新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 请教，今天买了baking soda,蒸馒头可以放吗？ ...

精华好帖回顾
· 小朋友吃睡两大件事之睡觉（内附睡眠训练流程图+各sleep schools联系方式） (2009-11-26) viviancn	· 从来不需要想起，永远也不会忘记 (2008-11-1) 太阳星辰
· 澳洲银行最省钱方案完全评测报告(全) (2004-12-19) 飞龙	· 这不是篇游记。只是我的小tips。北海道东京八日游-照片都补齐了！ (2019-5-15) brittle

查看: 1424|回复: 5

[面食面点] 请教，今天买了baking soda,蒸馒头可以放吗？ [复制链接]

mimirhinoandme

皮靴族

发表于 2012-8-3 00:24 |显示全部楼层

此文章由 mimirhinoandme 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 mimirhinoandme 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

妈妈想给我们蒸馒头吃，叫我出去买苏打粉，结果买回来不知道怎么用。

请问大家在家蒸馒头怎么蒸滴？我买的是一般的面粉，不是自发粉。
我家还有baking powder

请问大家怎么蒸馒头，用料比例是什么

多谢大家

xyz58

银靴族

发表于 2012-8-3 13:41 |显示全部楼层

此文章由 xyz58 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xyz58 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

放yeast

sydney2006

银靴族

发表于 2012-8-3 15:20 |显示全部楼层

此文章由 sydney2006 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sydney2006 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

yeast和baking powder

小鸡仔

布鞋族

发表于 2012-8-3 15:22 |显示全部楼层

此文章由小鸡仔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小鸡仔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好象应该是放泡打粉,不是苏打粉.

xiaocat

皮靴族

发表于 2012-8-3 18:35 |显示全部楼层

此文章由 xiaocat 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xiaocat 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这是我在书上找到的方子:
面粉600g, 细沙糖48g, baking powder 6g, 水210g, 鲜牛奶120g, dry yeast一小包.
我自己的经验是 1, 如果做得多面粉的量可以加到900g, 其他配料按比例增加.(dry yeast 还是用一小包, 不用增加)
2, 适当增加牛奶的比例,减少水的比例, 蒸出来的馒头更白.
3, mel比较干燥, 水分可以稍稍多加20g 左右.
面粉沙糖baking powder先混合均匀, dry yeast要用温水溶化, 鲜奶放至常温.