关于松下面包机做出来的面包底部总有生面粉

侠客老狼

刚买回来2个多月之前做了几次都好好地，最近做了几次面包发的也没以前好，问题是面包底部和周围总是有一块块的生面粉在上面
有遇到过类似情况的同志吗

binfen99

要不下回你在混和好面粉启动活面程序之前,先用筷子把水和面搅匀一点,然后再启动和面,这样就不会有干面粉了.

rong303

先放液体，后放面粉试试。

侠客老狼

binfen99 发表于 2012-10-14 19:49
要不下回你在混和好面粉启动活面程序之前,先用筷子把水和面搅匀一点,然后再启动和面,这样就不会有干面粉了. ...

不敢乱搅啊，不是说害怕盐把酵母杀死啊。另外为啥做面包要放盐啊不放可以吗？

侠客老狼

rong303 发表于 2012-10-14 20:01
先放液体，后放面粉试试。

试过了也还是有，不过比说上说先放干货要好一些。问题是以前我都是按书上做的没发现问题啊，今还专门跑MYER换了个新的回来还那样。另外大家做面包都是什么面包粉啊？

binfen99

侠客老狼 发表于 2012-10-14 19:02
不敢乱搅啊，不是说害怕盐把酵母杀死啊。另外为啥做面包要放盐啊不放可以吗？ ...

可以搅的,我有时怕有干粉就先用筷子拌几下,没有任何影响,放心.
另外:盐的作用是-----平衡制品的味道，还对面团和制品带来其他影响。把盐加在面团中会使面包缩小和减慢面团的发酵过程。同时，盐可为面包皮增添颜色。盐是吸湿剂，它会吸收水分和使面团收紧。因此，食谱中会建议在搓揉面团的最后阶段才加入盐，让面筋网状完全发展，并使面包屑的颜色洁白一点。

草莓果冻

侠客老狼 发表于 2012-10-14 20:02
不敢乱搅啊，不是说害怕盐把酵母杀死啊。另外为啥做面包要放盐啊不放可以吗？ ...

可以不加盐的 个人喜好吧 我从来不放盐~~ 国内面包都是甜甜的 多好吃 哈哈

小猪毛巾鞋

有时会有一点干粉的没关系。盐可以更好的激发糖的甜味

侠客老狼

刚又弄了一回，多放了酵母，发的特别虚腾但里面的心感觉湿湿的

sydney2006

侠客老狼 发表于 2012-10-14 22:34
刚又弄了一回，多放了酵母，发的特别虚腾但里面的心感觉湿湿的

这种情况是还没烤熟。

侠客老狼

sydney2006 发表于 2012-10-14 22:39
这种情况是还没烤熟。

那咋整啊，又不能重新回炉

sydney2006

侠客老狼 发表于 2012-10-14 22:43
那咋整啊，又不能重新回炉

回炉再烤也发不起啦，你只能拿到锅里蒸熟。

jingtao0109

我喜欢在开始搅拌十分钟后用橡皮刀顺着面包机内壁将面粉刮下来让它们混合均匀的。

sydney2006

jingtao0109 发表于 2012-10-14 22:49
我喜欢在开始搅拌十分钟后用橡皮刀顺着面包机内壁将面粉刮下来让它们混合均匀的。 ...

哈哈，我也是这样。

年轻时代

sydney2006 发表于 2012-10-14 22:50
哈哈，我也是这样。

缺点之一，在另外帖子里没细说。

实际是：也千万别对照那个“面包菜谱”做。 也要凭感觉。

往往不先和面的，做出来的不好。

即：先选menu2 （会立刻和面），第一次时候水稍微多点点。  这次和面之后正常选1之类的4-5个小时的一般。 稍微加点面粉。让他确实和成一个团（而不是稀粥）。  

这个时候就算和面过程中两侧（其实就是两个角落） 有面粉，到最后也会被那个面团给“打”进去。

就算不单独和面一次，中间也要稍微看看面和的如何。

现在每次做出来的都特好，就是麻烦。

所以，在你帖子里说：那个东西不好使。

侠客老狼

年轻时代 发表于 2012-10-14 22:57
缺点之一，在另外帖子里没细说。

实际是：也千万别对照那个“面包菜谱”做。 也要凭感觉。

觉着这机器不就应该像傻瓜型的吗，咋按书上来反而不行了呢，关键刚买回来弄得可好了