新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 肉饼蒸蛋

精华好帖回顾
· “家乡特色的年饭”- 面拖蟹（PATRICKZHU，SHANGHAI) (2008-2-1) patrickzhu	· 前两天做的西安羊杂汤 (2008-9-27) bluesummer
· 拍花练习 (2010-8-25) 星星星星	· 艰辛求职路，终于找到工作。 --- 技巧篇 (2006-7-13) yeerfrid

12 / 2 页下一页

查看: 2686|回复: 31

[其他] 肉饼蒸蛋 [复制链接]

dianfang

银靴族

发表于 2012-6-23 22:24 |显示全部楼层

此文章由 dianfang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dianfang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

去朋友家做客学会了这道"肉饼蒸蛋",可能因为肉先炒后蒸,口感比以往的做法要更加好一些.

做法:
250g肉糜(我用一条五花肉去皮打碎,也可以直接买肥瘦相间的肉糜)
肉糜加小半碗水搅匀,加黄酒,盐,姜粉,胡椒粉调味.
热锅少油,放肉糜和葱花,炒至变色盛出
加三个或者四个蛋,搅匀,上锅大火蒸15分钟.

tips:
这道菜对猪肉要求很高

,coles的猪肉肯定不行,我在一家华人肉铺买猪肉,基本吃不出骚味

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 3	积分 +9	收起理由
piscesweiwei	+ 4
jaggyli	+ 2	感谢分享
叶野真生	+ 3	感谢分享

查看全部评分

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2012-6-24 00:37 |显示全部楼层

此文章由 WS---兔宝宝原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 WS---兔宝宝所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

楼主蒸好的蛋黄跑到那里去了

Seamist

皮靴族

发表于 2012-6-24 00:44 |显示全部楼层

此文章由 Seamist 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Seamist 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我妈每次想不出做什么菜的时候，就做这个充数。

xjing

木屐族

发表于 2012-6-24 00:49 |显示全部楼层

此文章由 xjing 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xjing 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

加蛋的时候是否还要加水啊?

张爱钱

木屐族

发表于 2012-6-24 00:50 |显示全部楼层

此文章由张爱钱原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者张爱钱所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

你朋友是哪里人？吃了几十年肉饼蒸蛋了，没见过肉糜要先炒过的。

长三角的肉饼蒸蛋基本都是生肉馅拌好打蛋，有的把蛋打散拌到肉馅里，有的就整个蛋窝在肉饼上，另外就是加不加酱油的区别

张爱钱

木屐族

发表于 2012-6-24 00:52 |显示全部楼层

此文章由张爱钱原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者张爱钱所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

哦对了，蛋打散加酱油那个叫精肉炖蛋

xieao1985325

草鞋族

发表于 2012-6-24 01:40 |显示全部楼层

回复张爱钱 6# 帖子

此文章由 xieao1985325 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xieao1985325 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

请教你的长三角的肉饼蒸蛋做法。生肉糜要放盐和葱酱酒拌一下么？

dianfang

银靴族

发表于 2012-6-24 08:27 |显示全部楼层

此文章由 dianfang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dianfang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 张爱钱 于 2012-6-24 00:50 发表
你朋友是哪里人？吃了几十年肉饼蒸蛋了，没见过肉糜要先炒过的。

长三角的肉饼蒸蛋基本都是生肉馅拌好打蛋，有的把蛋打散拌到肉馅里，有的就整个蛋窝在肉饼上，另外就是加不加酱油的区别

都是上海人。我们家以前都是生肉糜窝蛋直接蒸的，吃了几十年了。

但吃过这个再也不吃以前那个做法了

[ 本帖最后由 dianfang 于 2012-6-24 08:29 编辑 ]

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
jaggyli	+ 2

查看全部评分

dianfang

银靴族

发表于 2012-6-24 08:30 |显示全部楼层

此文章由 dianfang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dianfang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 WS---兔宝宝 于 2012-6-24 00:37 发表
楼主蒸好的蛋黄跑到那里去了

和肉拌在一起了

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
jaggyli	+ 2	我很赞同

查看全部评分

dianfang

银靴族

发表于 2012-6-24 08:31 |显示全部楼层

此文章由 dianfang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dianfang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 xjing 于 2012-6-24 00:49 发表
加蛋的时候是否还要加水啊?

