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[其他] 【狸狸の私房菜】 之 【土锅烧鱼头】 两天两种吃法 [复制链接]

发表于 2012-6-28 21:28 |显示全部楼层
此文章由 黑芝麻狐儿 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 黑芝麻狐儿 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我发现,我们家吃什么、怎么吃、都是一阵一阵的……………………

前一阵是酸奶酒酿机玩命地加班……然后轮到了面包机……这两天猫本巨冷,于是再次轮到土锅大显神通~~~上回是sukiyaki锅,这回轮到【土锅烧鱼头】

第一天配的是豆腐,第二天是什锦蘑菇~~~一锅鱼两种口味,省时省力还健康~~~哇哈哈哈哈~~~~

先来张成品照~~~

[ 本帖最后由 黑芝麻狐儿 于 2012-6-28 21:50 编辑 ]

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参与人数 5积分 +47 收起 理由
sofiwy + 5 DE-LI-CIOUS !! ;D love the soup ,wooden
floraz + 10 看着就想吃
Y叔 + 10 偶对你的景仰如滔滔江水

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Cozi的麻麻、Yuki的婆婆
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发表于 2012-6-28 21:32 |显示全部楼层
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看着好有食欲啊!想吃啊!

发表于 2012-6-28 21:43 |显示全部楼层

【作法作法作法】

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1. 市场采购新鲜的三文鱼头,剁成手掌大的块儿 (女孩的手掌size啊);
2. 裹点儿干生粉,过油炸一下,以防煮的时候鱼头皮飞肉散!油不用太多,两面翻来覆去炸个半熟捞出;
3. 炸鱼的时候另起一口平底不粘锅,豆腐两面煎成微微金黄,与洋葱丝一起均与摆入土锅;
4. 另起炒锅,2tsp量的猪肉(去腥味),炒香姜片、蒜瓣儿和葱段后,倒入炸好的鱼头;
5. 鱼头里下料: 这里有几种选择,可以用日式生姜烧的sauce (浓郁的姜汁味道,略甜);也可以用sukiyaki的sauce再另配少许酱油, 我这次用就的sukiyaki sauce+少许酱油; 倒入大约2-3tbsp的日式料理酒,糖少许,加开水至鱼头的2/3的高度;小火焖3-5分钟,使鱼肉的滋味进入汤汁中;注意翻腾鱼头的时候别把鱼肉弄碎了;
6. 第5步里的汤汁全部倒入第3步的土锅中,小火,焖豆腐和洋葱;
7. 洋葱半透明后,均匀摆入所有鱼块儿;汤汁如果太少,就家点儿开水;
8. 小火焖5-10分钟即可,出锅前两分钟撒入葱段;

注意,如果不够咸就加点儿盐,不够甜就加点糖,自由发挥吧~~~
再有就是时常要活动活动土锅里的鱼和豆腐,千万别让豆腐糊了底!

[ 本帖最后由 黑芝麻狐儿 于 2012-6-28 21:46 编辑 ]

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参与人数 1积分 +16 收起 理由
datou2z + 16 你太有才了

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Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

发表于 2012-6-28 21:45 |显示全部楼层

【第二天 什锦蘑菇鱼头煲】

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这一大锅第一天是肯定吃不完的,正好!

第二天加入什锦蘑菇,腰身变成【什锦蘑菇鱼头煲】

晚饭省心了~~~

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参与人数 1积分 +4 收起 理由
binfen99 + 4 看着好香啊!

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发表于 2012-6-28 21:46 |显示全部楼层
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积不善长做鱼,这个有生以来第一次做,貌似不太难

鱼头巨便宜~~~这个菜绝对是低成本、高收益!

[ 本帖最后由 黑芝麻狐儿 于 2012-6-28 21:49 编辑 ]
Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

发表于 2012-6-28 21:55 |显示全部楼层
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哇!看着就好吃
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发表于 2012-6-28 21:57 |显示全部楼层
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很不错。

发表于 2012-6-28 21:57 |显示全部楼层
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看上去很不错啊,楼主的照片都照的让人很有食欲

新闻达人 2019年度勋章

发表于 2012-6-28 22:23 |显示全部楼层
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人才啊

发表于 2012-6-28 22:27 |显示全部楼层
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这菜看着很有食欲!估计陪白饭超级赞。

发表于 2012-6-28 22:27 |显示全部楼层
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看着很好吃
请问第二天会腥吗?做过三文鱼头豆腐汤,第一天还ok,第二天剩下的汤就很腥,只好倒掉了
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发表于 2012-6-28 22:45 |显示全部楼层
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原帖由 chriswxy 于 2012-6-28 22:27 发表
看着很好吃
请问第二天会腥吗?做过三文鱼头豆腐汤,第一天还ok,第二天剩下的汤就很腥,只好倒掉了


第二天也不腥,我最怕鱼腥味了!!!

估计是因为第一天就在汤底里加了洋葱的缘故吧~ 日式的调料很配三文鱼!
Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

发表于 2012-6-28 22:47 |显示全部楼层
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原帖由 timemachine 于 2012-6-28 22:27 发表
这菜看着很有食欲!估计陪白饭超级赞。


还说呢!偏偏那天精神全集中在这锅鱼上了,结果忘记煮饭了……热了几个粽子糊弄过去了
Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2012-6-28 23:01 |显示全部楼层
此文章由 datou2z 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我今天也吃了三文鱼,你做的更令我感兴趣!

发表于 2012-6-28 23:05 |显示全部楼层
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原帖由 datou2z 于 2012-6-28 23:01 发表
我今天也吃了三文鱼,你做的更令我感兴趣!


下次准备改用生姜烧sauce,这料虽然是做猪肉片用的,不过配三文鱼我觉得更正点!
Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

2011年度奖章获得者

发表于 2012-6-28 23:36 |显示全部楼层
此文章由 飞跑的猪 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 飞跑的猪 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
只能吃点红烧鱼或者清蒸鱼的遗憾的路过。
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发表于 2012-6-29 10:03 |显示全部楼层
此文章由 atloo54 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 atloo54 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好奇锅子何处买的'''''我们家锅子太小

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2012-6-29 10:06 |显示全部楼层

回复 atloo54 17# 帖子

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这锅是千里迢迢从日本背过来的,别说店里了就是网上都木的买,有卖的也不放心是真货,所以才那么让人眼红的美啊~

发表于 2012-6-29 10:07 |显示全部楼层
此文章由 VVV小熙VVV 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 VVV小熙VVV 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
大师级水准啊~我再也不说我会做饭了

发表于 2012-6-29 11:35 |显示全部楼层
此文章由 sofiwy 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 sofiwy 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
积不善长做鱼 =__= COziMa, errrrrr  it that literary Chinese ?积= I ?

hungry hungry hungry a !!!!

发表于 2012-8-13 22:25 |显示全部楼层
此文章由 迟到千年@ 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 迟到千年@ 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这菜我咋早没发现呢 太不错了~
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发表于 2012-8-20 12:58 |显示全部楼层
此文章由 azz1212 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 azz1212 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
(monkey30)(monkey30)(monkey30)

发表于 2012-8-20 13:31 |显示全部楼层
此文章由 qy045 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 qy045 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
锅!!!

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