Lanshan: 希腊传统菜 Moussaka

lanshan

在冬季吃些热热的肉菜很给力，最近做了Moussaka。我在瑞典休假的时候，每次都会吃一次中午饭，那就是Moussaka, 非常好吃。自己也曾买过超市里的冷柜的现成的，觉得他们做的油太大了。
还是自己动手做的健康又美味。

Moussaka 历史悠久，类似意大利肉酱面的变种，底层是炒茄子片，中间是牛肉末或羊肉末，西红柿，洋葱和蒜，之后再是茄子，肉末，顶层是白酱，最后在烤箱里烤出直到表面金黄色。
口感很多层次，很好咀嚼，适合大人也适合小孩子吃。


看看里面


[ 本帖最后由 lanshan 于 2012-6-19 16:25 编辑 ]

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材料
2 large eggplant, thinly sliced
Olive oil cooking spray
1 tablespoon olive oil
1 medium brown onion, finely chopped
2 garlic cloves, crushed
500g beef mince
420g can crushed tomatoes
1 teaspoon ground cinnamon
1/2 teaspoon ground allspice
1/3 cup grated pizza cheese
Lemon wedges, to serve

White Sauce:
75g butter  (我用了50克）
1/3 cup plain flour
2 cups milk




[ 本帖最后由 lanshan 于 2012-6-19 16:12 编辑 ]

lanshan

茄子切片，洋葱切小丁

茄子放平底锅分几次过油炒好，出锅

lanshan

做法：
1. 中大火热锅，炒熟蒜和洋葱，直到洋葱变透明；加入肉末，炒碎大约6－8分钟直到肉末变棕色；
   加入西红柿碎和肉桂粉和调料，煮开，将到小火焖半小时直到肉酱变浓。
2. 这同时做白酱，将黄油放入小锅融化，加入面粉搅拌，再加入牛奶开锅，变小火焖5分钟直到酱变稠，就好了
3. 找一个8cup容积的烤盘，放1／3的茄子片，可重叠一小部分；放一层肉酱，再重复放茄子，肉末，顶层放茄子，最后撒上白酱，再撒些奶酪。
4. 放入预热好的180度烤箱烤45分钟直到表面金黄出炉，放置15分钟就可以吃了。配些柠檬。


[ 本帖最后由 lanshan 于 2012-6-19 16:23 编辑 ]

lanshan

2做白酱，将黄油放入小锅融化，加入面粉搅拌，再加入牛奶开锅，变小火焖5分钟直到酱变稠，就好了


[ 本帖最后由 lanshan 于 2012-6-19 16:23 编辑 ]

lanshan

3.找一个8cup容积的烤盘，放1／3的茄子片，可重叠一小部分；放一层肉酱，再重复放茄子，肉末，顶层放茄子，最后撒上白酱，再撒些奶酪。


[ 本帖最后由 lanshan 于 2012-6-19 16:24 编辑 ]

lanshan

lanshan

烤箱180度，烤45分钟直到表面金黄色


[ 本帖最后由 lanshan 于 2012-6-19 16:13 编辑 ]

xingbu

好像Lasagna一样，就是把lasagna sheet换成茄子了

lanshan

是的，有人不爱吃茄子可以换成土豆或lasagna 皮

banzhiyan

这个原来是希腊美食啊！

lanshan

对的

ziyu03

Mark, 谢谢lanshan，这个一定试试

追梦人

你没再放盐吗?

whitecats

mark

lanshan

我没有，可以放些盐和黑胡椒的

乐儿天天

学习

海培

不错

dk2009

哇！这个看起来好诱人，口水直接出来了！不过做法好像也比较复杂的说。。。

paoer_bai

好多肉啊

summerhly

wofo

昨天做成功了，妹妹的菜谱真好，对橱艺的爱好开始于阑珊妹妹的方子，感恩！

helenyangwu

Mark

大钓鱼

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netstat

好吃的样子

麦饼

xiaobaitu

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boxoz

lanshan

wofo 发表于 2014-10-7 08:43
昨天做成功了，妹妹的菜谱真好，对橱艺的爱好开始于阑珊妹妹的方子，感恩！ ...

太荣幸了，我有个表妹说我改变了她的生活态度，变得积极向上，充满热爱，那就是我所希望的

谧谧

看起来真好吃，改天试试