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[其他] 【Y叔家常便饭】---- 酥皮豆沙饼 [复制链接]

Y叔

版主

发表于 2012-7-1 21:09 |显示全部楼层

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低筋面粉1公斤

最好用低筋的，上次做老婆饼用的普通超白面粉，结果到后来都擀不动面了。

一半做水剂子，一半做油剂子。

水剂子就是用温水和面，油剂子用花生油和黄油和面：

水剂子

油剂子

然后水剂子擀开，把油剂子铺在水剂子上

下一步是把面卷起来、擀开、再卷起来、再擀开，如此反复3-4次，最后再卷起来，做成剂子

把DIY的豆沙（http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... &extra=page%3D1）包进面皮，用手按成饼：

成品：

特点是，酥脆香甜，入口即化。

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参与人数 4	积分 +30	收起理由
2373	+ 2	喜欢豆沙饼
闲夏采薇	+ 8	感谢分享
astina	+ 10	感谢分享

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Y叔

版主

发表于 2012-7-1 21:10 |显示全部楼层

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沙发自己坐

lemontreehua

金靴族

发表于 2012-7-1 21:12 |显示全部楼层

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馋人

fiona_cf

银靴族

发表于 2012-7-1 21:12 |显示全部楼层

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板凳了。

fiona_cf

银靴族

发表于 2012-7-1 21:13 |显示全部楼层

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叔，1个星期出一新的，不然没法跟趟呀。

Y叔

版主

发表于 2012-7-1 21:13 |显示全部楼层

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原帖由 fiona_cf 于 2012-7-1 21:13 发表
叔，1个星期出一新的，不然没法跟趟呀。

下星期不出了

fiona_cf

银靴族

发表于 2012-7-1 21:15 |显示全部楼层

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要和点黑芝麻糊，不就芝麻烧饼吗？嘿嘿

马到成功

白金靴族

发表于 2012-7-1 21:17 |显示全部楼层

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请问和面时，大概加多少量的水和油？另外只能用花生油或黄油吗？橄榄油可以吗？

Y叔

版主

发表于 2012-7-1 21:22 |显示全部楼层

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原帖由 fiona_cf 于 2012-7-1 21:15 发表
要和点黑芝麻糊，不就芝麻烧饼吗？嘿嘿

我做了芝麻馅儿的，不过不是黑芝麻。

fiona_cf

银靴族

发表于 2012-7-1 21:23 |显示全部楼层

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原帖由 ys98 于 2012-7-1 21:22 发表

我做了芝麻馅儿的，不过不是黑芝麻。

想想都香的。

Y叔

版主

发表于 2012-7-1 21:24 |显示全部楼层

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原帖由 马到成功 于 2012-7-1 21:17 发表
请问和面时，大概加多少量的水和油？另外只能用花生油或黄油吗？橄榄油可以吗？

水和油的量可以灵活掌握，什么油都行，我这是为了香。O(∩_∩)O~

guiliancat

皮靴族

发表于 2012-7-1 21:24 |显示全部楼层

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真的好吃吗?
看起来不大诱人

Y叔

版主

发表于 2012-7-1 21:32 |显示全部楼层

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原帖由 guiliancat 于 2012-7-1 21:24 发表
真的好吃吗?
看起来不大诱人

真的好吃吗?(monkey13)

datou2z

钻石靴族

发表于 2012-7-1 21:44 |显示全部楼层

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歪叔太有才了吧~！

Y叔

版主

发表于 2012-7-1 22:11 |显示全部楼层

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原帖由 datou2z 于 2012-7-1 21:44 发表
歪叔太有才了吧~！

果酱了

doudou720

臭鞋族

发表于 2012-7-1 22:41 |显示全部楼层

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感谢分享

yuxuanlin

钻石靴族

发表于 2012-7-1 22:50 |显示全部楼层

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我总是很佩服做菜然后有照片上的人。

我觉得拍照片是花时间的事情，而做菜的时候，火候是非常重要的，如果手上还摆弄着菜，那么怎么拍照片？傍边另外有个人拍照片吗？

拍了照片以后，倒照片，整理照片，再贴照片上来，又是时间。

真心感谢做了美食，又放照片上来的同学们，包括Y叔，不容易。佩服。没分了，白条先，希望我记性好，记得回来加分。

Y叔

版主

发表于 2012-7-1 22:58 |显示全部楼层

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原帖由 yuxuanlin 于 2012-7-1 22:50 发表
我总是很佩服做菜然后有照片上的人。

我觉得拍照片是花时间的事情，而做菜的时候，火候是非常重要的，如果手上还摆弄着菜，那么怎么拍照片？傍边另外有个人拍照片吗？

拍了照片以后，倒照片，整理照片，再贴照片上来，又是时间。

真心感谢做了美食，又放照片上来的同学们，包括Y叔，不容易。佩服。没分了，白条先，希望我记性好，记得回来加分。

我拍过程就用手机，成品会用SLR。