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[甜品烘焙] Lanshan: 简单就是真--香蕉巧克力麦芬 Banana choc muffin [复制链接]

2012年度奖章获得者

发表于 2012-6-15 01:03 |显示全部楼层
此文章由 lanshan 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lanshan 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
说说我今天的生活,周四小孩四点要游泳,三点半下学要火速接了孩子直奔游泳的地方。也就是说放学的时候我要带好吃的东西,一是游泳前的,二是游泳后的,谁都知道游泳后会很饿的。
看看家里有两跟香蕉熟过头了,再不吃就得扔了,于是2点多动手做个简单的muffin吧,我知道我老大什么蓝莓muffin 都不爱吃,巧克力男孩子没有不喜欢的,就做choc muffin.
Muffin 是烘培世界里最简单的了,我都有点不好意思发帖了,发出来方便自己和大家用着方便吧。用的是君子的配方,我将原方的量翻倍了。

做muffin 只用手动打蛋器拌拌就可以了,干料混合过筛,湿料混合,然后将干湿混合,稍稍混好不见干就可以了,所以说准备时间10分钟足够,剩下的是烤25-30分钟,休息5分钟,也就是说45分钟后muffin就完成了。

香喷喷的muffin 很受欢迎,非常的绵软甘美,带着香蕉的香气。

。。


[ 本帖最后由 lanshan 于 2012-6-15 00:30 编辑 ]

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ana2011 + 2
lemonteawithice + 4 感谢分享
肥羊 + 5 是开店滴吗,,,

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2012年度奖章获得者

发表于 2012-6-15 01:21 |显示全部楼层
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材料:
低筋面粉200克,
泡打粉2小勺,
小苏打1/2小勺,
可可粉30克,
鸡蛋60克,(1个大的鸡蛋)
红糖80克
植物油100ML,
牛奶130ML
熟透的中型香蕉1根(带皮约180克)
choc chip 一把 (随意,可加可不加,我加了效果非常好)

烘焙:烤箱中层,上下火170度,25-30分钟

[ 本帖最后由 lanshan 于 2012-6-15 00:30 编辑 ]

2012年度奖章获得者

发表于 2012-6-15 01:28 |显示全部楼层
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做法:
1、香蕉去皮,放进保鲜袋里,压成泥。(我是用刀切成块,再用刀面压压,大致成泥)
2、低筋面粉、泡打粉、小苏打、可可粉混合过筛。
3、鸡蛋打散,加入植物油、牛奶、红糖。
4、轻轻搅拌均匀,再倒入第一步压好的香蕉泥,搅拌均匀。
5、把过筛后的面粉倒入第4步的液体混合物里。
6、用橡皮刮刀拌匀,制作这一步的时候一定要注意,不要搅拌过长时间,只要搅拌到粉类材料全部湿润即可。此时的面糊看上去虽然还有很多粗糙的疙瘩,但也不要继续再搅拌了。
7、装入纸杯,6、7成满即可。并立即放入预热好烤箱烤焙。
8、烤箱中层,上下火170度,25-30分钟即可出炉,趁热吃或者等凉了再吃,都同样松软可口。

[ 本帖最后由 lanshan 于 2012-6-15 00:30 编辑 ]

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2012年度奖章获得者

发表于 2012-6-15 01:31 |显示全部楼层
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2.干料混合过筛

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2012年度奖章获得者

发表于 2012-6-15 01:33 |显示全部楼层
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3.4.5 湿料混合加入香蕉泥,再将干料倒入湿料的盆里

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2012年度奖章获得者

发表于 2012-6-15 01:37 |显示全部楼层
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6.7 混合,要轻拌到湿即可,我们要muffin的粗糙的感觉,松松的,倒入模具,我没有倒满12个洞,剩余的两个洞里要放些水

..

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2012年度奖章获得者

发表于 2012-6-15 01:38 |显示全部楼层
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8.170度中层烤30分钟

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2012年度奖章获得者

发表于 2012-6-15 01:40 |显示全部楼层
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从烤箱取出烤盘,要让muffin留在里面休息5分钟,之后再取出放铁架晾凉,或者趁热吃都可以

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2012年度奖章获得者

发表于 2012-6-15 01:43 |显示全部楼层
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看看里面松松软软的,赶紧试试吧

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aiwoii + 3 每次都有好的推荐!
jimmy19 + 2 谢谢奉献
datou2z + 10 感谢分享

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发表于 2012-6-15 01:53 |显示全部楼层
此文章由 WS---兔宝宝 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 WS---兔宝宝 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好简单,要试试,谢谢分享

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lanshan + 3 谢谢

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发表于 2012-6-15 05:13 |显示全部楼层
此文章由 jimmy19 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jimmy19 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
家里的不喜欢吃香蕉,这个方子如果把香蕉去掉可以用什么代替?还是就去掉就好?
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发表于 2012-6-15 08:01 |显示全部楼层
此文章由 lemontreehua 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lemontreehua 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看着就想吃

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2012-6-15 09:12 |显示全部楼层

回复 jimmy19 11# 帖子

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去掉换蓝梅

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jimmy19 + 2 好主意!

