墨村煮妇手记---空气炸锅实践 荤的 蔬的 不断更新

dabu730

炸锅 牛柳 56楼  流程及图片  


55楼  炸鸡大肩


27楼  炸馄饨

用炸锅也来试试蔬菜
1楼  土豆、芦笋、蘑菇
18楼 午饭：南瓜+土豆+玉米+山芋 ，配香脆小鱼

zhuanny

好看，做法呢？

dabu730

煮料：土豆一个，有点大手里握不下。
      芦笋4根
      蘑菇一个
配料：盐、意大利香料、油、鲜奶油一勺

步骤：土豆去皮切4毫米左右的片，开水煮4分钟捞出，芦笋洗净切段，和土豆一起放少许油、盐及意大利香料拌好。


      炸锅180度预热4分钟
      土豆芦笋平铺炸锅篮子，180度6分钟烤制。
      定时到时，炸篮颠一下，相当于翻面 或者搅合。

      蘑菇切开鲜奶油混合，放少许盐，定时到也丢进炸篮，再颠一下4分钟。


      好了。


前面做过一次，蘑菇直接放进去出来就干干的整个干瘪了，太难看了。还是拌了鲜奶油既保持了样貌，还好吃。

dabu730

zenandzen 发表于 2012-10-25 21:26
蔬菜好吃

如果切一些 薄片的南瓜片进去又好看也好吃呢。喜欢蒜蓉味道的也可以放些蒜蓉酱。

dabu730

zenandzen 发表于 2012-10-25 22:09
蔬菜杂炒，我每天的晚饭，起码6,7种蔬菜放在一起烧，和你这种类似，特别鲜美，，，， ...

我一看吓一跳，6、7种啊。哈哈，再看看我的也3种了，也是啊，品种多，吃到的营养才够均衡。

无语的猫

太赞了，学习了。

dabu730

无语的猫 发表于 2012-10-25 22:38
太赞了，学习了。

过奖了，会继续实践，胃事业奋斗！

datou2z

不知道为啥，每次看到大家用空气炸锅做东西，总感觉怪怪的，我太传统了~

mjbee

很好啊，煮妇/夫都不用吸油烟了.

BHS

强呀

平凡人

真简单啊！ 我也用炸锅去试一试。

dabu730

mjbee 发表于 2012-10-25 23:26
很好啊，煮妇/夫都不用吸油烟了.

这个是最主要的，那炒菜最怕的就是热油锅，那才丢进去怕溅起来，还经常要出彩，哎

dabu730

datou2z 发表于 2012-10-25 22:59
不知道为啥，每次看到大家用空气炸锅做东西，总感觉怪怪的，我太传统了~ ...

味道是还不差，相信营养也是能保证的，但更多的像西餐了。

milly

我的锅拿到了，还没开始使用呢，今晚开始试验一下。

dabu730

milly 发表于 2012-10-26 14:28
我的锅拿到了，还没开始使用呢，今晚开始试验一下。

哈哈，我的锅还没到就置了食材，一回家就迫不及待了。您涵养好，佩服一下

dabu730

再来炸锅 实践，蔬菜+香脆小鱼，俺当饭饭吃了，反正一个人午饭。

dabu730

食材：南瓜一片，山芋半个，玉米一个，小土豆2个


辅料：盐，意大利香料，鲜奶油
制作过程：南瓜切片，山芋切块，土豆切片，玉米切段，开水加盐少许放进全部食材煮3分钟。

基本上可以烧得有点干，有多余的汁水倒掉，放进2勺鲜奶油、意大利香料少许，搅拌均匀，倒入已经180度预热4分钟的炸锅。
180度10分钟后，OK了。


如果刚才拌奶油的酱汁还有多余，淋在食物上吧！挺好吃滴



注意：切的过程中觉得，土豆的组织最硬，应该最薄些。这里的南瓜、山芋都组织松散可以稍微大些。

dabu730

在spring veal 看见小鱼，也不知道叫啥名字，很新鲜，买了半公斤，居然也9.99一公斤的哦。按照我对油炸的理解，炸小鱼那是香酥美味啊，连骨头吃了还补钙。俺想吃鱼，但那煎鱼的过程太让人纠结了（油花四溅、腥味乱飘）。

贴上炸粉：在华人超市  达成买的，买时也不知道怎么用，打开开了以为就普通的粉，试用后发现时配比好的里面还有白芝麻呢，不错。俺买了1公斤的，估计要用蛮久一段时间的。


好吧 实践炸锅
主料：小鱼若干
辅料：盐、生抽、炸粉、白胡椒粉、葱、姜、料酒 各适量

小鱼洗净（头一掐，肠直接挤出）控水，放进葱姜末、盐、生抽、黄酒、白胡椒粉 各少许，和一茶匙炸粉一起拌匀冰箱冷藏搁置一小时。
炸锅180度预热4分钟后，小鱼一条条码进去。




180度 10分钟后就这样了。


这时小鱼看起来有点干，俺就给每条鱼都刷一遍油。有喷灌的可以直接喷油啊！
再来160度 6分钟。

嘻嘻，最后那6分钟里香味很厉害啊。乘热吃，脆脆的不错。小一点的很脆了，稍大些的有点软，但味道也不错。

觉得应该第一次鱼码进炸篮的时候就喷些或者刷油在篮子上，因为最后筷子夹起来的时候感觉有的粘了。
注意：小鱼还是就平铺比较好，堆叠起来的明显不脆的。

为什么这个图片总是上了会乱的呢

ljalee

各位,我也想买这个空气炸锅,可否给我具体的型号,model number什么的.

dabu730

ljalee 发表于 2012-10-26 15:11
各位,我也想买这个空气炸锅,可否给我具体的型号,model number什么的.

看看 前面 团购的贴，那个给的很具体的。

ilovefamily

炸鱼怎么做的？

dabu730

ilovefamily 发表于 2012-10-26 15:30
炸鱼怎么做的？

写好了，麻烦您再看吧

dabu730

BHS 发表于 2012-10-25 23:28
强呀

我每天出菜菜，谢谢捧场

ilovefamily

不错

dabu730

炸馄饨

馄饨煮熟捞出控水，盘子了放油一勺，馄饨都进去翻滚一下，粘到油。
炸锅200度预热4分钟后，均匀摆放在炸篮里，200度进去5分钟。
好了，脆脆略微焦皮的炸馄饨就好了。脆脆的啊！

CelinaChen

真不错，学习

simonhuang

z8y8p8

不错哦,我也去试一下

无语的猫

学习了。炸混沌完美。

donotgo

看上去不错啊。馄饨要用多少油炸呢？