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本帖最后由 james的猫 于 2012-10-11 22:08 编辑
蛋黄小饼干做法：
材料：蛋黄 2个（约40g），低筋面粉 90g， 鸡蛋（整蛋）一个，细砂糖 50g，baking powder 2g。
做法：1.低筋面粉（我是在burwood hwy上那个24小时coles附近的华人店买的，估计其他华人店也应该买的到）和baking powder(鬼佬的超市都有卖的）混合后过筛。
2.取一个干净的大碗，两个蛋黄和一个整蛋一起倒入大碗里，用打蛋器打发，打发的过程中分三次分别加入细砂糖（分三份，每打一段时间，加入一份，这样砂糖才能完全融入进蛋液里）另，碗和打蛋器都要干净，无油无水。
3. 打发后的蛋液体积会膨胀，当提起打蛋器的头，滴落的蛋液不会马上消失，能在碗里的蛋液表面划出纹路，就表示已经打发好了。
4. 将过筛后的低筋面粉和baking power混合物加入到打发好的蛋液里。
5. 用橡皮刮刀（如果没有的话也可用木铲子代替）从底部往上翻拌。翻拌的速度要迅速，幅度要大一些，使面粉和蛋液尽快的拌匀成面糊，如果时间过长或者画圈搅拌都会导致打发好的蛋液消泡。
6. 拌匀的面糊应该是顺滑，蓬松的状态
7. 将面糊装入裱花袋（如果没有用食品袋也可，最好不要用太薄的，一挤容易破）在铺了锡纸的烤盘上挤出直径约为2cm的小圆面糊（不要太大，还会膨胀一些的）
8. 将烤盘放入预热好上下火170度的烤箱，中上层，烤大概15分钟左右，知道表面金黄即可出炉。
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榴莲酥的做法：
榴莲酥很容易的，几乎是这里面最容易的了。就是买的新鲜的榴莲，然后皮是买的现成的baking pastry好像是这么叫，coles,WWS都有卖的，有3片装，6片装，10片装的，我买了6片装的。一片可以做4个。把一片baking pastry从袋子中拿出来，然后均等切成四份，也就是四个正方形，榴莲取肉去核捣碎，每个正方形里放入一勺，不要放太多，以免包不住，或者烤好了后流出来。正方形对角压紧边缘，然后用叉子在边上压出花纹。用鸡蛋黄，一个或两个都可以，做的做就用两个，少的话一个也够了，用刷子刷在正面，切记，别刷太多蛋液，一层即可，不然烤完以后边上黑焦焦的，很恶心。尽量不要刷到外面去。然后烤箱预热200度，有的人用180度，有的人用220度，我取了个中，用了两百度，中下层，千万别在上层烤糊掉的。烤25分钟左右直到下面也烤脆即可，如果底部还是软趴趴的表示欠火候。
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南瓜发糕的做法：
准备材料：南瓜大约300克去皮，面粉220克，就普通的plain flour就行，白糖15克，酵母3克，温水80-100克。红枣9个或随便。
做法： 南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至熟透，利出蒸出的水份留着备用。南瓜碾成泥，加入白糖搅均匀，放凉，不然会烫死酵母。酵母放入少许温水（分量内）搅至融化，倒入晾凉的南瓜汁，南瓜泥，面粉和生下一部分水，搅拌均匀，搅拌好的南瓜面糊成泥状。模子底下和四周抹上一层油，倒入南瓜面糊，放置温暖湿润出发至两到三倍大。表面上放上洗干净的红枣。大火上汽后转中火蒸25分钟，然后关火后再焖5分钟。取出后倒扣一会儿，等到不烫手了以后脱模。
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巧克力装饰的做法：
巧克力其实就是超市买的黑巧克力，放锅里，火上融化了以后，等恢复到室温的时候撞进裱花袋，自己在锡纸上画的，完了将锡纸放入冰箱冷冻，冻好了以后小心的撕下来就能装饰用了 |
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发表于 2012-10-11 14:45
发表于 2012-10-11 16:25
