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[甜品烘焙] 超简单翻糖蛋糕+超详细做法 [复制链接]

ziyu03

皮靴族

发表于 2012-9-26 11:23 |显示全部楼层

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本帖最后由 ziyu03 于 2012-9-26 11:20 编辑

给同事做的简单的生日蛋糕，一个英国足球队的logo

本来就不在这里显摆了，这么简单，但是我最近shopping 太狠了，大家给舍点分分吧。

做法如下：
1. 烤蛋糕：蛋糕方子和过程图在这里http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=485564
2. 把蛋糕上面鼓出来的切平，切下来的蛋糕吃掉，hoho，
3. 做chocolate ganache：巧克力和cream 五比三。（喜欢什么巧克力就用什么巧克力，我查了很多方子，这个比例都不同，看喜欢吃巧克力味浓的就少加点cream）
巧克力切碎，越碎越好，放大碗里。cream倒小锅里加热到马上要沸腾的样子，倒在巧克力所在的大碗里，搅拌直到巧克力融化掉。然后等ganache变凉点，中途搅几下，等感觉到稠一些了，铺平到蛋糕上和四周
4. 晾一晚上，着急就冰箱里冻一下。（喜多多，你怎么能一晚上就能把蛋糕做好，太快了。。。）
5. 拿些翻糖出来，揉匀，杆成3-4mm厚的圆形“饼”，盖到蛋糕上，边边角角都整理好。（youtube上有很多视频教如何盖蛋糕的）
6. 足球队的logo打印出来，剪出外轮廓，盖在杆好的有颜色的翻糖上，用尖利的小刀切出形状，用水粘到刚才盖好的翻糖上面。侧边小的logo是一个道理。
7. 字母是专门的字母模具切出来的，黏在你想要的地方就好了。

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美人儿	+ 2	感谢分享
rongerchen	+ 10	你太有才了
echoliu	+ 4	简单好啊，还可以动点心思模仿下.

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[url=http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=746063&fromuid=39514]制定蛋糕[/url]

jennifervina

布鞋族

发表于 2012-9-26 11:29 |显示全部楼层

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求做法啊。。。

feier97

臭鞋族

发表于 2012-9-26 11:31 |显示全部楼层

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上做法

ziyu03

皮靴族

发表于 2012-9-26 11:32 |显示全部楼层

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jennifervina 发表于 2012-9-26 10:29
求做法啊。。。

好好，让我来慢慢写

[url=http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=746063&fromuid=39514]制定蛋糕[/url]

1231234

光脚族

发表于 2012-9-26 11:33 |显示全部楼层

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等做法

ziyu03

皮靴族

发表于 2012-9-26 11:51 |显示全部楼层

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1楼做法写好了，tx们来看看吧

cannysh

皮靴族

发表于 2012-9-26 12:23 |显示全部楼层

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好看

ziyu03

皮靴族

发表于 2012-9-26 15:48 |显示全部楼层

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cannysh 发表于 2012-9-26 11:23
好看

谢谢啦

[url=http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=746063&fromuid=39514]制定蛋糕[/url]

future1210

木屐族

发表于 2012-9-26 16:00 |显示全部楼层

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太厉害了~~好看~~~

samyn

木屐族

发表于 2012-9-26 17:55 |显示全部楼层

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好看

ruby29

布鞋族

发表于 2012-9-26 19:12 |显示全部楼层

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有创意

helenminer

皮靴族

发表于 2012-9-26 19:16 |显示全部楼层

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(paopaobing(49))

ziyu03

皮靴族

发表于 2012-9-26 22:40 |显示全部楼层

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future1210 发表于 2012-9-26 15:00
太厉害了~~好看~~~

谢谢啦

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woshimajia

布鞋族

发表于 2012-9-26 22:47 |显示全部楼层

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ziyu03

皮靴族

发表于 2012-9-27 00:31 |显示全部楼层

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哎，没人加分分嘛

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2012-9-27 00:40 |显示全部楼层

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真漂亮，对我来说难度太高了

datou2z

钻石靴族

发表于 2012-9-27 09:18 |显示全部楼层

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楼主的翻糖是自己做的，还是买的现成的？

ziyu03

皮靴族

发表于 2012-10-2 13:08 |显示全部楼层

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datou2z 发表于 2012-9-27 08:18
楼主的翻糖是自己做的，还是买的现成的？

是买现成的啦。挺好用的。

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漫步2010

皮靴族

发表于 2012-10-7 12:21 |显示全部楼层

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翻糖小白弱弱的问句，现成的翻糖哪里买？英文叫什么名字？

不会游泳的兔子

布鞋族

发表于 2012-10-8 14:58 |显示全部楼层

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coles里面，卖面粉货架，4刀多一盒，有纯白的和杏仁味的，都是500克的，包装背面有简易的制作图片，还有另外一个牌子，250克，要4快还是8快多一盒，记不清了，我觉得太贵。我买了2盒Almond Icing,紫红色的盒子，还有色素，在烘培的哪里，0.99一瓶。我买了都1个多月了，还没动手做。

等下个月俺过生日，一定得做一个翻糖蛋糕。

ziyu03

皮靴族

发表于 2012-10-8 15:32 |显示全部楼层

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4快多啦，是很贵呢

不会游泳的兔子

布鞋族

发表于 2012-10-9 13:50 |显示全部楼层

ziyu03 发表于 2012-10-8 15:32
4快多啦，是很贵呢

俺没买错吧，楼主也是在超市买的？

ziyu03

皮靴族

发表于 2012-10-9 14:02 |显示全部楼层

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不会游泳的兔子发表于 2012-10-9 13:50
俺没买错吧，楼主也是在超市买的？

没买错，不过我已经不在超市买了，现在买的牌子是在Bakels Fondant，专门的蛋糕装饰的地方都有。因为做的多了，所有就买大桶的啦，55块 7公斤的

[url=http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=746063&fromuid=39514]制定蛋糕[/url]

rita9594

皮靴族

发表于 2013-6-14 14:51 |显示全部楼层

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有翻糖的图片吗？

ziyu03

皮靴族

发表于 2013-6-14 15:20 |显示全部楼层

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rita9594 发表于 2013-6-14 13:51
有翻糖的图片吗？

http://farm6.static.flickr.com/5231/5908168774_81e0eb61f5.jpg

[url=http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=746063&fromuid=39514]制定蛋糕[/url]

zwwcs

皮靴族

发表于 2013-7-21 20:09 |显示全部楼层

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Mark

lavender_z

圣靴族

发表于 2013-7-21 21:58 |显示全部楼层

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感谢分享

rongerchen

水晶靴族

发表于 2014-1-22 10:36 |显示全部楼层

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chocolate ganache 这个是用来干嘛的

ziyu03

皮靴族

发表于 2014-1-22 11:25 |显示全部楼层

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rongerchen 发表于 2014-1-22 08:36
chocolate ganache 这个是用来干嘛的

谢谢你的大大加分！是用来抹平蛋糕表面的，这样翻糖和蛋糕能够很好的贴合在一起。

[url=http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=746063&fromuid=39514]制定蛋糕[/url]

rongerchen

水晶靴族

发表于 2014-1-22 13:15 |显示全部楼层

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请教mm那些字母应该怎么弄？

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