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[甜品烘焙] 昨天刚做的奇异果抹茶冻奶酪蛋糕 [复制链接]

幸运猫

铜靴族

发表于 2012-12-14 12:18 |显示全部楼层

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实在忍不住了，孕38周一直都在控制饮食，快卸货了，开戒一次，做了奶酪蛋糕吃，口味清爽，有抹茶的苦口，夏天吃最合适了。

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hzsunnybay	+ 2	感谢分享
candy314	+ 2
nevigation08	+ 2

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feier97

臭鞋族

发表于 2012-12-14 12:19 |显示全部楼层

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看着真油腻

jlovesd18

铜靴族

发表于 2012-12-14 12:20 |显示全部楼层

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卖相真好，比蛋糕店的还好

543

皮靴族

发表于 2012-12-14 12:22 |显示全部楼层

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细雨漫步

白金靴族

发表于 2012-12-14 12:32 |显示全部楼层

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yummy yummy

幸运猫

铜靴族

发表于 2012-12-14 12:37 |显示全部楼层

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本帖最后由幸运猫于 2012-12-14 14:37 编辑

feier97 发表于 2012-12-14 12:19
看着真油腻

一点都不油腻哦，非常爽口，很适合夏天吃。用了奶油奶酪和酸奶油，加了抹茶粉，吃起来有点像雪糕，入口即化，口感稍有点抹茶的苦，很像我以前吃的抹茶冰淇凌。

在家烘焙，我家在南澳

Y叔

版主

发表于 2012-12-14 12:51 |显示全部楼层

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cheese cake控路过

alyssa

金靴族

发表于 2012-12-14 12:54 |显示全部楼层

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求 recipe?
控制多cheese 的量？

workhard

皮靴族

发表于 2012-12-14 13:01 来自手机 |显示全部楼层

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颜色真好，我之前用绿茶粉加在奶油里打都不怎么绿，虽然加了很多还是不够楼主的绿

小兔白又白

白金靴族

发表于 2012-12-14 13:06 |显示全部楼层

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又饿了。。。。

sky919

皮靴族

发表于 2012-12-14 13:08 |显示全部楼层

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求做法

至尊小熊猫

银靴族

发表于 2012-12-14 13:09 |显示全部楼层

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看着好好吃！！！我最喜欢的东西都全了！！！就是我市草鞋不能给你加分。。。要不全砸你身上我也愿意

f-14

木屐族

发表于 2012-12-14 13:20 |显示全部楼层

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，如果小孩不喜欢抹茶，可以放什么代替？

好想吃，求做法！

azz1212

皮靴族

发表于 2012-12-14 13:45 |显示全部楼层

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求做法

adduvs

木屐族

发表于 2012-12-14 13:47 |显示全部楼层

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做法 p l s

幸运猫

铜靴族

发表于 2012-12-14 13:58 |显示全部楼层

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f-14 发表于 2012-12-14 13:20
，如果小孩不喜欢抹茶，可以放什么代替？

好想吃，求做法！

可以做原味的，也可以用同量的可可粉代替绿茶粉，做成可可味的。

在家烘焙，我家在南澳

幸运猫

铜靴族

发表于 2012-12-14 14:07 |显示全部楼层

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本帖最后由幸运猫于 2012-12-17 09:04 编辑

方子来了！
奶油奶酪cream cheese 200克    酸奶油sour cream100克
鲜奶油thickened cream 170毫升抹茶粉（白砂糖5克）10克
消化饼干digestive biscuits80克（我自己做了绿茶味的海绵蛋糕做底，而且家里的鸡蛋没有了，我做的无蛋的素蛋糕）黄油 unsalted butter50克
热水 30克细砂糖 caster sugar80克
牛奶30毫升吉利丁gelatine10克
适量奇异果切片
做法

1. 将消化饼干放入保鲜袋中用擀面杖碾碎，黄油用微波炉小火加热融化后倒入碾碎的消化饼干中搅拌均匀，然后放入蛋糕模中压实，放入冰箱冷藏备用
2. 将奶油芝士放在室温软换，吉利丁片冷水泡软。将软化的奶油芝士加入细砂糖打发变微白光滑无颗粒
3.加入酸奶油，搅拌均匀
4.用热水将抹茶粉和5克白砂糖泡开，倒入乳酪糊中，搅拌均匀
5.将30毫升牛奶及20毫升鲜奶油放入微波炉容器中微波炉加热，放入泡软的吉利丁片，搅拌融化，倒入抹茶芝士糊中搅拌均匀
6. 打发鲜奶油至六分（打蛋器拎起奶油缓缓流下），分三次加入步骤5中，搅拌均匀
7. 将切好片的奇异果摆在模具壁上一圈。
8.将混合好的材料倒入铺好饼底的模具中。将蛋糕放入冰箱，冷藏1个小时。
9.将适量鱼胶粉混合青檬粉（如果没有，可以放点朗姆酒或者糖）和200毫升热水化开，放到室温，将剩下的奇异果切片摆在奶酪糊顶部，然后把吉利丁的水倒在有点凝固的奶酪糊上，再放到冰箱里，两小时后脱模。