好吃的肉们蒸出来---- 梅菜扣肉、豆豉排骨、粉蒸牛肉和东坡肉

binfen99

上一周的“素食尚”弄得真是七素八素，学习了芝麻狐、蛋糕姐等同学的贴子，这两周狂爱蒸肉吃。
照片不美，但味道的确很好！喜欢吃肉的同学也蒸起来吧！

[ 本帖最后由 binfen99 于 2012-6-15 22:29 编辑 ]

binfen99

1、梅菜扣肉
估计这是所有爱吃肉的同学家餐桌上常见的一道蒸肉吧
做法:
1)、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟；
2)、五花肉切大块，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟；如果提前计划好要做这个,就在炖鸡的时候把五花肉一起放进去煮一会儿,这样更香)
3)、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色；
4)、将肉切成大薄片；
5)、肉皮朝下摆在碗中；
6)、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟；
7)、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。
8)、把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。

[ 本帖最后由 binfen99 于 2012-6-19 16:58 编辑 ]

binfen99

2、豆豉蒸小排骨
简单两步：第一步，排骨用蚝油、料酒、花生油、豆豉腌过夜
        第二步，蒸（我这个是先蒸了20分钟，嫌慢又用微波炉叮了叮）

binfen99

3、粉蒸牛肉
还是两步：第一步 牛肉切大薄片加料酒、生抽、蚝油腌
        第二步，加淀粉抓匀，粘上炒过的米粉----蒸
PS：蓝色碗里的牛肉还加了豆豉和辣椒一起腌，某人反应味道更好。

[ 本帖最后由 binfen99 于 2012-6-19 16:43 编辑 ]

binfen99

东坡肉，蛋糕姐的方子。本来是打算做红烧肉切成的肉块，觉得做这个东坡肉更省事儿，连糖色也不用炒。于是，把红烧肉改成了这个。虽然样子随意，但味道真的很好很好很好！

喜欢的同学移步蛋糕姐贴子跟着做吧：http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=397369

binfen99

上面太荤了，上个纯素的调节一下下。

天使鱼

刚进来就看到肉肉啦

雅静

东西不错，就是相片糊了

binfen99

原帖由 天使鱼 于 2012-6-15 22:33 发表
刚进来就看到肉肉啦

嗯，没有肉觉得吃不饱

binfen99

原帖由 雅静 于 2012-6-15 22:33 发表
东西不错，就是相片糊了

通常是菜放桌上拿相机一咔嚓，运气好就清楚，运气不好就糊了

datou2z

真是被憋坏了

binfen99

原帖由 datou2z 于 2012-6-15 22:48 发表
真是被憋坏了

的确是啊！

ALICE_YU

还是看到肉亲切

天使鱼

原帖由 binfen99 于 2012-6-15 22:35 发表

嗯，没有肉觉得吃不饱

而且一定要大肉哦，没大肉的饭吃的太没劲了哈哈

Y叔

原帖由 binfen99 于 2012-6-15 22:17 发表
1、梅菜扣肉
估计这是所有爱吃肉的同学家餐食常见的一道蒸肉吧

都端走

ansonlee

最喜欢吃肉啦

binfen99

原帖由 天使鱼 于 2012-6-15 22:51 发表

而且一定要大肉哦，没大肉的饭吃的太没劲了哈哈

绝对是啊！要是没肉，就跟没吃饭一样

binfen99

原帖由 ys98 于 2012-6-15 22:51 发表
都端走

binfen99

原帖由 ansonlee 于 2012-6-15 22:54 发表
最喜欢吃肉啦

明白，这进来的都是无肉不欢的主儿

binfen99

再加一道叉烧在这里吧

WS---兔宝宝

真是肉进肉出:si149 :si149 :si149

binfen99

原帖由 WS---兔宝宝 于 2012-6-16 00:41 发表
真是肉进肉出:si149 :si149 :si149

周末快乐!

socutegrace

原帖由 binfen99 于 2012-6-15 23:14 发表
再加一道叉烧在这里吧

这个不错，能告知如果做的吗？

guiliancat

我的肚子!!!!!
这么吃可怎么得了

朵朵儿

想吃粉蒸肉嘀说……

wendy

口水啊没吃午饭真不该进这个帖子

zhubaomm

喜欢这些肉肉。做的真好。

binfen99

原帖由 socutegrace 于 2012-6-16 12:53 发表

这个不错，能告知如果做的吗？

叉烧超级简单，只要把肉切成条，用李锦记叉烧酱腌一晚两晚，放烤炉烤就成了。烤的过程中可以刷两次蜂蜜，我次做的是把蜂蜜和红麴酱调在一起刷的表面，味道更香。

binfen99

原帖由 guiliancat 于 2012-6-16 13:13 发表
我的肚子!!!!!
这么吃可怎么得了

电话里向老妈汇报最近吃的东西，她惊呼，不可以每天都吃那么多肉。

binfen99

原帖由 朵朵儿 于 2012-6-16 13:15 发表
想吃粉蒸肉嘀说……

MM动手做吧，正好利用周末一次多炒些米粉出来，做的时候就简单啦