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[一日三餐] 不用烤箱做的叉烧肉 [复制链接]

我爱猫眯

白金靴族

发表于 2012-10-28 14:00 |显示全部楼层

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买的猪后腿,大部分做了绞馅,挑选出大约1KG做叉烧:)

先上成品图

第一步:挑选质地好的肉切成条，用叉子扎些洞，将姜片、花椒、桂皮、料酒和水拌匀，将肉浸渍2小时入味。

用料酒平底锅煎成表皮干爽即可

调汤汁：酱油、白糖、料酒、盐及腌肉时用的调料

锅内倒清水，放入煎好的肉条，水要没过肉条，加入调制好的汤汁。大火烧开，撇去浮沫，加盖用小火焖50分钟至熟。

加香油，用大火收浓汁，翻动肉条，使肉条被卤汁包裹，收汤后出锅。

凉透后切片装盘（省略），刀工还是别秀了

试试吧，比烤箱做的好吃呢

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评分

参与人数 8	积分 +24	收起理由
小雨林	+ 3	感谢分享
卡落琳0000	+ 3	你太有才了
依依夭夭	+ 1	先收藏了，等有空了试试

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我的猫叫哈士奇

ericcheung17

皮靴族

发表于 2012-10-28 14:02 |显示全部楼层

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我的红烧肉就这么做的

江北

水晶靴族

发表于 2012-10-28 14:11 |显示全部楼层

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哇，要去试一试

veraluo1984

木屐族

发表于 2012-10-28 14:13 |显示全部楼层

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这不是红烧肉么

wwwjs

金靴族

发表于 2012-10-28 19:19 |显示全部楼层

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weilei8381

皮靴族

发表于 2012-10-28 20:02 |显示全部楼层

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那个装卤料的小铁盒是哪里买的呀
长草

我爱猫眯

白金靴族

发表于 2012-10-28 20:32 |显示全部楼层

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weilei8381 发表于 2012-10-28 20:02
那个装卤料的小铁盒是哪里买的呀
长草

华人杂货店有
好像1--2刀一个

我的猫叫哈士奇

求人真难啊

皮靴族

发表于 2012-10-28 20:39 |显示全部楼层

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怎么好吃怎么来

anniel

皮靴族

发表于 2012-10-28 20:41 |显示全部楼层

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卖相不错，就是时间要50分钟有点久

明洁

草鞋族

发表于 2012-10-28 21:02 |显示全部楼层

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学习

nicole

木屐族

发表于 2012-10-28 23:23 |显示全部楼层

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我更简单，省略了煎肉的步骤，做出来的也不错，我喜欢用猪颈肉。

我爱猫眯

白金靴族

发表于 2012-10-29 06:27 |显示全部楼层

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nicole 发表于 2012-10-28 23:23
我更简单，省略了煎肉的步骤，做出来的也不错，我喜欢用猪颈肉。

里脊肉最合适

不建议吃脖子部分的肉包括鸡鸭等类的

我的猫叫哈士奇

小猪顾

金靴族

发表于 2012-10-29 07:17 |显示全部楼层

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像酱肉

佳音妈

皮靴族

发表于 2012-10-29 08:33 |显示全部楼层

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这么瘦的叉烧怎么吃啊

weilei8381

皮靴族

发表于 2012-10-29 08:41 |显示全部楼层

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我爱猫眯发表于 2012-10-28 20:32
华人杂货店有
好像1--2刀一个

谢谢
回头拔草去

xiaoxiaoj

铜靴族

发表于 2012-10-29 10:12 |显示全部楼层

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感觉很好吃的说

Ted_Glass

臭鞋族

发表于 2012-10-29 11:06 |显示全部楼层

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mark

lisa667912

草鞋族

发表于 2012-11-20 11:01 |显示全部楼层

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好

zykk759

皮靴族

发表于 2012-11-20 15:51 |显示全部楼层

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像是卤肉

我爱猫眯

白金靴族

发表于 2012-11-20 17:28 |显示全部楼层

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daniello

圣靴族

发表于 2012-11-20 17:38 |显示全部楼层

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这不叫叉烧吧

优优

皮靴族

发表于 2012-11-20 17:43 |显示全部楼层

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看着很好吃的样子~但用烤箱不是更简单嘛

qmyao

木屐族

发表于 2012-11-20 17:57 |显示全部楼层

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留口水啊

减肥到底

木屐族

发表于 2012-11-20 18:31 |显示全部楼层

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很有食欲

64629737

皮靴族

发表于 2012-11-20 19:39 |显示全部楼层

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。俺也觉得还是烤着方便！不过楼主这个看着也不错，哪天不想烤了就做这个！

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2012-11-20 22:07 |显示全部楼层

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能力强啊

linux_au

铜靴族

发表于 2012-11-20 23:22 |显示全部楼层

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linux_au

铜靴族

发表于 2012-11-20 23:23 |显示全部楼层

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用料酒平底锅煎成表皮干爽即可，楼主请问这是什么意思啊，煎的时候要放料酒吗？

我爱猫眯

白金靴族

发表于 2012-11-21 06:12 |显示全部楼层

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linux_au 发表于 2012-11-20 23:23
用料酒平底锅煎成表皮干爽即可，楼主请问这是什么意思啊，煎的时候要放料酒吗？ ...

是的,味道进的快,皮干的快

我的猫叫哈士奇

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