儿

金靴族

发表于 2012-12-31 00:06 |显示全部楼层

chesecake 发表于 2012-12-31 00:04
还不能用洗洁精洗，会渗到煲仔的组织里去

啊啊啊啊啊啊啊！！！！！

TOO LATE了………………

Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

chesecake

水晶靴族

发表于 2012-12-31 00:11 |显示全部楼层

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黑芝麻狐儿发表于 2012-12-31 00:06
啊啊啊啊啊啊啊！！！！！

TOO LATE了………………

已经用了啊

这种传统的煲仔是有颗粒的，第一次煲粥是让粘稠的米浆渗入进去，会更坚固好用，洗洁精也一样会渗入，会影响以后的菜或饭的风味，泡水再洗洗，再煮锅粥吧

宝宝百日照,请猛戳

黑芝麻狐儿

金靴族

发表于 2012-12-31 00:13 |显示全部楼层

chesecake 发表于 2012-12-31 00:11
已经用了啊这种传统的煲仔是有颗粒的，第一次煲粥是让粘稠的米浆渗入进去，会更坚固好用，洗洁精也一 ...

好吧…………我明天再煮一锅粥…………让我们家cozi帮着一起喝

Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

littlecutie

草鞋族

发表于 2012-12-31 00:13 |显示全部楼层

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不错喔！

alvin0827

布鞋族

发表于 2012-12-31 08:49 |显示全部楼层

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白雲山民

钻石靴族

发表于 2012-12-31 08:51 |显示全部楼层

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木见饭

小半个月亮

皮靴族

发表于 2012-12-31 08:55 |显示全部楼层

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哇。。。口水都下来了

cannysh

皮靴族

发表于 2012-12-31 20:31 |显示全部楼层

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真心喜欢你们家的锅啊

Jing2008

皮靴族

发表于 2013-1-1 01:05 |显示全部楼层

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真厉害！和我老公做的一模一样！

黑芝麻狐儿

金靴族

发表于 2013-1-1 11:10 |显示全部楼层

Jing2008 发表于 2013-1-1 01:05
真厉害！和我老公做的一模一样！

你老公好厉害~~~~羡慕啊！

我老公只会品尝和发表感言………………

Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

未知

木屐族

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好香

143forever

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baby_2013

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做完甜的, 又开始了煲仔饭, LZ真厉害

lostbf

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