不用在加水了

guiliancat

皮靴族

发表于 2012-6-24 08:32 |显示全部楼层

此文章由 guiliancat 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 guiliancat 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

有点像何东说的傅彪的肉糜鸡蛋羹.加上大酱,就是过水面的好配料了.
赞一个

dianfang

银靴族

发表于 2012-6-24 08:35 |显示全部楼层

此文章由 dianfang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dianfang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 xieao1985325 于 2012-6-24 01:40 发表
请教你的长三角的肉饼蒸蛋做法。生肉糜要放盐和葱酱酒拌一下么？

上海做法：拌肉馅调味，不加水。至于放酱油还是盐看各人喜欢。在肉馅上敲几个蛋不要搅拌，蒸。

kawara

水晶靴族

发表于 2012-6-24 09:05 |显示全部楼层

此文章由 kawara 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kawara 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

肉糜蒸蛋要的是简单。Coles 的free range肉馅很好

hmjsmile

铜靴族

发表于 2012-6-24 09:10 |显示全部楼层

此文章由 hmjsmile 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hmjsmile 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

谢谢

shuyuanli

金靴族

发表于 2012-6-24 09:57 |显示全部楼层

此文章由 shuyuanli 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 shuyuanli 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我也经常这样做，以前直接蒸生肉的话，时间长，改炒后很快就熟了

wwwjs

金靴族

发表于 2012-6-24 16:02 |显示全部楼层

此文章由 wwwjs 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wwwjs 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

放咸蛋黄和蛋放在一起才好吃

banzhiyan

金靴族

发表于 2012-6-24 16:04 |显示全部楼层

此文章由 banzhiyan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 banzhiyan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

小孩爱吃吗？

cindyyanjie

银靴族

发表于 2012-6-24 16:57 |显示全部楼层

此文章由 cindyyanjie 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cindyyanjie 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

感觉从来都是生肉直接做的

lixia780

布鞋族

发表于 2012-6-24 17:29 |显示全部楼层

此文章由 lixia780 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lixia780 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

生肉直接蒸熟滴

蝴蝶飞

皮靴族

发表于 2012-6-24 20:47 |显示全部楼层

此文章由蝴蝶飞原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者蝴蝶飞所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

一直这么做的

肥咪他妈

金靴族

发表于 2012-6-24 20:56 |显示全部楼层

此文章由肥咪他妈原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者肥咪他妈所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我最受不了吃肉饼蒸蛋

但是我bf总是闹着要吃！

catherinechen

金靴族

发表于 2012-6-25 12:00 |显示全部楼层

此文章由 catherinechen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 catherinechen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 wwwjs 于 2012-6-24 16:02 发表
放咸蛋黄和蛋放在一起才好吃

agree

惆怅

光脚族

发表于 2012-6-25 12:31 |显示全部楼层

此文章由惆怅原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者惆怅所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这样做的好处主要是快捷吧，生肉蒸费时

cannysh

皮靴族

发表于 2012-6-25 20:10 |显示全部楼层

此文章由 cannysh 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cannysh 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我还加点萝卜，蔬菜肉鸡蛋都有了，孩子们一次就能吃掉一大碗，营养也全了

ausox

白金靴族

发表于 2012-6-25 20:19 |显示全部楼层

此文章由 ausox 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ausox 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

放咸蛋黄的好吃,以前学校食堂做得很好吃,自己做不出食堂的味道

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
Lucifer	+ 5	你太有才了

查看全部评分

reason4u

银靴族

发表于 2012-6-25 21:15 |显示全部楼层

此文章由 reason4u 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 reason4u 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个老公会做，什么蛋羹啊，肉饼炖蛋啊，天知道要放多少水，热水温水还冷水，我还是动口不动手吧。晕了晕了

firmoffer

木屐族

发表于 2012-6-25 21:59 |显示全部楼层

此文章由 firmoffer 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 firmoffer 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

生咸蛋+生肉糜+大量黄酒+葱花

一直吃这个配方的

alvin0827

布鞋族

发表于 2012-6-27 23:35 |显示全部楼层

此文章由 alvin0827 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 alvin0827 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

图太小了，看不出效果啊

fiona_cf

银靴族

发表于 2012-6-28 00:28 |显示全部楼层

此文章由 fiona_cf 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 fiona_cf 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 banzhiyan 于 2012-6-24 16:04 发表
小孩爱吃吗？

我家娃们挚爱。我家是加了生抽，老抽，水，盐，虾皮，鸡蛋一块蒸。酱汁配饭一绝。

vivian_lee

皮靴族

发表于 2012-6-28 13:36 |显示全部楼层

此文章由 vivian_lee 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 vivian_lee 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

小时候一直吃的美味！

12 / 2 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[其他] 肉饼蒸蛋 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

回复张爱钱 6# 帖子

评分

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

精华好帖回顾

[其他] 肉饼蒸蛋 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

回复 张爱钱 6# 帖子

评分

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

回复张爱钱 6# 帖子