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[厨房窍门] 吃菠萝需要先用盐水泡泡吗？ [复制链接]

Lucasrabbit

皮靴族

发表于 2012-12-14 19:51 |显示全部楼层

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小时候家里吃菠萝爸妈都用盐水泡，这边的菠萝需要吗？

nbmelblily

皮靴族

发表于 2012-12-14 19:53 |显示全部楼层

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泡的

michelleW

水晶靴族

发表于 2012-12-14 20:40 |显示全部楼层

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泡

chinese

皮靴族

发表于 2012-12-14 20:44 |显示全部楼层

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如果是给孕妇和孩子吃，最好泡一下。如果大人自己吃，就无所谓了。

xanthus

皮靴族

发表于 2012-12-14 20:54 |显示全部楼层

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用盐泡过口感更好

qiqi2012

水晶靴族

发表于 2012-12-14 21:20 |显示全部楼层

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一样一样滴

白雲山民

钻石靴族

发表于 2012-12-14 21:24 |显示全部楼层

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泡

lemontreehua

金靴族

发表于 2012-12-14 21:29 |显示全部楼层

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泡

XIAOTUDOU

白金靴族

发表于 2012-12-14 21:32 |显示全部楼层

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我没泡。

Bunny33

铜靴族

发表于 2012-12-14 21:34 |显示全部楼层

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我都泡的具体缘由不详

adduvs

木屐族

发表于 2012-12-14 22:02 |显示全部楼层

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泡过但是还是不甜不好吃不会挑笸箩

Wottingers

草鞋族

发表于 2012-12-14 22:10 |显示全部楼层

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要泡

ilikechina

皮靴族

发表于 2012-12-14 22:15 |显示全部楼层

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我前几天没泡，结果给2岁多女儿吃了以后她舌头巨辣，后来我google了一下，说是菠萝里有一种成分，遇到盐水会消失，而这种成分是对人体不好的，对有些人来说反应会很大，譬如嗓子疼，舌头辣。。。后来我洒了一些白糖在女儿舌头上她含了一小会儿就说好了。。。。也不太清楚到底怎么回事。。。

反正你如果买了菠萝最好泡一下盐水。但我家应该不会再买了，老公吃菠萝蛰嗓子。最多以后买菠萝罐头。

glin5200

皮靴族

发表于 2012-12-14 22:17 |显示全部楼层

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泡

沧浪之水

草鞋族

发表于 2012-12-14 22:19 |显示全部楼层

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泡的，不泡的话好像对什么不好

Lucasrabbit

皮靴族

发表于 2012-12-14 22:23 |显示全部楼层

ilikechina 发表于 2012-12-14 22:15
我前几天没泡，结果给2岁多女儿吃了以后她舌头巨辣，后来我google了一下，说是菠萝里有一种成分，遇到盐水 ...

是的，里面有一种物质对人体不好，而且会涩口，我几年都没吃菠萝，因为太难削，主要是想试试那个菠萝神器，呵呵！

奇人奇想01

草鞋族

发表于 2012-12-14 22:27 |显示全部楼层

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泡不泡应该不会有太大的差别。西人一般不泡。

yyw

铜靴族

发表于 2012-12-14 22:36 |显示全部楼层

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泡的，口感好些

happyshopping

布鞋族

发表于 2012-12-14 22:41 |显示全部楼层

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bupao

Ssaaaai

皮靴族

发表于 2012-12-14 23:23 |显示全部楼层

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即使买的菠萝很甜很甜，感觉可以直接吃了也一定要泡。我一次买过一个很甜水份很多的菠萝，一点也不涩嘴，就直接吃了，第二天嘴巴疼的都张不开了。

tlhfree

铜靴族

发表于 2012-12-14 23:32 |显示全部楼层

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是因为里面有菠萝蛋白酶,学过生化的都知道,哈哈
用盐水泡的作用的让这些酶失活

Lucasrabbit

皮靴族

发表于 2012-12-14 23:53 |显示全部楼层

tlhfree 发表于 2012-12-14 23:32
是因为里面有菠萝蛋白酶,学过生化的都知道,哈哈
用盐水泡的作用的让这些酶失活 ...

tlhfree

铜靴族

发表于 2012-12-14 23:55 |显示全部楼层

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Lucasrabbit 发表于 2012-12-14 23:53

怎么没给我加分呢?(monkey37)

tlhfree

铜靴族

发表于 2012-12-14 23:58 |显示全部楼层

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同样,有些地方用糖水泡
但是用糖水泡是不会使蛋白质变性
就达不到使酶失活的效果

白金靴族

发表于 2012-12-14 23:58 |显示全部楼层

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大马的菠萝不用泡，这里跟国内的不行，会涩

Lucasrabbit

皮靴族

发表于 2012-12-15 00:01 |显示全部楼层

tlhfree 发表于 2012-12-14 23:55
怎么没给我加分呢?

我不会加分啊，我级别低可以加吗

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2012-12-15 10:08 |显示全部楼层

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泡一下甜

cannysh

皮靴族

发表于 2012-12-15 11:07 |显示全部楼层

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tlhfree 发表于 2012-12-14 22:32
是因为里面有菠萝蛋白酶,学过生化的都知道,哈哈
用盐水泡的作用的让这些酶失活 ...

长见识了

。。。。。

Amy卡

木屐族

发表于 2012-12-15 11:25 |显示全部楼层

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泡的，不会那么涩

linacheng

白金靴族

发表于 2012-12-15 11:26 |显示全部楼层

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要泡。

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