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发表于 2012-6-15 10:13 |显示全部楼层
此文章由 sshy 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 sshy 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看着真有食欲,还没黄油,健康!准备周末试一下~

2012年度奖章获得者

发表于 2012-6-15 12:06 |显示全部楼层

回复 sshy 14# 帖子

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是的无黄油

发表于 2012-6-15 12:43 |显示全部楼层
此文章由 cheryl2007 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 cheryl2007 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看着真好吃!我做MUFFIN 从来不成功,总是不松软。请问低筋面粉相当于西人超市的什么面粉啊,是SELF RAISING FLOUR 还是 PLAIN FLOUR? 还有,就是泡打粉是不是就是BAKING POWER啊?
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2012年度奖章获得者

发表于 2012-6-15 15:31 |显示全部楼层

回复 cheryl2007 16# 帖子

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低筋面粉在超市叫 cake & biscuit flour, 盒子里的; 我是自己配的,用plain flour  和 corn flour 按4:1 的比例配, 比如400克的普通粉加100克的玉米粉。 如果你有玉米淀粉就可以自己配,经济方便
self raising flour是自发粉,self raising flour 是已经给plain flour 里按比例加了baking powder 泡打粉和苏打soda。
泡打粉的确就是baking powder

发表于 2012-6-15 16:43 |显示全部楼层
此文章由 cheryl2007 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 cheryl2007 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
谢谢给我扫盲了,难怪我做不好,连粉还没整明白呢。

发表于 2012-7-9 20:11 |显示全部楼层
此文章由 sayaaz 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 sayaaz 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
山寨好来... 材料不全,用的是自发粉,所以没加泡打粉,苏打,也没有红糖,用华人的黑糖代替,用了60克,味道很不错,不太甜,只要不去想那一杯油,就觉得很健康,自我催眠中...

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lanshan + 5 恭喜恭喜, 油你如果介意就换成其他液体吧

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敬畏耶和华是智慧的开端,认识至圣者便是聪明。

发表于 2012-7-9 20:52 |显示全部楼层
此文章由 苏苏 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 苏苏 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看起来很不错,留两个加水,是个小窍门哦'!

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参与人数 1积分 +4 收起 理由
lanshan + 4 谢谢

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发表于 2012-7-9 21:20 |显示全部楼层
此文章由 cindyyanjie 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 cindyyanjie 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看着就好
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发表于 2012-8-13 08:42 |显示全部楼层
此文章由 rita9594 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 rita9594 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
泡打粉2小勺,多大的勺子啊?

原帖由 lanshan 于 2012-6-15 00:21 发表
材料:
低筋面粉200克,
泡打粉2小勺,
小苏打1/2小勺,
可可粉30克,
鸡蛋60克,(1个大的鸡蛋)
红糖80克
植物油100ML,
牛奶130ML
熟透的中型香蕉1根(带皮约180克)
choc chip 一把 (随意,可加可不加,我加了效果非常好)

烘焙:烤箱中层,上下火170度,25-30分钟

2012年度奖章获得者

发表于 2012-8-16 15:43 |显示全部楼层

回复 rita9594 22# 帖子

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是tea spoon

发表于 2012-8-16 18:33 |显示全部楼层
此文章由 feicunzic 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 feicunzic 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
羡慕阑珊姐啊,家里有人帮着消灭就是好
我好久都不烤东西了,除非能有个什么朋友来或者送礼吃饭的机会
不然永远没人能吃掉。。。。

发表于 2012-8-16 23:06 |显示全部楼层
此文章由 susansz 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 susansz 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
晚上刚烤了,不知道为什么muffin里面没有那么软。配料完全一样,烤的时间加长了,因为我的烤箱没有底火,于是我开了风扇,温度减了10度,160度,先烤20分钟,一看不行,不用竹签扎都知道是生的,再加了15分钟,中途有加锡纸不想烤焦掉。  味道倒是很好,就是不够湿润。 我是不大爱吃muffin的,出炉趁热也吃了一个呢。
不够湿润的原因是烤的时间长了?还是我的面粉吸水的问题?因为进烤箱前我觉得没有Lz配好后的料那么湿润

发表于 2012-8-17 01:31 |显示全部楼层
此文章由 wawa528 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 wawa528 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
准备周六试试看
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发表于 2012-8-23 22:43 |显示全部楼层
此文章由 迟到千年@ 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 迟到千年@ 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
家裡目有可可粉啦就用椰絲代替啦
目有香蕉用蘋果代替啦
按MM的方子山寨了一下也聽好吃的
多謝Mm噢

发表于 2012-8-23 22:46 |显示全部楼层
此文章由 jaggyli 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jaggyli 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
lz辛苦啦,好多照片啊

发表于 2012-9-11 14:22 |显示全部楼层
此文章由 sunnyAU 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 sunnyAU 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
家里的TRAY 只有6个 能不能直接放纸托 然后再放普通烤盘烤?

发表于 2012-9-12 17:30 |显示全部楼层
此文章由 jenny1994 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jenny1994 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
谢谢楼主,特别是那个低筋面粉的配方,学到了

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