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binfen99

银靴族

发表于 2012-7-25 20:21 |显示全部楼层

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一般周末吃鱼,通常是清蒸.上周多买了一条以前没吃过的回来冻在冰箱里,估计蒸着不会好吃,得,也来做烤鱼吧.

一锅出来鱼有了菜有了,还挺省事儿!

[ 本帖最后由 binfen99 于 2012-7-25 19:53 编辑 ]

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binfen99

银靴族

发表于 2012-7-25 20:40 |显示全部楼层

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习惯也上个做法吧,坛子里很多高手都喜欢做这个,忽略我这随意山寨的做法。

1、鱼分成两半，用葱、姜片、料酒和1茶匙的盐和一些豆豉、生抽料酒抹匀鱼身，腌制；
2、腌鱼的时候就搜冰箱找配菜：翻出来一些冻藕片、笋、泡了点腐竹和木耳、菜花、芹菜、一个土豆切片垫在鱼下面用。本来还想扔半盒午餐肉啥的进去，看看上面那些已经一盆了，就这些吧；
3、腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱、土豆和姜片，鱼身撒些花椒面、孜然粉，再刷上蒜油，放入预热220度的烤箱上烤20分钟（中间可以取出再刷一次蒜油）；（蒜油是某天切了n多蒜，放锅里小火炸的）
4、炒锅内放油，放姜末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫县豆瓣、豆豉、还加了一块重庆火锅底料炒香；加入上面准备好的配菜翻炒一下，然后加入鸡汤烧开，加盐、糖调味；
5、把步骤4的一锅菜和汤倒入烤鱼的烤盘，再烤个5-10分钟；
6、炒锅放油油烧热，放入适量干辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁热浇在烤好的鱼身上----Done!

闻着热油再次呛出的香辣味儿，想起那年夏天去簋街一大盘烤鱼，一盆麻小儿、捧着一扎生啤、流着汗、吃得酣畅淋漓的情景---------

[ 本帖最后由 binfen99 于 2012-7-25 19:50 编辑 ]

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binfen99

银靴族

发表于 2012-7-25 20:41 |显示全部楼层

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为了充分利用烤炉资源，就手烤个盐局鸡腿，明天便当里的肉也就有啦！

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love_nellie

皮靴族

发表于 2012-7-25 20:50 |显示全部楼层

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看上去很美味啊

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曦睿妈

皮靴族

发表于 2012-7-25 20:51 |显示全部楼层

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不错不错。。。。

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binfen99

银靴族

发表于 2012-7-25 20:53 |显示全部楼层

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原帖由 love_nellie 于 2012-7-25 19:50 发表
看上去很美味啊

嗯，味道很好！很香很辣

Sarrah

皮靴族

发表于 2012-7-25 21:03 |显示全部楼层

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Yummy! Will try this later

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鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2012-7-25 21:06 |显示全部楼层

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嗯，好美味！
白条路过(monkey26)

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binfen99	+ 2	哈哈，给白条付定金！

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太有才了

银靴族

发表于 2012-7-25 21:07 |显示全部楼层

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看上去不错

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binfen99

银靴族

发表于 2012-7-25 21:13 |显示全部楼层

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原帖由 Sarrah 于 2012-7-25 20:03 发表
Yummy! Will try this later

嗯，特别是冰箱里冻过的鱼不宜清蒸，用这个方法真的很好吃！

binfen99

银靴族

发表于 2012-7-25 21:13 |显示全部楼层

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原帖由 鱼鱼有刺儿 于 2012-7-25 20:06 发表
嗯，好美味！
白条路过(monkey26)

谢谢鱼鱼！

binfen99

银靴族

发表于 2012-7-25 21:14 |显示全部楼层

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原帖由 太有才了 于 2012-7-25 20:07 发表
看上去不错

嗯，全部吃光光，真的很不错！

amanda.chien

草鞋族

发表于 2012-7-25 21:28 |显示全部楼层

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真不错

鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2012-7-25 22:13 |显示全部楼层

嘻嘻，我再来馋下(monkey09)

binfen99

银靴族

发表于 2012-7-25 22:15 |显示全部楼层

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原帖由 鱼鱼有刺儿 于 2012-7-25 21:13 发表
嘻嘻，我再来馋下(monkey09)

不用馋，你要出手比我这强多啦！

luckyray

金靴族

发表于 2012-7-25 22:21 |显示全部楼层

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羡慕会做烤鱼的，改天要好好学学，谢谢！

adduvs

木屐族

发表于 2012-7-25 22:25 |显示全部楼层

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收藏你用的哪种鱼呀

binfen99

银靴族

发表于 2012-7-25 22:45 |显示全部楼层

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原帖由 luckyray 于 2012-7-25 21:21 发表
羡慕会做烤鱼的，改天要好好学学，谢谢！

这个挺简单，喜欢麻辣的往里加料就成了

binfen99

银靴族

发表于 2012-7-25 22:49 |显示全部楼层

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原帖由 adduvs 于 2012-7-25 21:25 发表
收藏你用的哪种鱼呀

这鱼名字我给忘了，因为以前没买过，那天看到挺便宜就想试试，买了感觉还不错，下次去我看看它叫啥。你也可以用flounder,我觉得这鱼也适合做烤鱼，连分成两片都免了。

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lemontreehua

金靴族

发表于 2012-7-25 22:51 |显示全部楼层

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好丰盛呀

515lala

皮靴族

发表于 2012-7-25 22:55 |显示全部楼层

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楼主不是一般的巧手，家人很有口福！冬天里来一锅香辣烤鱼，再美不过啦！

binfen99

银靴族

发表于 2012-7-25 22:57 |显示全部楼层

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原帖由 lemontreehua 于 2012-7-25 21:51 发表
好丰盛呀

其实就是各种东西一锅汇了。

000567

金靴族

发表于 2012-7-25 22:58 |显示全部楼层

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学习

tyxzh

金靴族

发表于 2012-7-25 23:09 |显示全部楼层

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烤鱼比炒菜健康又营养

binfen99

银靴族

发表于 2012-7-25 23:20 |显示全部楼层

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原帖由 000567 于 2012-7-25 21:58 发表
学习

谢谢MM加分！

binfen99

银靴族

发表于 2012-7-25 23:20 |显示全部楼层

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原帖由 tyxzh 于 2012-7-25 22:09 发表
烤鱼比炒菜健康又营养

而且，省了不少事儿！

luckyray

金靴族

发表于 2012-7-25 23:23 |显示全部楼层

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哇，忘记交学费了。

binfen99

银靴族

发表于 2012-7-25 23:33 |显示全部楼层

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原帖由 luckyray 于 2012-7-25 22:23 发表
哇，忘记交学费了。

你明儿去做一锅来吃，就算交学费啦！

luckyray

金靴族

发表于 2012-7-25 23:40 |显示全部楼层

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周末试试，那是交功课，学费是浮云，呵呵。。。小意思，不成敬意！

binfen99

银靴族

发表于 2012-7-25 23:42 |显示全部楼层

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原帖由 luckyray 于 2012-7-25 22:40 发表
周末试试，那是交功课，学费是浮云，呵呵。。。小意思，不成敬意！

嗯，谢谢你！一定要试，喜欢吃辣的做做这个挺好的·

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