求助各位烧烤达人 烤羊腰怎么处理没腥味呢

Bunny33

这两天天气不错 把馋虫勾了出来 想起来国内夏天吃烧烤喝啤酒的快乐时光 刚好之前买了个烤羊肉串的炉子 就准备明天自己烧烤下过过瘾 去coles买了羊肉 看到了羊腰子 就心血来潮买了 但是回来就发愁了 听说羊腰没有处理好的话 会超级腥

然后马上就想到了足迹的高人们 诚心请教该如何处理腰子吃起来不会腥 另外有什么好的经验也望大家不吝分享 分分献上

sun-shine

据说骚味是嗅觉，不是味觉。 建议戴个口罩吃。

alex2008

从中间剖开，看到那些白色的筋膜都要剃掉，很考验刀工

baby_2013

3楼正解,白的都要去除, 最好再泡泡料酒, 撒些孜然.

Bunny33

多谢几位回复 刚才去试了下 白筋好难去啊 把腰子给弄的烂兮兮的 另外是横着从中间切还是竖着切呢
百度google全搜了 都没有图解该咋切

Bunny33

sun-shine 发表于 2012-12-28 21:14
据说骚味是嗅觉，不是味觉。 建议戴个口罩吃。

吃起来还是有差的 国内吃的有的处理干净的就很香 没处理好的就腥臊味很重 吃起来很难吃的

binfen99

我觉得自己弄还是免了吧，去年买过一回，剔白筋剔到崩溃，烤完还是味道很重，楼主还是回国吃吧。

白雲山民

阳

hgaox

不用的，烤起来佐料一加也就没有臊味了。国内的白腰，鞭，鞭头更好吃。

阿拉伯贝都因人招待贵客的食物，只能是男人，羊的白腰切下活剥，请品尝，你只能整个咽下。

白腰是我们家乡的叫法，是什么我就不用介绍了吧？

白雲山民

拳头那麽大个的白腰！如何咽下去

alex2008

Bunny33 发表于 2012-12-28 22:25
多谢几位回复 刚才去试了下 白筋好难去啊 把腰子给弄的烂兮兮的 另外是横着从中间切还是竖着切呢
百度googl ...

纵向切，不是拦腰切。大头的那边有挺大白色的一坨，连着下面细的那些都要除掉。然后用洋葱（切碎）和淀粉使劲抓一抓，腌上几个钟头。烤的时候加孜然辣椒，香啊。正宗新疆维族人那学的。

hgaox

白雲山民 发表于 2012-12-29 01:38
拳头那麽大个的白腰！如何咽下去

看过sbs的纪录片man vs wild，里面的贝爷可就是这么吃的。当然贝爷不是常人，但白腰也没有那么大，何况还分成两个。

Bunny33

hgaox 发表于 2012-12-29 02:30
不用的，烤起来佐料一加也就没有臊味了。国内的白腰，鞭，鞭头更好吃。

阿拉伯贝都因人招待贵客的食物，只 ...

多谢 白条先

昨晚上剃完白筋 没几个整的了 那个手腥的哎 以后一定得带手套

hgaox

Bunny33 发表于 2012-12-29 11:44
多谢 白条先

昨晚上剃完白筋 没几个整的了 那个手腥的哎 以后一定得带手套 ...

既然想尝试羊腰的香，就不要介意臊味，一烤孜然一撒，也就没有味道了。个人意见，仅供参考。

dlcat

贝爷吃的是睾丸，
问对人啦，
切白筋要纵切下去，别不舍得，不能横切，不过很多人喜欢那个味道，
其实关键是高温，烤羊腰温度越高越香，还要带脂肪烤，
囊坑里烤出来的明显就比炭炉的好，
要是用炭炉，用网夹着烤，火大碳白的时候。

hgaox

题外话，白腰烤出来更好吃，和嫩豆腐一样。就是这面很难买到羊白腰。

不过我知道美国有地方是吃mountain oyster.这个本人没有吃过，那位现身说法，介绍一下。

希望楼主不要介意。

hgaox

dlcat 发表于 2012-12-29 11:50
贝爷吃的是睾丸，
问对人啦，
切白筋要纵切下去，别不舍得，不能横切，不过很多人喜欢那个味道，

所以只是招待男性贵客的食物，那是生吃的。

mel-life

切好以后，和洋葱放在一起腌。烤的时候多放孜然

tgg389

白腰刺身

Bunny33

binfen99 发表于 2012-12-28 22:38
我觉得自己弄还是免了吧，去年买过一回，剔白筋剔到崩溃，烤完还是味道很重，楼主还是回国吃吧。 ...

今天试了 哎 吃了一口就都扔了，还是回国再吃吧，以后再也不买了。。。

Bunny33

hgaox 发表于 2012-12-29 12:48
既然想尝试羊腰的香，就不要介意臊味，一烤孜然一撒，也就没有味道了。个人意见，仅供参考。 ...

国内的吃起来就很香，也没有什么骚味，也不记得他们的白筋去了没，反正就记得，咬下去，那个香啊 。。。。。

Bunny33

dlcat 发表于 2012-12-29 12:50
贝爷吃的是睾丸，
问对人啦，
切白筋要纵切下去，别不舍得，不能横切，不过很多人喜欢那个味道，

好专业哦，我水平有限，烤得巨难吃，还好羊肉串可以，不至于太郁闷哈

Bunny33

hgaox 发表于 2012-12-29 12:53
题外话，白腰烤出来更好吃，和嫩豆腐一样。就是这面很难买到羊白腰。

不过我知道美国有地方是吃mountain o ...

没事没事，欢迎大家讨论~

Bunny33

mel-life 发表于 2012-12-29 14:06
切好以后，和洋葱放在一起腌。烤的时候多放孜然

多谢建议，昨天切好，和洋葱泡了一个晚上，今天吃起来还是很难吃，我水平太低，放弃了

dlcat

Bunny33 发表于 2012-12-29 19:28
多谢建议，昨天切好，和洋葱泡了一个晚上，今天吃起来还是很难吃，我水平太低，放弃了 ...

不好吃只有一个可能，温度不够，造成外焦里不熟

wwwjs

roofingservice

从中间剖开，看到那些白色的筋膜都要剃掉，很考验刀工

说的很对,其实也没什么,刀工不好的就是浪费多些,剔的再好,烤出来也看也都那么回事了,

alvin0827

这里的羊肉就是这样的，而且羊肉就是要吃骚味

hgaox

alvin0827 发表于 2012-12-31 08:05
这里的羊肉就是这样的，而且羊肉就是要吃骚味

相比国内，这里的羊肉不膻的。个人经验。

maoyu

在开放式厨房处理完腰子，别人还以为你尿在洗碗池了呢。