豆腐鲫鱼汤---家的味道

海蓝蓝

以前在上海的时候，豆腐鲫鱼汤是很普通的一个家常菜， 来了澳洲， 活的鲫鱼是买不到了， 偶尔在超市看到有卖冷冻的， 就迫不及待买回来试试。

虽然没有活杀的鲜， 但是毕竟尝到了久违的妈妈的鱼汤的味道

做法也很简单，
1。鱼洗干净以后， 2面煎到金黄，
2。汤锅里面水烧开以后， 把煎好的鱼让入
3。用小火烧1，2个小时
4。最后放黑木耳和豆腐和调味料就可以了

想起来了， 以前活杀的鱼煮出来的汤会是乳白色的， 味道会更好

香橙

想念乳白色的鲫鱼汤

海蓝蓝

再来一个今晚晚饭的合影

一个是蓬篙菜， 一个是炒素什锦

xingbu

有菜有汤很健康啊。
用大火煮就会是乳白色的。
蓬篙菜是什么？上海特色菜？

美讶

我们家老爷会炖乳白色的鲫鱼汤哦， 等我问问他。。。。。。他炖得非常奶白， 很好很好喝。。。。

海蓝蓝

原帖由 xingbu 于 2007-6-10 20:32 发表
有菜有汤很健康啊。
用大火煮就会是乳白色的。
蓬篙菜是什么？上海特色菜？

这个这个。。。。。我也回答不出来

美讶

那个是茼蒿， 就是唐蒿， 北方叫蒿子杆。

海蓝蓝

原帖由 美讶 于 2007-6-10 20:34 发表
我们家老爷会炖乳白色的鲫鱼汤哦， 等我问问他。。。。。。他炖得非常奶白， 很好很好喝。。。。

你们家都很能干的说啊   

thankni

我妈的鲫鱼汤里有笋片，我的最爱

美讶

一般一般， 世界第3：P

南方雪

[fly]赞[/fly]

海蓝蓝

原帖由 美讶 于 2007-6-10 20:45 发表
一般一般， 世界第3：P

花生

流口水啊。。。。

astina

鲫鱼豆腐汤，在上海的时候真是三天两头吃的。我发现这里的冰冻鲫鱼怎么也熬不出乳白来，但是用活杀的盲螬，倒是很容易熬出白色，而且味道很鲜美。

小兔子乖乖

因为油阿~

fifi

真健康,我家的那位要是没肉,就拒绝吃饭!~

astina

我觉得因为是活杀的关系。。。

powermao

补啊～～

天使也一样

我总觉得这里的鲫鱼很腥呢!

keke

怀念白色的豆腐鲫鱼汤，可是我连冻鲫鱼也买不到。用basa做豆腐鱼汤行吗？油煎一下然后大火煮。

海蓝蓝

原帖由 keke 于 2007-6-11 19:30 发表
怀念白色的豆腐鲫鱼汤，可是我连冻鲫鱼也买不到。用basa做豆腐鱼汤行吗？油煎一下然后大火煮。

没试过啊， 不够自从上次看到说澳洲很多basa来源于越南污染的河里之后， 就不大敢买了。

to_au

华人超市的非洲鲫鱼可以炖出乳白色的汤， 主要前面两面煎得时候一定要见到金黄色， 大火烧开后小火炖两个小时就行了。 另煎鱼前可用姜擦锅底防止粘锅， 然后用姜片葱爆香油锅再煎鱼， 大火煮开后可以加两条葱叶以提味去腥。

小兔子乖乖

原帖由 海蓝蓝 于 2007-6-11 19:36 发表


没试过啊， 不够自从上次看到说澳洲很多basa来源于越南污染的河里之后， 就不大敢买了。

怪不得made in aust的海鲜通常比较贵。

美讶

我知道为什么了。。。。。。。下次煎鱼以后加开水。。。。。就会有乳白色的汤了。

davidtt

加点牛奶就白了

华丽丽的那个谁

刚想说加点牛奶的~
楼主MS放的是日本豆腐吧？我在MEL买不到好的豆腐。。。都是烂烂的。。

流浪猫

怀念鲫鱼汤,想家了,,,,,,,,,,

ivy_cn

是不是放冷水就白了？以前顿肉汤时就煎过后放冷水大火煮沸转小火，出来也是白色的。

bluesummer

我喜欢鲫鱼汤,最好是再放些白萝卜丝,很鲜美!

shefanie

很久没喝到鲫鱼汤了。。。。。。。原来还很不喜欢喝的，现在是想喝都喝不到。