海鲜salad调味

明河素月

在鱼薯店吃到的海鲜salad，Thai风味，酸酸甜甜辣辣的，很好吃，是怎么调味的？自己总是弄不象，味道差那么一点，请高手指点一下，谢谢！

huwo

不是自己调的,可买现成的salad酱,有很多不同味道可挑选.

明河素月

huwo 发表于 2012-9-2 18:37
不是自己调的,可买现成的salad酱,有很多不同味道可挑选.

能推荐一下具体的牌子和名称吗？多谢！

猪小妹

宝妈，我喜欢用柠檬、蜂蜜、辣椒粉等来调酱汁，拌海鲜SALAD，也是酸酸辣辣甜甜的，但不知是否你喜欢的味道。

chesecake

THAI式的应该有加鱼露，sweet chilli sauce,椰糖，炒香的花生碎，柠檬或者酸子，九层塔碎

明河素月

谢谢楼上各位！
辣椒粉太辣了，我是放的sweet chilli，花生碎没放过，我是用烤香的松子。现在看来调味料里还少了鱼露和椰糖
这个椰糖我只见过块状的，有糖粉吗？

chesecake

兔宝和猪宝 发表于 2012-9-2 20:02
谢谢楼上各位！
辣椒粉太辣了，我是放的sweet chilli，花生碎没放过，我是用烤香的松子。现在看来调味料里 ...

木看到粉的，但看过椰糖浆的

huwo

兔宝和猪宝 发表于 2012-9-2 19:00
能推荐一下具体的牌子和名称吗？多谢！

我现在用的是 Woolworths 买的 Mayonnaise 我觉得拌salad味道不错,酸酸甜甜,,而且我买的是97% Fat Free 很健康.此类酱有很多种不同味道,你可以挑选试试,如果嫌味道不够,还可在酱中加点糖或盐等.

chesecake

歪个楼,其实FAT FREE的不是大家想的那么健康,FAT少了,却用了其他的东西来弥补口味不足

20101010

鲜的小米辣椒和大蒜一起捣烂，如果有柠檬草更好，再挤柠檬或酸橙汁，再加蜂蜜和鱼露拌匀，全部一起淋到焯好的海鲜上，完了撒上切碎的香菜末。

huwo

泰式沙拉首重"鱼露"和"柠檬",只要备齐这两样,其余调味料可随意酌情加减.我做泰式海鲜沙拉调味料有: 鱼露,柠檬汁,蒜泥,砂糖,(也可加辣椒).沙拉食材一定要有洋葱,香菜和番茄,另可根据自己的喜欢加入烫熟的虾和鱿鱼等.(鱼露巳是咸的,不需要再加盐)

sydney2006

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