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[地方特色] 台湾甜品－－芋圆，地瓜圆，紫薯圆 [复制链接]

crystal0617

金靴族

发表于 2012-9-5 18:35 |显示全部楼层

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本帖最后由 crystal0617 于 2012-9-5 17:47 编辑

最近看了一个视频讲的是台湾小吃，尤其是夜市上的小吃。口水流哇流哇。。。。。

台湾有个很有名的九份赖阿婆芋圆，感觉吃起来好Q好Q的感觉。心动不如行动，家里还有上次做馒头剩的紫薯，还有红薯，买了点小芋头，太白粉，地瓜粉就开始动手做了。

每种圆子的比例都是300g（薯泥，芋泥）＋120g地瓜粉＋30g太白粉＋适量白糖＋适量水，都揉成面团
我是把这几种除了小紫薯是蒸的以外，都是水煮的，为的就是能多点的水分，以后揉面的时候不会太干。揉面的时候谁水要一点点的加，揉到不粘手就行了。

先看成品吧

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我的幸福就是一辈子都能守在你身边做你的专属厨娘

crystal0617

金靴族

发表于 2012-9-5 18:36 |显示全部楼层

本帖最后由 crystal0617 于 2012-9-5 17:50 编辑

过程图解，揉成圆条的时候，可以加点太白粉，煮的时候。滚水下圆子，中火煮到圆子都浮起来，再煮1，2 分钟，出锅

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我的幸福就是一辈子都能守在你身边做你的专属厨娘

crystal0617

金靴族

发表于 2012-9-5 18:41 |显示全部楼层

一次做的肯定吃不完，圆子要现吃现煮才好吃。那么多了的就冻在冰箱里，分好份量，下次想吃的时候那一包出来一煮就好啦。

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crystal0617

金靴族

发表于 2012-9-5 18:42 |显示全部楼层

还有上次很多tx问的玫瑰花馒头里面的紫薯是什么样的，我今天去超市拍了一张照片给大家看

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crystal0617

金靴族

发表于 2012-9-5 18:46 |显示全部楼层

煮好的圆子，放在冷水理过一下，增加q度，然后可以自己煮点红豆汤，绿豆汤什么的加进去，或者省事点，买红豆烧仙草，或王老吉，往里一到，也很好吃的。都来一碗吧

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我的幸福就是一辈子都能守在你身边做你的专属厨娘

第二眼美眉

皮靴族

发表于 2012-9-5 18:48 |显示全部楼层

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好诱人~！喜欢吃芋圆越Q越好吃~

大盒子

皮靴族

发表于 2012-9-5 19:34 |显示全部楼层

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好教材啊～～～

michelleW

水晶靴族

发表于 2012-9-5 19:50 |显示全部楼层

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谢谢分享

jxky0107

金靴族

发表于 2012-9-5 19:54 |显示全部楼层

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我女儿可以喜欢吃鲜芋仙的这种丸子了，这下知道怎么做，可以给她做来吃。

imbonnie

皮靴族

发表于 2012-9-5 20:03 |显示全部楼层

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可以抛弃鲜芋仙了

YANKS

水晶靴族

发表于 2012-9-5 20:08 |显示全部楼层

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这是我家常出现的甜点，除了煮还可以炸，叫地瓜球或是QQ蛋，小火炸到浮起来之后用锅铲压，会变得很圆，炸到金黄再把火开大，把油逼出来，外面很酥，里面是空心的，好香好好吃

vivian9126

皮靴族

发表于 2012-9-5 20:23 |显示全部楼层

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好漂亮~~

甜豆浆

皮靴族

发表于 2012-9-5 20:36 |显示全部楼层

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我也尝试自己做过可是做出来口感一点都不q是什么原因呢

哈士奇

光脚族

发表于 2012-9-5 20:40 |显示全部楼层

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云淡风轻

银靴族

发表于 2012-9-5 20:43 |显示全部楼层

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很漂亮呀。还不难做。可以放到醪糟里一起煮着吃

crystal0617

金靴族

发表于 2012-9-5 20:55 |显示全部楼层

甜豆浆发表于 2012-9-5 19:36
我也尝试自己做过可是做出来口感一点都不q是什么原因呢

有可能地瓜粉放少了

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apple11

布鞋族

发表于 2012-9-5 21:13 |显示全部楼层

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超爱吃这种qq小丸子

zhubaomm

皮靴族

发表于 2012-9-5 21:16 |显示全部楼层

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看着就好吃。家有紫薯，去买点地瓜粉就能做了。太白粉是芡粉吗？

wwwjs

金靴族

发表于 2012-9-5 21:21 |显示全部楼层

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颜色真漂亮

巴黎春天

皮靴族

发表于 2012-9-5 21:23 |显示全部楼层

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原来这种丸子不是用糯米粉做的呀？话说开在布村的鲜芋仙不是一般的难吃，我慕名而去，就想尝尝芋圆，那个叫失望啊，没有第二次了。

chesecake

水晶靴族

发表于 2012-9-5 21:27 |显示全部楼层

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LZ做的圆子好豪迈

227zhong422

皮靴族

发表于 2012-9-5 21:33 |显示全部楼层

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口水

crystal0617

金靴族

发表于 2012-9-5 22:15 |显示全部楼层

zhubaomm 发表于 2012-9-5 20:16
看着就好吃。家有紫薯，去买点地瓜粉就能做了。太白粉是芡粉吗？

好像不太一样吧

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crystal0617

金靴族

发表于 2012-9-5 22:16 |显示全部楼层

chesecake 发表于 2012-9-5 20:27
LZ做的圆子好豪迈

其实可以做的袖珍点的，尤其是给小朋友吃的时候。我是看了网上的芋圆好像都是这个size的

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callmelily

铜靴族

发表于 2012-9-5 22:29 |显示全部楼层

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哇，好吃看得见。不过我总担心那些太白粉之类的吃了会对健康不利么？

zhubaomm

皮靴族

发表于 2012-9-5 22:33 |显示全部楼层

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crystal0617 发表于 2012-9-5 21:15
好像不太一样吧

那我还是去买袋太白粉吧。

hyl427

银靴族

发表于 2012-9-5 22:51 |显示全部楼层

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太白粉看起来象洗衣粉。。。

crystal0617

金靴族

发表于 2012-9-6 00:30 |显示全部楼层

callmelily 发表于 2012-9-5 21:29
哇，好吃看得见。不过我总担心那些太白粉之类的吃了会对健康不利么？

那个就是马铃薯粉，会不健康吗

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happy_2008

布鞋族

发表于 2012-9-6 00:49 |显示全部楼层

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谢谢分享，有空我也试做一下。

zrr_7

皮靴族

发表于 2012-9-6 10:03 |显示全部楼层

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我要马克。

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