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[美食活动] 跟风也做四川麻辣香肠 [复制链接]

yanjenny1

皮靴族

发表于 2012-7-22 19:27 |显示全部楼层

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看大家的香肠贴流口水实在是种折磨，所以我决定也跟风做香肠。刚开始问了好多家华人肉店都没有肠衣卖差点放弃了，后来在鬼佬的肉店买到了，他们居然还有粗细不同的型号，太厉害啦。。。

[ 本帖最后由 yanjenny1 于 2012-7-22 20:04 编辑 ]

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yanjenny1

皮靴族

发表于 2012-7-22 19:49 |显示全部楼层

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晕，怎么改照片顺序，大家凑合着看吧，谁让俺级别太低，可怜我一张张弄，太郁闷了。

anuo

铜靴族

发表于 2012-7-22 19:57 |显示全部楼层

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好漂亮啊

anuo

铜靴族

发表于 2012-7-22 19:58 |显示全部楼层

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肯定会很好吃的

banzhiyan

金靴族

发表于 2012-7-22 19:59 |显示全部楼层

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真不错

jocegirl

皮靴族

发表于 2012-7-23 13:37 |显示全部楼层

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你这第一条，比我的第一条好上太多了。很有天赋哇。

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2012-7-23 13:41 |显示全部楼层

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灌制腊肠的用这种工具很累人的，我去年就是这么灌的。

amanda.chien

草鞋族

发表于 2012-7-23 16:21 |显示全部楼层

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好厉害呀

amanda.chien

草鞋族

发表于 2012-7-23 16:22 |显示全部楼层

好厉害呀

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2012-7-23 16:47 |显示全部楼层

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楼主第一次就弄的这么好赞一个

ToT

皮靴族

发表于 2012-7-23 17:01 |显示全部楼层

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原帖由 yanjenny1 于 2012-7-22 19:27 发表
看大家的香肠贴流口水实在是种折磨，所以我决定也跟风做香肠。刚开始问了好多家华人肉店都没有肠衣卖差点放弃了，后来在鬼佬的肉店买到了，他们居然还有粗细不同的型号，太厉害啦。。。

请教几个问题：
1、十斤肉都用了？
2、切成肉片？
3、花椒、辣椒等配料的比例？
4、十斤肉用了多少肠衣？
5、买回的肠衣是新鲜的，还是干的，自己泡？
6、最后上笼屉蒸，还是自然风干？
不好意思，十万个为什么了？
谢谢！

yanjenny1

皮靴族

发表于 2012-7-23 17:25 |显示全部楼层

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回楼上的：
1 是十公斤肉不是十斤，都用了。
2 肉切片了，咨询了老妈的，说切片装出来晾干好看不会表面不平。
3 十公斤肉用了250克辣椒面，250克盐，180克糖，白酒半斤，花椒125克，姜粉一大匙。
4 肠衣买了10刀的，肉店老板建议的说我会弄破，结果没破肠衣还剩一半。

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yanjenny1

皮靴族

发表于 2012-7-23 17:38 |显示全部楼层

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5 肠衣是新鲜的，那盐腌着的，回来用温水泡一下。
6 顺序应该是风干大概10天后放冰箱冷藏，吃的时候解冻蒸熟。
不知道我解释的清不清楚，手机回帖不给力啊。

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寻找方向

木屐族

发表于 2012-7-23 17:49 |显示全部楼层

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我做了两次都失败了准备再试谢谢楼主分享

subroutines

皮靴族

发表于 2012-7-23 17:56 |显示全部楼层

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卖相真好！

moody

银靴族

发表于 2012-7-23 18:21 |显示全部楼层

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就是说不用特殊的现买的香肠调料也可以做香肠？
香肠肉用碎肉机会不会太碎了？

甜豆浆

皮靴族

发表于 2012-7-23 19:34 |显示全部楼层

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以前在国内一到冬天家人就做这个晒干后切片蒸着吃就米饭简直人间美味啊～～

ToT

皮靴族

发表于 2012-7-23 20:34 |显示全部楼层

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太有才了，感谢回复！

江北

水晶靴族

发表于 2012-7-23 20:41 |显示全部楼层

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肠衣10刀有几米？

江北

水晶靴族

发表于 2012-7-23 20:42 |显示全部楼层

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原帖由 甜豆浆 于 2012-7-23 19:34 发表
以前在国内一到冬天家人就做这个晒干后切片蒸着吃就米饭简直人间美味啊～～

同感。看了这个帖子，想自己做了。

lz在悉尼吗？现在做来得及吗？

江北

水晶靴族

发表于 2012-7-23 20:45 |显示全部楼层

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原帖由 寻找方向 于 2012-7-23 17:49 发表
我做了两次都失败了准备再试谢谢楼主分享

为什么会失败？可以分享一下吗？

我以前做过腊肉。刚挂出去就下雨了，赶紧抢回来挂家里。然后悲剧地，长蛆了。所以再没动过念头做腊肉。当然也不敢做香肠。

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2012-7-23 20:50 |显示全部楼层

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top shopping center 1.5刀／米。

小露仔

布鞋族

发表于 2012-7-23 20:53 |显示全部楼层

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回复江北 20# 帖子

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我在阿德，现在做还来得及，我上周六做的。

一心一意

皮靴族

发表于 2012-7-23 21:29 |显示全部楼层

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话说如何风干？嘻嘻，这个问题别笑话我呀，实在是没有做过

需要挂在通风阴凉处，是嘛？现在这天气，是否挂在阳台就可？晚上需要拿进屋里吗

日升清洁

草鞋族

发表于 2012-7-23 21:57 |显示全部楼层

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强

wby666

银靴族

发表于 2012-7-23 23:53 |显示全部楼层

请问MEL

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哪能买肠衣啊，肠衣英文怎么说啊

yanjenny1

皮靴族

发表于 2012-7-24 11:11 |显示全部楼层

回复一心一意 27# 帖子

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通风处风干就行，但不要露天，这天气怕下雨和早上的露水。我妈做香肠就是在阳台上挂着，晚上不用收进室内。

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