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[其他] 关于刀的问题。想换把刀。。。。请懂行的指点 [复制链接]

oldrrr

银靴族

发表于 2012-11-20 12:20 |显示全部楼层

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很早之前用过双立人，感觉一般。

然后用过京瓷的陶瓷刀，很锋利，但是完全不能切硬的物件。特别切有硬骨头的东西要非常小心。很容易刀头就pia掉了。。。

然后我看了一圈，又买了一把Shun旬牌的三德刀，刚开始用的时候，那个锋利的惊艳啊！但是。。。一年以后，都卷刃了。。。我还不是一个经常煮饭的人。看网上评价S旬牌都很高，是我使用方法的问题么？还是这种刀必须要经常磨？

我又一把张小泉的大菜刀，太大太沉实在是用不惯，三德刀这种款式的我比较喜欢

现在考虑说在everten上买把刀

我考虑，买一把日本刀，切软的，德国刀切硬的。大家有啥推荐？

所以问问大家有啥推荐的牌子？

我爱你们~

oldrrr

银靴族

发表于 2012-11-20 15:03 |显示全部楼层

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木有人理我么？顶一下。。。。Ｅｖｅｒｔｅｎ　这两天打九折哎。。。。。

大胃

水晶靴族

发表于 2012-11-20 15:05 |显示全部楼层

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买刀，我就买趁手的，轻重合适，不看牌子，刀要注意保养才是正道，

大胃

水晶靴族

发表于 2012-11-20 15:07 |显示全部楼层

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楼主要是有不要的双立人 Shun 要扔的话不如送给我

oldrrr

银靴族

发表于 2012-11-20 15:11 |显示全部楼层

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大胃发表于 2012-11-20 16:07
楼主要是有不要的双立人 Shun 要扔的话不如送给我

卷刃了啊。。。。。。怎么办呢？不会磨啊。。。。。。

很认真的问涅。。。。。。Tojiro的刀肿么样？

我爱你们~

yaol

铜靴族

发表于 2012-11-20 15:15 |显示全部楼层

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有事不决问youtube

http://www.youtube.com/watch?v=Teh0Cw84QGQ

http://www.youtube.com/watch?v=gRzQtagagi8

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oldrrr	+ 2	你太有才了

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luyangcy

铜靴族

发表于 2012-11-20 15:15 |显示全部楼层

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楼主，好刀只是保持性好一些，不磨是不行的。

个人意见，做中餐不适合买很硬的钢材，刀刃保持性是好了，可是非常难磨，比较软的普通钢材，磨刀棒蹭几下就恢复锋利了。

可以看看这个站，http://www.knifecenter.com/knifecenter/kitchen/index.html 推荐牌子benchmade，如果舍得砍骨头用。

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die with memories
not dreams

大胃

水晶靴族

发表于 2012-11-20 15:16 |显示全部楼层

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oldrrr 发表于 2012-11-20 16:11
卷刃了啊。。。。。。怎么办呢？不会磨啊。。。。。。

很认真的问涅。。。。。。Tojiro的刀肿么样？ ...

刀的牌子我不认识几个，家里用的最趁手的还是一把国产菜刀

不会磨可以花钱找人，卷刃的刀可能要15左右，你要是在墨尔本可以去prahran 的essential 他们每个星期都会有磨刀师傅来磨刀的，平常自己在家至少背个磨刀棍，随时用随时磨磨

家里买太贵太好的刀用途不大，几十人民币的一把刀保养好了也够你用一辈子了，趁手是关键

yaol

铜靴族

发表于 2012-11-20 15:16 |显示全部楼层

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大师傅都是每天磨刀的自己家用也得一个月就磨一下

muccmucc

铜靴族

发表于 2012-11-20 15:28 |显示全部楼层

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再好的刀也需要磨啊！
买个磨刀器来回2下就解决了。。

wwwjs

金靴族

发表于 2012-11-20 20:29 |显示全部楼层

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刀吗，是靠磨的，

ffoxu

金靴族

发表于 2012-11-20 22:18 |显示全部楼层

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2元店买个磨刀器，全部搞掂

oldrrr

银靴族

发表于 2012-11-21 10:41 |显示全部楼层

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本帖最后由 oldrrr 于 2012-11-21 11:45 编辑

大家觉得这个还能磨的回来吗？？

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Ssaaaai

皮靴族

发表于 2012-11-21 18:56 |显示全部楼层

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oldrrr 发表于 2012-11-21 11:41
大家觉得这个还能磨的回来吗？？

怎么被楼主用成这样子了

，是不是经常当砍刀用了？我家有把菜刀【十八子作】切骨头的什么完全没问题，我认识我LG 之前他就有了，估计都7,8年历史了。楼主可以看看那儿有卖，买把用用，好像也不贵。

wwwjs

金靴族

发表于 2012-11-21 21:56 |显示全部楼层

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oldrrr 发表于 2012-11-21 11:41
大家觉得这个还能磨的回来吗？？

在中国能磨，这儿不知道(paopaobing(88))

积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

Grange

金靴族

发表于 2012-11-22 20:11 |显示全部楼层

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我就用华人店里卖的Kiwi牌的，反正够我用了。

mp4

银靴族

发表于 2012-11-22 20:25 |显示全部楼层

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哦, my god,怎么用成这样的？

减肥到底

木屐族

发表于 2012-11-22 20:30 |显示全部楼层

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学习了

虞宅与美丽

版主

发表于 2012-11-22 20:44 |显示全部楼层

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谁给推荐个磨刀器？要零难度那种。

muccmucc

铜靴族

发表于 2012-11-22 21:38 |显示全部楼层

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能把刀切出如此多的口子也是人才啊！

建议买把斩骨刀

a-goodman

银靴族

发表于 2012-11-22 21:45 |显示全部楼层

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那明明是锯齿啊

wuman

皮靴族

发表于 2012-11-22 21:47 |显示全部楼层

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Grange 发表于 2012-11-22 21:11
我就用华人店里卖的Kiwi牌的，反正够我用了。

挺好的，我老早听大家讲了，最近买了一把小的切菜和水果，又轻又锋利，就是太薄，太软，不能切硬东西，对的起价钱。

cathydu1

光脚族

发表于 2012-11-24 12:22 |显示全部楼层

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Kiwi挺好用的，比我一枪用的双立人都好用。

lostbf

皮靴族

发表于 2012-11-29 11:24 |显示全部楼层

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我也买了把kiwi的，好用是好用，但是新刀上手，经常划伤。。。。现在是伤痕累累啊

tina0000

草鞋族

发表于 2012-11-29 12:09 |显示全部楼层

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以前在myer买了一套刀具，从大到小，各式各样都有，插木架子上，好看但是很难用，真的，每次用我都想死，电动磨刀器，磨刀棒都用了，后来我习惯了。
谁知道，上次回国的时候在淘宝上买了一套20多块人民币的寿司模具，送了把寿司刀，本来想扔掉的，后来不知怎么就带来了。
用了以后，我和老公都惊了~~从来没用过这么好用的刀！！！无论切什么都是又轻又快又薄又锋利又好切！尤其是切厚厚的五花肉和腩排，简直太快了！那些myer买的刀简直想全扔到垃圾桶去！！