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[地方特色] 质量向真老大房看齐的鲜肉月饼 [复制链接]

wwwjs

金靴族

发表于 2012-8-25 19:01 |显示全部楼层

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本帖最后由 wwwjs 于 2012-8-25 18:13 编辑

再过一个多月又到中秋佳节了，每到此时上海的各家食品店都会拉出做鲜肉月饼的家什，开炉做鲜肉月饼，记的小时侯一直到提篮桥的食品店买鲜肉月饼吃，最初是8分钱一个，那真叫一个好吃，感觉那是中秋节的第一美味，后来价格慢慢的涨起来1角。2角。5角。1元。。。。反倒没8分时的好吃了，还有看那卖月饼阿姨的手势，那叫一个麻利只见左手拿起纸袋的一角，随手一抖那纸袋就张开了，再顺势把你要的月饼用夹子夹进纸袋，排的整整齐齐，现在真是再也享受不到这样的表演了。好了老规矩先上成品图，这次我把上海的鲜肉月饼做了改良没放猪油而是放的黄油。
原料：肉糜，面粉，黄油，调料
制作：1 先制作水油面，面粉350g，黄油100g，水90ml，糖10g，搅拌均匀揉透，还盆中醒30分钟。油面：面粉150g 黄油 70g搅拌均匀，揉透，醒30分钟，备用
         2肉馅的制作，参照此贴http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... &extra=page%3D1就是不放皮冻。
         3制作酥皮，先把水油面搓成小机子包入油面（似包包子）按扁杆成牛舌状，卷起，压扁，反复2次这样烤好后就有层次了，再把皮子擀薄包入肉馅，制成半成品。
      4烤箱预热200度烤25分钟即成。小的时候我记得食品店都是用铁锅烘的，这次我也用frypan烘了几个，效果也不错。看下面图示。

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肥羊	+ 5	你太有才了
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积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

nesta2008

金靴族

发表于 2012-8-25 19:10 |显示全部楼层

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哇靠！！！楼主卖不？？？

泰哥

臭鞋族

发表于 2012-8-25 19:10 |显示全部楼层

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饿了。。。

wwwjs

金靴族

发表于 2012-8-25 19:11 |显示全部楼层

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(monkey26)

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maybao1231

木屐族

发表于 2012-8-25 19:13 |显示全部楼层

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好吃

BennyQ

银靴族

发表于 2012-8-25 19:16 |显示全部楼层

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当年最喜欢吃刚出锅的鲜肉月饼了。
馋吐水嗒嗒滴。。。。。。

wwwjs

金靴族

发表于 2012-8-25 19:21 |显示全部楼层

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(monkey26)

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wwwjs

金靴族

发表于 2012-8-25 19:29 |显示全部楼层

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这次半成品图忘拍了，(monkey23)

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WS---兔宝宝	+ 4	你太有才了

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卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2012-8-25 20:29 |显示全部楼层

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你太有才了

夏桑桑miki

木屐族

发表于 2012-8-25 20:35 |显示全部楼层

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太牛了，就差印个图章就和店里卖的一样了！

lavender_z

圣靴族

发表于 2012-8-25 20:49 |显示全部楼层

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勾起了回忆

sydney2006

银靴族

发表于 2012-8-25 21:27 |显示全部楼层

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好吃。

jennyxio

铜靴族

发表于 2012-8-25 21:31 |显示全部楼层

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一地口水。

lemontreehua

金靴族

发表于 2012-8-25 21:31 |显示全部楼层

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馋人呀

zjblue

布鞋族

发表于 2012-8-25 21:32 |显示全部楼层

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牛啊

多啦王

铜靴族

发表于 2012-8-25 21:51 |显示全部楼层

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好吃！

小果妈

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2012-8-25 22:02 |显示全部楼层

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哦，这个也叫月饼啊。
我这里有，专门是做饼的小店每天有售，1.50元/个，有好多不同的馅：咸肉、甜肉，红豆泥，绿豆泥，花生泥，芝麻泥......如果不热了当场给加热，纸袋包的。

brahmasky

银靴族

发表于 2012-8-25 22:07 |显示全部楼层

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这个真香，不过我老家那边倒是不吃肉馅的月饼，想当年最高级就是火腿肉月饼了，每次吃到一颗都要在嘴里慢慢嚼上半天啊

20101010

水晶靴族

发表于 2012-8-25 22:10 |显示全部楼层

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自己做酥皮香。

bee4217

皮靴族

发表于 2012-8-25 22:12 |显示全部楼层

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鲜肉月饼不错。。甜的月饼都不好吃。

甜豆浆

皮靴族

发表于 2012-8-25 22:12 |显示全部楼层

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赞啊！

豆狗蛋儿

草鞋族

发表于 2012-8-25 22:25 |显示全部楼层

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广东人的月饼观被颠覆了，，，，，，，好鲜的肉啊看着，，，，，，(monkey27)

erni

银靴族

发表于 2012-8-25 22:31 |显示全部楼层

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好像样子勿像鲜肉月饼，倒像商建包

erni

银靴族

发表于 2012-8-25 22:33 |显示全部楼层

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勿晓得米道好阀

erni

银靴族

发表于 2012-8-25 22:36 |显示全部楼层

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真老大房无墨切过，小晨光切额是静安诗老大房额

dd66

金靴族

发表于 2012-8-25 22:48 |显示全部楼层

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包子

SISIMAMA

铜靴族

发表于 2012-8-25 22:52 |显示全部楼层

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香，做得真好

azz1212

皮靴族

发表于 2012-8-25 23:38 |显示全部楼层

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灵格灵格(monkey22)

salad

木屐族

发表于 2012-8-26 01:38 |显示全部楼层

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口水嗒嗒滴

小菜籽

皮靴族

发表于 2012-8-26 10:10 |显示全部楼层

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馋色特了，一定要吃刚刚出炉的，又香又烫。

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