烤箱炸大排

无语的猫

本人最爱吃油炸食品。昨天看某mm抱怨空气炸锅就是个小型烤箱，由此受到启发，把炸猪排扔烤箱里去看看。之前也有看某位mm提过油多的食品放烤箱里，也能有油炸的效果，而也有人抱怨说涂了面包粉的东东烘烤出来的表面太干了。那么我就改良一下，在面包粉上涂油吧。

由于炸猪排是早就三层涂好了（面粉，鸡蛋，面包粉）放速冻备着的，所以只能用刷子往面包粉上涂油了。要全部刷透真的好耗油啊。看油瓶的水平线下降，感觉和我平时拿个奶锅煎炸的时候差不多了。不过，烤出来的成品是相当的惊人的，比我平时拿个奶锅煎炸出来的还要好吃。
涂好油后，再铁架上排好，烤箱220度预热10分钟，放进去，20分钟，当中还剩5钟的时候，翻个身。刚拿出来的时候大排表面还在吱吱的冒泡，有点软，微微凉一分钟，就变得外表酥脆，内里的肉鲜嫩多汁。
上张照片：

优点：
1.这样做出来的非常的浓油重口味，好吃。比起原来奶锅煎炸出来的更加外脆内嫩，而且均匀。非常像是用满满的一锅油里炸出来的感觉。奶锅煎炸出来的，等到这个色泽了，里面的肉都木了。
2. 可以同时六块或更多的出炉，避免了原来平底锅煎炸的时候，最后一块出锅的时候，第一块已经凉了不好吃了。大烤箱的做法非常适合家里请客的时候做。
3.完全避免了平底锅油炸的时候油溅得到处都是，少了擦灶头和周围的麻烦。皮肤也不用担心被溅的油烫伤，脸也变得不油腻了。
缺点：
一个大烤箱，那么大个空间就放了一排六块大排烤，浪费点啊。

所以啊，我们需要小型烤箱——空气炸锅啦，真正适合小家庭使用。
需要改进之处时，下次试试看先往面包粉里倒上几调羹的油拌匀了再上涂过面粉和鸡蛋的猪排，看看这样会不会更省油，更健康，口味雷同呢。

2373

好办法，下次试试！

jinluo

看起来不错。小孩子一定喜欢。

甜豆浆

半夜看到这种美食真是罪孽啊～～

茫然的茫然

看着就好

茫然的茫然

烤箱一定要预热么，什么作用阿？另外这个是直接放铁架子上的？不用垫纸？

echoxinying

这样烤箱里面会不会油花四溅？:o

无语的猫

茫然的茫然 发表于 2012-8-29 23:55
烤箱一定要预热么，什么作用阿？另外这个是直接放铁架子上的？不用垫纸？ ...

我有个烤盘上面架着铁架子的。烤盘上要垫锡纸的。烤完后楼下去的油很清，我倒到一个小碗里第二天烧菜用。烤箱一定要先预热啊，不然等他达到那温度时，肉已经变老了。

Connie07

用Oil Spray直接喷在面包粉上。省油，均匀。

无语的猫

Connie07 发表于 2012-8-30 11:18
用Oil Spray直接喷在面包粉上。省油，均匀。

好主意，下次试试

江瑟瑟

Connie07 发表于 2012-8-30 11:18
用Oil Spray直接喷在面包粉上。省油，均匀。

好主意！

amanda.chien

看起来和外面卖的一样啊，好手艺

金色闪光

赞的！

kiss143

mark

james的猫

看起来不错

jtop

这个好，顶

cannysh

看上去不错

boattent

:)

betty_yang

真是诱人啊，有点问题想请教：

1， 是否就是肉店买那个大排就可以了

2， 面粉，鸡蛋，面包粉，这三个是按照什么顺序涂到大排上面的

谢谢了先

nmm

罪恶呀,诱惑呀

萍水相逢6

真棒！

无语的猫

betty_yang 发表于 2012-8-30 18:59
真是诱人啊，有点问题想请教：

1， 是否就是肉店买那个大排就可以了

大排要买那种薄的品种。上面粉前先用小锤子拍薄拍嫩了。顺序就是面粉，鸡蛋，面包粉。盐味精放鸡蛋里上味道。

云淡风轻

哇，这个可以试一下。一定很好吃

sarahshi

看着不错，也简单，看来改天可以试试。

卡落琳0000

这个绝对要顶 太棒了

nicole

Mark.

元宝熊熊妈

mark

FIVE-Flower

好方法啊

jjin066

大排要放在料酒里腌吗?

无语的猫

jjin066 发表于 2012-9-2 08:41
大排要放在料酒里腌吗?

不用啊。