新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 怎么快速的清蒸鱼呢？？？

精华好帖回顾
· 我的护肤品Yonka (2005-3-10) 梧桐叶	· 好久没来了，向大家汇报一下工作——我的春节丽江行 (2005-3-3) ANDERSON999
· 一篇不算游记的游记－留给梅里雪山卡瓦格博【全文终】 (2025-12-18) maatthew	· 大头家常菜 -- 水晶韭菜饺 (2008-12-4) datou2z

查看: 1726|回复: 22

[其他] 怎么快速的清蒸鱼呢？？？ [复制链接]

yamlin

银靴族

发表于 2012-10-14 13:03 |显示全部楼层

此文章由 yamlin 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yamlin 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

在以前的帖子里看过说是在锅里放满水，等水开了后扔鱼进去，然后再捞出来，浇上蒸鱼豉油就好了？是不是这样子？

banzhiyan

金靴族

发表于 2012-10-14 13:05 |显示全部楼层

此文章由 banzhiyan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 banzhiyan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 banzhiyan 于 2012-10-14 12:13 编辑

放上姜清蒸，用芹菜叶去腥味。另外配调料，出锅后浇汁就可以了。
一定要注意时间，长了鱼肉就不嫩了。

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
yamlin	+ 2	感谢分享

查看全部评分

楼主说的对呀！！！
从明天起
做一个幸福的人
买个豪宅
面朝大海
春暖花开

chesecake

水晶靴族

发表于 2012-10-14 13:07 |显示全部楼层

此文章由 chesecake 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这不是蒸，是煮了，最快的是微波炉清蒸

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
yamlin	+ 2	感谢分享

查看全部评分

wwwjs

金靴族

发表于 2012-10-14 13:34 |显示全部楼层

此文章由 wwwjs 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wwwjs 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

家里可以用这样的方法使鱼成熟，但不叫蒸了，其实此种烹调方法和隔水蒸各有各的好处。西湖醋鱼就是用的前者

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
yamlin	+ 2	感谢分享

查看全部评分

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2012-10-14 13:44 |显示全部楼层

此文章由 patrickzhu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 patrickzhu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原来还有直接水里“煮”的做法呀？
这样做要“煮”多久才能熟？

horseman98

皮靴族

发表于 2012-10-14 16:17 |显示全部楼层

此文章由 horseman98 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 horseman98 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

1、新鲜鲈鱼(或者其他鱼）洗净，葱姜切丝，切姜片几片。

2、鱼正反面片开几刀，用料酒和少许盐揉匀；塞上姜片和葱丝，鱼肚子也塞上葱姜腌制20分钟。

3、锅内烧开水，鲈鱼上撒上葱姜丝，大火蒸7分钟。

4、蒸好的鱼倒一勺蒸鱼豉油（倒在鱼周围，不要浇鱼身上）和几滴美极鲜酱油，放上干辣椒圈。

5、一大勺油烧热，浇在鱼身上即可！

不过，我每次都蒸至少10分钟，觉得肉也还挺嫩的

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
yamlin	+ 2	感谢分享

查看全部评分

michelleW

水晶靴族

发表于 2012-10-14 17:04 |显示全部楼层

此文章由 michelleW 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 michelleW 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

感谢分享

wwwjs

金靴族

发表于 2012-10-14 17:07 |显示全部楼层

此文章由 wwwjs 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wwwjs 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

patrickzhu 发表于 2012-10-14 13:44
原来还有直接水里“煮”的做法呀？
这样做要“煮”多久才能熟？

1斤重的鱼水开放姜葱，放鱼6分钟就好了。如果鱼肉厚的地方就要在背处片一刀就和饭店蒸鱼一样，这样做的好处就是成熟快，腥味较重的鱼更大程度的减轻腥味，然后再放葱姜丝浇热油，放蒸鱼豉油。当然鲜味也会流失点。什么事都不会两全其美

