新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 海参怎么发？

精华好帖回顾
· 我的第一次胃镜检查 (2008-1-18) 幽柯	· 发动机半大修，自己动手维修cylinder head (2013-7-1) 大球球
· 菜鸟三周买房记 (2009-1-24) jinkun	· 不为五棵菜折腰之高脚自动浇水菜床 wicking bed，再来一个QUEEN SIZE的,水灾了！ (2018-7-28) cantonese

查看: 1147|回复: 16

[其他] 海参怎么发？ [复制链接]

abercorn

铜靴族

发表于 2012-7-17 22:26 |显示全部楼层

此文章由 abercorn 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 abercorn 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

上个月在chatswood买了点日本刺参，店员当时说要放在清水里泡3天，每天换一次水，水里不能有一点油，海参能变大7-8倍。
现在发了3天了，还是挺硬的，变大了些但是也没有7-8那么大。有做过海参的弟兄吗？这种情况我应该继续泡水里发吗？

mickeymickey

皮靴族

发表于 2012-7-17 22:35 |显示全部楼层

此文章由 mickeymickey 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 mickeymickey 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

家庭发制最好用保温瓶,热水倒进去浸泡至水冷后再换热水,这样节约时间,等到海参回软后开膛去内脏再泡冷水,切勿沾染油脂、碱、盐.发好后带着冷水放入保鲜中备用,不能冷冻.希望能帮到你

路天涯

金靴族

发表于 2012-7-17 22:43 |显示全部楼层

此文章由路天涯原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者路天涯所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

7.8倍？据说放了膨胀剂可以发这么大。

我自己发差不多大个1、2倍吧，先冷水泡，泡两三天，每天勤换水，泡软开膛去肠和嘴巴，切记里面的那几条筋不要摘掉。

再水煮20分钟左右，放冰水藏冰箱继续发，每天换一次水，大概3天就可以了。

整个过程忌油！

可可

金靴族

发表于 2012-7-17 22:48 |显示全部楼层

此文章由可可原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者可可所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我家发得不错，是先冷水泡24小时，然后高压锅压20分钟，开膛破肚去内脏，然后再泡冷水24小时就可以烹饪了。

jannie828

草鞋族

发表于 2012-7-17 22:56 |显示全部楼层

此文章由 jannie828 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jannie828 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我伯父教我，连着海参跟清水，一起煮沸10min，然后盖住。
第二天换水再做上述方法。假如还不行，就第三天继续。
我家的通常发三天就差不多全软了～～
假如海参外面很多泥啊什么的，还可以放在火上烧一下再发～
呵呵～～希望对你有用

tuliplove

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2012-7-17 23:06 |显示全部楼层

此文章由 tuliplove 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tuliplove 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

同意楼上的，每天必须煮开一下。还有肚子里面的几根内筋要剪断或者拿出来。

sydney2006

银靴族

发表于 2012-7-17 23:19 |显示全部楼层

此文章由 sydney2006 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sydney2006 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

进来学习。。。

小Will妈妈

木屐族

发表于 2012-7-18 12:29 |显示全部楼层

此文章由小Will妈妈原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小Will妈妈所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

那家店卖的日本刺参挺贵的呀，其实跟大连的刺参没太大区别

我是这样发的：
１先把干海参搁清水里２４到４８小时，容器要干净，偶尔给换个水
２清洗，把海参肚子里的筋要扣出来，不然发不大
３我没有保温瓶，就把电饭煲洗干净，海参和冷水一起入锅，煮开，然后保温一个晚上。这种方法比较简单，效果也很好。
４如果不马上吃，可以用纯净水泡上，搁冰箱里，每天换换水，过两三天吃都可以

云淡风轻

银靴族

发表于 2012-7-18 12:30 |显示全部楼层

此文章由云淡风轻原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者云淡风轻所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

先冷水泡一晚，在温水泡。最后上锅蒸，蒸完马上就吃。如果不吃不要蒸

小Will妈妈

木屐族

发表于 2012-7-18 12:32 |显示全部楼层

另外，发不到８倍大的，大概４倍吧。店员当时也告诉８倍大来着。

路天涯

金靴族

发表于 2012-7-18 13:03 |显示全部楼层

此文章由路天涯原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者路天涯所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我发的，基本都是这个大小。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

PACIFIC

圣靴族

发表于 2012-7-18 13:12 |显示全部楼层

此文章由 PACIFIC 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 PACIFIC 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 路天涯 于 2012-7-17 21:43 发表
7.8倍？据说放了膨胀剂可以发这么大。

我自己发差不多大个1、2倍吧，先冷水泡，泡两三天，每天勤换水，泡软开膛去肠和嘴巴，切记里面的那几条筋不要摘掉。

再水煮20分钟左右，放冰水藏冰箱继续发，每天换一次水，大概3天就可以了。

整个过程忌油！