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[面食面点] 今天中午吃home made pizza [复制链接]

花生

钻石靴族

发表于 2012-7-1 14:20 |显示全部楼层

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买了新面包机之后还没怎么用，老公一直嘀咕我为什么不用，还威胁再不用以后就不让我买厨房小电器了。于是决定今天来做pizza。第一次做，除来到效果还不错，不过有很多需要改进的地方，希望下次更好。

base：

普通面粉： 400g
酵母： 2tsp
盐： 2 tsp
温水： 250mls
油： 3 tbsp

所以材料放入面包机，选择pizza dough ，和面发酵。

topping 随意，想吃什么加什么。我准备了青椒，洋葱，bacon，香肠，蘑菇，西红柿，菠萝。

面粉发酵好后一分为二，杆成圆形，放入pizza烤盘里。涂上pizza 酱，放入topping。烤箱200度烤20-25分钟（每家烤箱不一样，时间需要自己掌握，烤到表面焦黄为止）

之后就开吃了。enjoy！

[ 本帖最后由花生于 2012-7-1 13:22 编辑 ]

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静以修身，俭以养德。
淡泊明志，宁静致远。

wwwjs

金靴族

发表于 2012-7-1 14:58 |显示全部楼层

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抢沙发

花生

钻石靴族

发表于 2012-7-1 16:39 |显示全部楼层

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沙发不用抢，pizza可以断盘走

banzhiyan

金靴族

发表于 2012-7-1 16:41 |显示全部楼层

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真不错，好看

zzn

银靴族

发表于 2012-7-1 16:42 |显示全部楼层

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我烤的pizza底部比较潮湿 soggy，请问问题可能出在哪里呢？

花生

钻石靴族

发表于 2012-7-1 16:55 |显示全部楼层

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我烤的也是，边上还好，中间比较湿。我怀疑温度不够

cissy03

银靴族

发表于 2012-7-1 17:33 |显示全部楼层

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把烤盘放在最底层，别腾空，如果怕底太硬的话，烤到一半再换到最下层，我一般烤两个，所以轮流换，还有放菠萝如果是罐头的话，把菠萝尽量挤干，否则水分太多base就会湿湿的，没那么香了。

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Benji

木屐族

发表于 2012-7-1 17:39 |显示全部楼层

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请问Pizza Base上面为啥要叉小洞？

花生

钻石靴族

发表于 2012-7-1 18:13 |显示全部楼层

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谢谢分享。我上网查了一下tips，也说烤盘放最下面比较好，还有最好一个一个的烤

花生

钻石靴族

发表于 2012-7-1 18:13 |显示全部楼层

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预防base起泡

花生

钻石靴族

发表于 2012-7-1 18:18 |显示全部楼层

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今天的pizza虽然味道不错，但有几个缺点：
1. base太厚，我用了600g面粉，看来400g足够了
2. base 不够脆。上网查了一下，纠正方法有: 面团拿出来后表面刷点油，用bread flour 代替普通面粉，温度可以调高到220度，烤盘放最下面一层，一个一个的烤
3. base准备好了之后忘记再醒一下了
4.cheese 放的有点多了
5 菠萝没有挤干

过2星期打算再试试，希望有进步

静以修身，俭以养德。
淡泊明志，宁静致远。

Benji

木屐族

发表于 2012-7-1 19:43 |显示全部楼层

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原帖由花生于 2012-7-1 17:13 发表
预防base起泡

明白了。谢谢！

sydney2006

银靴族

发表于 2012-7-1 19:44 |显示全部楼层

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puss0424

银靴族

发表于 2012-7-1 19:51 |显示全部楼层

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那啥，我觉得肉放的有点儿少

茶与咖啡

布鞋族

发表于 2012-7-1 20:12 |显示全部楼层

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味道好极了

karenbj

铜靴族

发表于 2012-7-1 22:55 |显示全部楼层

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不错！

闲夏采薇

银靴族

发表于 2012-7-2 11:12 |显示全部楼层

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自家pizza，料就是足！

datou2z

钻石靴族

发表于 2012-7-2 13:24 |显示全部楼层

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专业pizza烤盘啊～

dayang

皮靴族

发表于 2012-7-2 13:31 |显示全部楼层

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料好足啊，pizzahut能做成这样就好了

花生

钻石靴族

发表于 2012-7-2 18:42 |显示全部楼层

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wws $5买的

findcaiyzh

银靴族

发表于 2012-7-2 21:34 |显示全部楼层

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料足

doudou720

臭鞋族

发表于 2012-7-2 22:25 |显示全部楼层

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不错

lemontreehua

金靴族

发表于 2012-7-2 22:28 |显示全部楼层

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真不错

cannysh

皮靴族

发表于 2012-7-2 22:28 |显示全部楼层

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我觉得用pizza专用的烤盘应该不会湿吧

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2012-7-2 22:29 |显示全部楼层

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原帖由花生于 2012-7-1 17:18 发表
今天的pizza虽然味道不错，但有几个缺点：
1. base太厚，我用了600g面粉，看来400g足够了
2. base 不够脆。上网查了一下，纠正方法有: 面团拿出来后表面刷点油，用bread flour 代替普通面粉，温度可以调高到220度，烤盘放最下面一层， ...

500克面粉可以做2到3个匹萨的底，楼主可以试试

rongerchen

水晶靴族

发表于 2012-7-2 23:21 |显示全部楼层

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香

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