，我在家经常这样做鱼

评分

参与人数 2	积分 +9	收起理由
茫然的茫然	+ 4
patrickzhu	+ 5

查看全部评分

积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

小猪顾

金靴族

发表于 2012-10-14 17:08 |显示全部楼层

此文章由小猪顾原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小猪顾所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

a1169377

皮靴族

发表于 2012-10-14 18:13 |显示全部楼层

此文章由 a1169377 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 a1169377 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

蒸鱼的时间本来就不长啊，15分钟就蒸好啦，剩下的就是用花椒热油，浇在鱼上不就得了？

binfen99

银靴族

发表于 2012-10-14 19:50 |显示全部楼层

此文章由 binfen99 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 binfen99 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

wwwjs 发表于 2012-10-14 16:07
1斤重的鱼水开放姜葱，放鱼6分钟就好了。如果鱼肉厚的地方就要在背处片一刀就和饭店蒸鱼一样，这样做的好 ...

LD也是这样做的.

慢慢走,让灵魂跟上身体

vero

布鞋族

发表于 2012-10-14 19:54 |显示全部楼层

此文章由 vero 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 vero 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

歪个楼，大家清蒸鱼我指的是隔水蒸用啥锅啊，每次我把鱼切一半放盆子上入锅总觉得锅不够大呢

Rainstorm

金靴族

发表于 2012-10-14 19:54 |显示全部楼层

此文章由 Rainstorm 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Rainstorm 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

扔热水里是水煮鱼啊

tina-go

白金靴族

发表于 2012-10-14 19:56 |显示全部楼层

此文章由 tina-go 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tina-go 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

大蒸锅啊。我也觉得锅不够大。那就把头切掉，然后尾巴折起来。

cissy03

银靴族

发表于 2012-10-14 20:30 |显示全部楼层

此文章由 cissy03 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cissy03 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

微波炉，3分钟。

ericcheung17

皮靴族

发表于 2012-10-14 23:19 |显示全部楼层

此文章由 ericcheung17 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ericcheung17 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

蒸6分钟
焖6分钟
否则容易老

pretty

铜靴族

发表于 2012-10-14 23:21 |显示全部楼层

此文章由 pretty 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 pretty 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

学习了

dlvp1234

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2012-10-14 23:43 |显示全部楼层

此文章由 dlvp1234 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dlvp1234 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

要快就要微波炉

x.h

皮靴族

发表于 2012-10-15 00:43 |显示全部楼层

此文章由 x.h 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 x.h 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

高压锅 5分钟

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2012-10-15 07:52 |显示全部楼层

此文章由卡落琳0000 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者卡落琳0000 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

学习了

tdbrothers

皮靴族

发表于 2012-10-15 11:33 |显示全部楼层

此文章由 tdbrothers 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tdbrothers 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

学习了

kicoandy

银靴族

发表于 2012-10-15 11:39 |显示全部楼层

此文章由 kicoandy 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kicoandy 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

可以用微波炉～

茫然的茫然

皮靴族

发表于 2012-10-15 11:46 |显示全部楼层

此文章由茫然的茫然原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者茫然的茫然所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

wwwjs 发表于 2012-10-14 17:07
1斤重的鱼水开放姜葱，放鱼6分钟就好了。如果鱼肉厚的地方就要在背处片一刀就和饭店蒸鱼一样，这样做的好 ...

第一次知道，简单了

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
wwwjs	+ 5	这种方法家里真的不错，省时间，还有家里没.

查看全部评分

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[其他] 怎么快速的清蒸鱼呢？？？ [复制链接]

评分

评分

评分

评分

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

2010年度奖章获得者

2013年度奖章获得者

退役斑竹

2007 年度奖章获得者

2008年度奖章获得者

参与宝库编辑功臣

2012年度奖章获得者

2009年度奖章获得者

2014年度奖章获得者

2015年度奖章获得者