鼠鼠妈的山寨版美食之：蝴蝶酥，外加千层酥果酱派（附上酥皮的制作咯，简单不复杂）

大海之韵

昨天白天俺忙酥皮
晚间女儿主打造型
上图先。



[ 本帖最后由 大海之韵 于 2012-8-2 20:30 编辑 ]

大海之韵

大海之韵

大海之韵

不熟悉烤箱使用
还在探索中。。。

多啦王

巧手妈妈(monkey38)

大海之韵

原帖由 多啦王 于 2012-7-28 11:22 发表
巧手妈妈(monkey38)

大海之韵

酥皮是俺做的，自己做的比较放心。买来的酥皮里人造黄油成分，不敢吃啊。
造型就是闺女做的啦。
再看看介个。


介个，你们懂滴


[ 本帖最后由 大海之韵 于 2012-7-28 15:50 编辑 ]

WS---兔宝宝

做的真好，看着就好吃

sydney2006

cannysh

真不错啊

大海之韵

原帖由 WS---兔宝宝 于 2012-7-28 13:27 发表
做的真好，看着就好吃

哈哈女儿女婿和他们的朋友夸说比外卖的好吃。。。
大前天做了1斤面粉，吃光光，昨晚又做1斤面粉，目前寥寥可数，估计剩不过今晚。

20101010

做得真好。

自己做酥皮比外卖的强太多了。

leobaby

分享一下酥皮是怎么做的吧！分分伺候！

大海之韵

原帖由 20101010 于 2012-7-28 18:45 发表
做得真好。

自己做酥皮比外卖的强太多了。

对阿。
动手并享受着。
还吃的健康又美味。

大海之韵

原帖由 leobaby 于 2012-7-28 18:50 发表
分享一下酥皮是怎么做的吧！分分伺候！

酥皮完全按网上的操作。
这一回一心一意做酥皮，倒没想到再拍照。
俺这里先做个文字表述吧，照片俺去找下，去年的可以不？

大海之韵

现在澳洲是冬天，正是做酥皮的好时节啊。

据俺经验，做酥皮不复杂，每次15分钟基本完毕。主要耗时间。有兴趣的TX们，完全可以在不打乱日常生活的基础上，见缝插针做酥皮。
酥皮做好了，各种酥皮类点心花式还不是件轻松加easy的事情么。

原料准备：
面粉500克，黄油50克+250克，砂糖100克，粗砂糖随意，盐少许，冷（冰）水一杯。

制作：
1，100克砂糖+少许盐+冷水混合融化
2，50克黄油切小粒，混入500克面粉中。

混合后的样子。


将糖水倒入面粉里，揉成柔软面团，放冰箱内醒1小时左右。


擀成长片


[ 本帖最后由 大海之韵 于 2012-7-29 13:20 编辑 ]

大海之韵

250克黄油，切片，拼装约为面片的1/3大小（这里俺偷懒咯，规矩是要把黄油擀出面片的1/3大小，俺嫌费事） 。


将面片一头折过来


再折过来，把2头压紧，别让黄油露出来。


擀开


将面片2头向中间对折


再对折，就是传说中的叠被子啦。
至此，酥皮的第一次折叠完成。
入冰箱松弛。


[ 本帖最后由 大海之韵 于 2012-7-28 22:27 编辑 ]

leobaby

黄油用的可真不少，酥皮就是这么来的啊。黄油是那种可以抹面包吃的，还是专门用于cooking的？

大海之韵

15分钟之后，把面皮从冰箱里拿出来，重复上面最后三个步骤，即：
擀开，2头向中间对折，再对折。
如此三四次之后，酥皮部分完成咯。

大海之韵

原帖由 leobaby 于 2012-7-28 22:29 发表
黄油用的可真不少，酥皮就是这么来的啊。黄油是那种可以抹面包吃的，还是专门用于cooking的？

对阿，黄油少了酥皮层次出不来啊。
黄油是极普通的那种，扣丝窝窝丝都有，3刀500克一块。

大海之韵

anni18

学习了，谢谢

banzhiyan

mark，有空做

大海之韵

原帖由 banzhiyan 于 2012-7-29 13:58 发表
mark，有空做

恩。
其实面皮折叠好放冰箱冷藏松弛的时候，并不一定拘泥必须15分钟就要拿出来进行下一道工序。多放些时候其实更好。
SO，只要记住了，得空闲的时候拿出来叠一次，即可。
这就是俺上面说的：
完全可以在不打乱日常生活的基础上，见缝插针做酥皮。
俺就是这么做的

HEDENG

niu cha!!!!!!

yanzi

擀面皮的时候有什么技巧？
我做的酥皮总是失败

[ 本帖最后由 yanzi 于 2012-8-2 16:18 编辑 ]

zjrlisa

ｇｏｏｄ

jenny06

mark

kikiwei2001

Mark

大海之韵

原帖由 yanzi 于 2012-8-2 14:10 发表
擀面皮的时候有什么技巧？
我做的酥皮总是失败

啊，俺貌似回回成功啊。
要不说说你咋做的吧，俺比照下看看哪里不对劲。

[ 本帖最后由 大海之韵 于 2012-8-2 21:59 编辑 ]